Bananes Foster: receta clásica de plátanos flameados con helado y nueces
El postre conocido como Bananas Foster nació en Nueva Orleans en la década de 1950 y rápidamente se convirtió en un clásico de la repostería internacional. Su fama se debe a la combinación perfecta entre el dulzor del plátano caramelizado, la intensidad del ron y el contraste con la frescura del helado de vainilla. En esta versión adaptada, te enseñaré cómo preparar plátanos flameados al estilo Bananas Foster con helado, salsa de caramelo y nueces pecanas.
Se trata de un postre que sorprende no solo por su sabor, sino también por su presentación espectacular, especialmente cuando se flambea en la mesa. A continuación encontrarás los ingredientes, la preparación detallada, consejos prácticos y algunas variantes para darle tu toque personal.
Ingredientes para dos personas
- 2 plátanos maduros pero firmes
- 30 g de mantequilla
- 2 cucharadas de azúcar moreno o panela
- 2 cucharadas de ron oscuro (opcional, para flamear)
- 1 pizca de canela molida (opcional)
- 1 puñado de nueces pecanas
- 2 bolas de helado de vainilla
Preparación paso a paso
Paso 1: preparar los plátanos
Pela los plátanos y córtalos por la mitad a lo largo. Es importante que no estén demasiado maduros para que mantengan su forma durante la cocción.
Paso 2: caramelizar
En una sartén amplia, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade el azúcar moreno y remueve hasta formar un caramelo ligero y dorado. Coloca los plátanos con el lado plano hacia abajo y cocínalos durante 1 o 2 minutos por cada lado, hasta que tomen un color dorado y brillante.
Paso 3: flamear con ron (opcional)
Retira la sartén del fuego y añade el ron. Con cuidado, prende fuego para flambear. Este paso, aunque no imprescindible, realza el sabor y aporta un efecto visual impresionante.
Paso 4: finalizar la salsa
Agrega una pizca de canela y las nueces pecanas troceadas. Remueve suavemente para que los plátanos queden bien impregnados con la salsa de caramelo.
Paso 5: servir y decorar
Coloca los plátanos en un plato hondo, añade una bola de helado de vainilla y riega con la salsa caliente. Termina con las nueces para aportar un contraste crujiente.
El resultado es un postre cálido y aromático que combina perfectamente con el frescor del helado.
Consejos para un Bananas Foster perfecto
- Usa plátanos firmes, ya que los demasiado maduros pueden deshacerse en la sartén.
- Si prefieres evitar el alcohol, sustituye el ron por unas gotas de esencia de vainilla o un chorrito de zumo de naranja.
- Sirve inmediatamente después de prepararlo para mantener el contraste de temperaturas.
- Acompaña con helados de otros sabores como coco o canela para dar variedad.
Variantes creativas de la receta
- Versión tropical: añade piña o mango en trozos junto con el plátano para una mezcla más fresca.
- Con chocolate: incorpora trozos de chocolate negro a la salsa caliente para un sabor más intenso.
- Postre ligero: sustituye el helado por yogur griego frío.
- Vegana: utiliza margarina vegetal y helado vegano de vainilla.
Valor nutricional aproximado
Una ración de Bananas Foster aporta en promedio:
- 300 calorías
- 45 g de carbohidratos
- 5 g de proteína
- 15 g de grasa
Es un postre energético, por lo que se recomienda disfrutarlo ocasionalmente como parte de una dieta equilibrada.
Preguntas frecuentes sobre Bananas Foster
¿Se puede hacer sin flambear?
Sí. Aunque flambear aporta un toque de sabor y espectacularidad, puedes preparar la receta sin este paso y seguirá siendo deliciosa.
¿Qué tipo de azúcar es mejor para el caramelo?
El azúcar moreno le da un sabor más profundo, pero también se puede usar azúcar blanco si es lo que tienes a mano.
¿Qué otros frutos secos puedo usar?
Las almendras laminadas o las nueces tradicionales son excelentes alternativas a las pecanas.
¿Se puede preparar con antelación?
No. Es un postre que debe servirse inmediatamente para disfrutar del contraste entre la salsa caliente y el helado frío.
¿Es necesario usar helado de vainilla?
No necesariamente. Puedes probar con helado de caramelo, de nata o incluso de coco, según tu preferencia.
