Hummus con Aceitunas Verdes y Hierbas: Receta Saludable y Mediterránea
El hummus se ha convertido en una de las preparaciones más populares de la cocina mediterránea. No solo es una receta deliciosa y versátil, sino que también aporta múltiples beneficios nutricionales gracias a sus ingredientes principales: garbanzos, aceite de oliva, tahini y especias. En esta versión, el hummus con aceitunas verdes y hierbas frescas adquiere un toque intenso y aromático que lo convierte en la estrella de cualquier mesa.
En este artículo encontrarás la receta completa, consejos prácticos, variaciones creativas y todo lo que necesitas saber para disfrutar de un plato nutritivo y fácil de preparar.
Ingredientes principales
- 400 g de garbanzos cocidos (pueden ser en conserva, bien enjuagados y escurridos)
- 3 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
- 2 dientes de ajo medianos
- Zumo de 1 limón fresco
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- ½ cucharadita de comino molido
- Sal marina al gusto
- Agua fría (para ajustar la textura)
- 10–12 aceitunas verdes sin hueso
- Un puñado de perejil o cilantro fresco picado
- Pan crujiente o pan de pita para acompañar
Preparación paso a paso
- Base del hummus: Coloca en un procesador de alimentos los garbanzos, el tahini, los dientes de ajo, el zumo de limón, el comino y una pizca de sal.
- Emulsionar: Tritura lentamente mientras añades el aceite de oliva y un poco de agua fría. Ajusta la cantidad de líquido hasta lograr una crema suave y sin grumos.
- Corregir sabor: Prueba la mezcla y ajusta la sal o el zumo de limón según tu gusto.
- Presentación: Sirve el hummus en un cuenco amplio y crea un pequeño hueco en el centro con una cuchara.
- Decoración: Añade las aceitunas verdes y rocía con un chorrito extra de aceite de oliva. Espolvorea con perejil o cilantro fresco para dar un aroma más intenso.
- Acompañamiento: Disfruta el hummus con rebanadas de pan crujiente, pan de pita caliente o incluso con bastones de zanahoria, pepino y apio.
Beneficios nutricionales del hummus con aceitunas
El hummus no solo es una delicia para el paladar, también es una opción saludable y equilibrada:
- Proteínas vegetales: Los garbanzos aportan energía duradera y son ideales para dietas vegetarianas o veganas.
- Grasas saludables: El aceite de oliva y el tahini son ricos en ácidos grasos insaturados que favorecen la salud cardiovascular.
- Fibra dietética: Favorece la digestión y ayuda a mantener la saciedad.
- Vitaminas y minerales: Las aceitunas verdes aportan antioxidantes, mientras que las hierbas frescas enriquecen el plato con vitamina C y compuestos antiinflamatorios.
Variaciones creativas para innovar en la receta
Si bien esta receta de hummus con aceitunas verdes es deliciosa tal cual, puedes adaptarla según tus preferencias:
- Con aguacate: Sustituye parte de los garbanzos por aguacate maduro para obtener una textura más cremosa y un sabor fresco.
- Con remolacha: Añade remolacha cocida para un hummus de color vibrante y un toque dulce.
- Con especias picantes: Incorpora pimentón ahumado o una pizca de chile para una versión más intensa.
- Estilo oriental: Agrega un toque de cúrcuma o jengibre rallado para variar el perfil de sabores.
Consejos prácticos
- Para un hummus más ligero, utiliza solo claras de garbanzo y menos tahini.
- Si quieres una textura extra suave, pela los garbanzos antes de triturarlos.
- Conserva el hummus en un recipiente hermético en el frigorífico hasta por 4 días.
Ideas de maridaje y consumo
El hummus con aceitunas verdes y hierbas puede servirse como aperitivo en reuniones familiares, como complemento en ensaladas mediterráneas o incluso como aderezo en sándwiches. También es una excelente opción para dietas sin gluten cuando se acompaña con vegetales frescos en lugar de pan.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer hummus sin tahini?
Sí, puedes sustituir el tahini por yogur natural o por más aceite de oliva, aunque el sabor será diferente.
¿Qué tipo de aceitunas se recomiendan?
Las aceitunas verdes sin hueso son ideales por su sabor suave y textura carnosa, pero también puedes probar con aceitunas negras para un contraste más intenso.
¿Se puede congelar el hummus?
Sí, el hummus puede congelarse hasta por un mes en recipientes herméticos. Solo hay que remover bien al descongelar para recuperar la textura cremosa.
¿Es apto para personas con intolerancia al gluten?
Sí, siempre que se acompañe con vegetales o pan sin gluten, ya que la receta en sí no contiene este ingrediente.
