Galletas spritz: receta casera fácil y deliciosa
Las galletas spritz son un clásico de la repostería que destaca por su textura friable, su delicado sabor a mantequilla y su forma elegante realizada con manga pastelera. Estas galletas, conocidas también como sablés spritz, son perfectas para acompañar un café, un té o para servir en celebraciones familiares. Aunque su aspecto pueda parecer profesional, su preparación es sencilla si se siguen algunos pasos básicos.
En esta guía encontrarás la receta completa de galletas spritz caseras, trucos para lograr un acabado perfecto y varias variantes para darles un toque personal.
Ingredientes para unas 25 galletas
- 250 g de harina de trigo
- 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 g de azúcar glas
- 1 huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla o un sobre de azúcar vainillado
- 1 pizca de sal
- (Opcional) 1 cucharada de leche si la masa queda demasiado firme
Cómo hacer galletas spritz paso a paso
1. Preparar la masa
En un bol amplio, batir la mantequilla blanda con el azúcar glas y la vainilla hasta obtener una crema ligera y esponjosa. Incorporar el huevo y mezclar bien hasta integrarlo.
2. Incorporar la harina
Añadir poco a poco la harina tamizada junto con la pizca de sal. Mezclar suavemente hasta conseguir una masa homogénea. Si la mezcla queda demasiado dura para trabajar con la manga pastelera, se puede añadir una cucharada de leche.
3. Formar las galletas
Colocar la masa en una manga pastelera con boquilla rizada. Formar rosquillas, espirales o bastones sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal.
4. Horneado
Precalentar el horno a 180 °C. Hornear las galletas entre 12 y 15 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
5. Dejar enfriar
Colocar las galletas sobre una rejilla y dejarlas enfriar por completo antes de guardarlas en un recipiente hermético.
Trucos para unas galletas spritz perfectas
- Utiliza mantequilla de buena calidad, ya que es el ingrediente principal que aporta sabor y textura.
- No hornees demasiado tiempo, las galletas deben conservar un color claro y dorarse solo por los bordes.
- Para una textura aún más ligera, sustituye 50 g de harina por maicena.
- Puedes añadir ralladura de limón o naranja a la masa para un toque aromático.
Variantes creativas
- Con chocolate: sumerge las puntas de las galletas en chocolate negro o blanco fundido.
- Decoradas: espolvorea azúcar de colores, fideos de chocolate o frutos secos picados antes de hornear.
- Versión especiada: agrega una pizca de canela, cardamomo o nuez moscada a la masa.
Beneficios de preparar galletas caseras
Elaborar tus propias galletas spritz en casa permite controlar los ingredientes, evitando aditivos o conservantes de las versiones industriales. Además, puedes ajustar el nivel de dulzor y experimentar con diferentes sabores según tus preferencias. Prepararlas es también una actividad entretenida para compartir en familia.
Preguntas frecuentes sobre las galletas spritz
¿Se pueden congelar antes de hornear?
Sí, puedes formar las galletas, congelarlas en bandejas y luego hornearlas directamente sin necesidad de descongelarlas.
¿Cuánto tiempo se conservan?
Guardadas en un recipiente hermético, mantienen su textura durante 7 a 10 días.
¿Qué tipo de boquilla debo usar?
Se recomienda una boquilla rizada grande, ya que la masa es densa y necesita espacio para salir con facilidad.
¿Puedo hacerlas sin manga pastelera?
Sí, puedes formar bolitas con las manos y aplanarlas ligeramente con un tenedor, aunque perderán su forma clásica.
¿Son aptas para dietas sin gluten?
Sí, basta con sustituir la harina de trigo por una mezcla sin gluten específica para repostería.
