Pasta con calabacín y tomates cherry: receta fácil, nutritiva y llena de sabor
La pasta es uno de los alimentos más versátiles de la cocina mediterránea, capaz de combinarse con una gran variedad de ingredientes frescos. Entre las preparaciones más sencillas y saludables destaca la pasta con calabacín y tomates cherry, una receta ligera que puede disfrutarse tanto a la hora de la comida como en una cena rápida.
Este plato se caracteriza por su equilibrio: la suavidad del calabacín, el dulzor natural de los tomates cherry y el aroma del ajo se funden con la textura de la pasta, creando una receta que resulta sabrosa, nutritiva y muy fácil de preparar.
En este artículo descubrirás cómo hacer esta receta paso a paso, consejos para personalizarla, variantes interesantes y los beneficios que aporta a tu dieta. Además, encontrarás una sección de preguntas frecuentes y enlaces a recursos adicionales para enriquecer tu experiencia culinaria.
Ingredientes necesarios
Para 4 raciones de pasta con calabacín y tomates cherry necesitarás:
- 350 g de pasta corta (fusilli, espirales o penne)
- 2 calabacines medianos
- 250 g de tomates cherry
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo finamente picados
- Perejil fresco picado
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- Queso parmesano rallado (opcional)
Preparación paso a paso
Cocer la pasta
Lleva a ebullición una olla grande con abundante agua y una pizca de sal. Añade la pasta y cocina hasta que esté al dente según las indicaciones del fabricante. Escúrrela y guarda un poco del agua de cocción.
Preparar las verduras
Lava los calabacines y córtalos en rodajas gruesas o en medias lunas. Lava los tomates cherry y pártelos por la mitad para que liberen mejor sus jugos al cocinarlos.
Saltear los ingredientes
En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva y añade el ajo picado. Sofríe unos segundos hasta que libere su aroma, pero sin dejar que se queme. Agrega los calabacines y cocínalos durante unos 5 minutos, removiendo con frecuencia. Deben quedar tiernos, pero con una textura firme.
Incorporar los tomates
Añade los tomates cherry y cocina 3 o 4 minutos más a fuego medio. Los tomates deben ablandarse ligeramente y soltar parte de su jugo, creando una base ligera para la salsa.
Unir la pasta con las verduras
Agrega la pasta cocida a la sartén junto con un poco del agua de cocción reservada. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que la salsa cubra uniformemente la pasta. Ajusta de sal y pimienta al gusto.
Servir
Retira del fuego y espolvorea perejil fresco picado. Si lo deseas, añade queso parmesano rallado justo antes de servir.
Consejos para mejorar la receta
- Si quieres un toque picante, incorpora una guindilla o unas escamas de chile al saltear el ajo.
- Para una versión más cremosa, añade una cucharada de ricotta o un chorrito de nata líquida antes de servir.
- La albahaca fresca puede sustituir al perejil y dar un aire más italiano a la preparación.
- Utilizar pasta integral aporta mayor contenido de fibra y mejora la saciedad.
Variantes de la receta
- Con proteínas animales: añade tiras de pollo a la plancha, gambas salteadas o dados de jamón serrano.
- Versión vegana: elimina el queso y complementa con semillas de girasol o nueces troceadas.
- Con legumbres: incorpora garbanzos o lentejas cocidas para aumentar el aporte de proteínas vegetales.
- Estilo mediterráneo: añade aceitunas negras, alcaparras y un toque de orégano seco.
Beneficios nutricionales
- Aporte de vitaminas y minerales: el calabacín es rico en vitamina C, potasio y fibra.
- Antioxidantes naturales: los tomates cherry contienen licopeno, un compuesto beneficioso para la salud cardiovascular.
- Energía equilibrada: la pasta proporciona carbohidratos complejos, esenciales para mantener un nivel de energía constante.
- Grasas saludables: el aceite de oliva virgen extra es fuente de ácidos grasos monoinsaturados, clave en la dieta mediterránea.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de pasta?
Sí, puedes preparar esta receta con espaguetis, macarrones o cualquier variedad de pasta corta.
¿Cuánto tiempo puedo conservar la pasta con verduras?
Se mantiene en buen estado hasta 2 días en el frigorífico, dentro de un recipiente hermético.
¿Se puede congelar?
No es recomendable congelar esta receta, ya que el calabacín pierde textura y los tomates se vuelven acuosos al descongelar.
¿Es una receta adecuada para dietas sin gluten?
Sí, basta con sustituir la pasta tradicional por una variedad sin gluten, elaborada con arroz, maíz o legumbres.
¿Qué otras hierbas aromáticas puedo usar?
Además de perejil o albahaca, puedes emplear cilantro, tomillo o romero según tu preferencia.
