Carne molida con patatas y verduras: receta completa y consejos
La carne molida con patatas y verduras es un plato casero muy popular en diferentes países. Su éxito radica en que se prepara con ingredientes sencillos, es económico y se adapta fácilmente a distintos gustos. Además, ofrece una combinación equilibrada de proteínas, carbohidratos y fibra, lo que lo convierte en una opción nutritiva para cualquier día de la semana.
En este artículo encontrarás la receta tradicional paso a paso, variaciones para adaptarla a diferentes estilos de alimentación, consejos prácticos y una sección de preguntas frecuentes.
Ingredientes para 4 porciones
- 500 g de carne molida de res
- 3 o 4 patatas medianas peladas y cortadas en cubos
- 1 cebolla mediana picada finamente
- 2 tomates maduros en cubos (o 200 g de tomate triturado)
- 1 pimiento rojo cortado en trozos pequeños
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce o picante (según preferencia)
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 200 ml de caldo de carne o agua
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- Perejil o cebollín fresco para decorar
Preparación paso a paso
1. Dorar la carne
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la carne molida y cocínala hasta que cambie de color y empiece a dorarse. Retira el exceso de grasa que pueda soltar para evitar una salsa demasiado aceitosa.
2. Incorporar las verduras
Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Sofríe durante unos minutos hasta que la cebolla esté transparente y las verduras comiencen a ablandarse.
3. Añadir patatas y especias
Incorpora los cubos de patata junto con el pimentón y el comino. Mezcla bien para que los condimentos se integren con la carne y las verduras.
4. Cocinar con tomate y caldo
Agrega los tomates picados o triturados y vierte el caldo. Remueve y tapa la sartén. Cocina a fuego medio durante 20 a 25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las patatas estén tiernas y la salsa se haya reducido.
5. Rectificar y servir
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta. Sirve caliente y decora con perejil o cebollín fresco picado.
Consejos prácticos
- Si deseas una versión más ligera, sustituye la carne de res por pollo o pavo molido.
- Para un sabor más intenso, añade chile en polvo, guindilla o una pizca de pimienta de cayena.
- Puedes incorporar otras verduras como zanahoria, calabacín o guisantes para hacerlo más completo.
- Acompaña el guiso con arroz blanco, pan rústico o incluso una ensalada fresca para equilibrar la comida.
Variantes de la receta
- Picadillo cubano: añade aceitunas, pasas y alcaparras para un toque dulce y salado.
- Versión mediterránea: incorpora aceitunas negras, hierbas como orégano o tomillo, y un chorrito de aceite de oliva virgen extra al final.
- Estilo mexicano: sustituye el pimentón por chile en polvo, añade maíz y acompaña con tortillas de maíz.
- Opción vegetariana: reemplaza la carne por soja texturizada o lentejas cocidas.
Preguntas frecuentes
¿Se puede preparar con antelación?
Sí. Puedes cocinarlo el día anterior y calentarlo al momento de servir. De hecho, los sabores se intensifican después de reposar unas horas.
¿Qué carne es la más recomendable?
La carne molida de res magra es ideal. También puedes utilizar una mezcla de cerdo y res para un sabor más jugoso.
¿Se puede congelar?
Sí, este guiso se congela muy bien. Guárdalo en recipientes herméticos y congélalo hasta por 3 meses.
¿Cómo hacerlo más saludable?
Usa menos aceite, sustituye la carne por pollo o pavo y añade más verduras como zanahorias o judías verdes.
¿Qué guarniciones combinan mejor?
Arroz, pan casero, ensalada fresca o incluso pasta corta son excelentes opciones para acompañar.
