Tomahawk a la parrilla con patatas y tomates: receta completa para un asado perfecto
El corte Tomahawk se ha convertido en un verdadero símbolo de la cocina gourmet a la parrilla. Su imponente presentación con hueso largo y su carne jugosa lo convierten en protagonista de reuniones familiares y comidas especiales. Preparar un Tomahawk a la parrilla no solo es un placer culinario, sino también una experiencia visual y gastronómica que sorprende a cualquiera.
En este artículo encontrarás cómo cocinar un Tomahawk a la perfección, acompañado de patatas doradas y tomates asados, además de consejos prácticos, variaciones de la receta, beneficios nutricionales y respuestas a las dudas más comunes.
Ingredientes necesarios (para 2–3 porciones)
- 1 pieza de Tomahawk (aproximadamente 1,2–1,5 kg)
- 4–5 patatas medianas
- 1 ramita de romero fresco
- 1 ramita de tomillo fresco
- 3–4 dientes de ajo enteros con piel
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de mantequilla (opcional)
- Sal gruesa al gusto
- Pimienta negra recién molida
- Un manojo de tomates cherry
Preparación paso a paso
Preparar la carne
Saca la carne del refrigerador al menos una hora antes de cocinarla para que alcance la temperatura ambiente. Esto garantiza una cocción uniforme. Sazona generosamente con sal gruesa y pimienta negra molida en ambos lados.
Cocinar el Tomahawk
- Precalienta la parrilla o una sartén de hierro a fuego alto.
- Dora la carne durante 3–4 minutos por cada lado para crear una costra caramelizada.
- Reduce la intensidad del fuego a medio y añade romero, tomillo y los dientes de ajo. Si lo prefieres, incorpora una cucharada de mantequilla para potenciar el aroma.
- Cocina entre 10 y 15 minutos, girando ocasionalmente, hasta alcanzar la temperatura interna deseada (50–52 °C para término medio).
- Retira la carne, cúbrela con papel de aluminio y deja reposar 10 minutos antes de cortarla para que los jugos se redistribuyan.
Preparar las patatas
Lava las patatas y cuécelas en agua con sal durante 10 minutos. Escúrrelas, córtalas en mitades o rodajas gruesas y saltéalas en una sartén con aceite de oliva, romero y una pizca de sal hasta que queden doradas y crujientes por fuera, pero suaves en el interior.
Asar los tomates
Lava los tomates cherry y colócalos en la parrilla o sartén junto a la carne durante los últimos 5 minutos de cocción. Rocíalos con un poco de aceite de oliva y añade una pizca de sal para realzar su sabor.
Servir
Coloca el Tomahawk en el centro de un plato grande, acompañado de las patatas doradas y los tomates asados. Decora con hierbas frescas y sirve inmediatamente.
Consejos para un Tomahawk perfecto
- Utiliza un termómetro de cocina para controlar la temperatura interna y conseguir el punto de cocción exacto.
- Para un toque ahumado, añade carbón o virutas de madera a la parrilla.
- Si buscas un sabor más intenso, marina la carne unas horas antes con aceite de oliva, ajo y hierbas frescas.
- Acompaña el plato con chimichurri, mantequilla de hierbas o salsas caseras que resalten el sabor de la carne.
Variantes de la receta
- Tomahawk al horno: después de sellar la carne en sartén, termina la cocción en horno precalentado a 180 °C hasta alcanzar el punto deseado.
- Con especias ahumadas: añade pimentón, comino o mezcla de especias BBQ al sazonar.
- Versión con guarniciones diferentes: reemplaza las patatas por verduras a la parrilla o puré cremoso de batata.
- Opción con vino tinto: acompaña la carne con una reducción de vino tinto para darle un toque gourmet.
Beneficios nutricionales del Tomahawk con guarnición
- Proteínas de alta calidad: esenciales para la recuperación muscular y la energía diaria.
- Vitaminas y minerales: hierro, zinc y vitamina B12 provenientes de la carne.
- Fibra y antioxidantes: aportados por las patatas y los tomates cherry.
- Grasas saludables: si se cocina con aceite de oliva virgen extra.
Consumido con moderación y acompañado de ensaladas frescas, puede formar parte de una dieta equilibrada.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Qué punto de cocción es ideal para un Tomahawk?
El término medio es el más recomendado, ya que conserva la jugosidad y realza el sabor de la carne.
¿Se puede preparar el Tomahawk en horno eléctrico?
Sí, puedes sellarlo primero en sartén y luego terminar la cocción en horno eléctrico para un acabado uniforme.
¿Cuál es la diferencia entre un Tomahawk y un Ribeye?
Ambos provienen del mismo corte, pero el Tomahawk se presenta con el hueso largo, lo que le da un aspecto más llamativo.
¿Cómo conservar los restos de Tomahawk?
Guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador por un máximo de 3 días. Para recalentarlos, utiliza el horno a baja temperatura.
¿Qué vino combina mejor con este plato?
Un vino tinto robusto como Cabernet Sauvignon, Malbec o Syrah es ideal para acompañar este corte de carne.
