Pastel esponjoso con fresas y crema: receta clásica y elegante
El pastel esponjoso con fresas y crema es un postre clásico que nunca pasa de moda. Su textura ligera, el contraste del bizcocho suave con la crema y la frescura de las fresas lo convierten en una de las mejores opciones para celebraciones, cumpleaños o simplemente para sorprender en una comida especial. Prepararlo en casa es más sencillo de lo que parece, y con esta receta aprenderás a conseguir un resultado profesional.
En este artículo encontrarás la receta paso a paso, consejos para un bizcocho aireado y variaciones creativas que harán que tu pastel sea aún más irresistible.
Ingredientes
Para el bizcocho
- 6 huevos grandes
- 180 g de azúcar
- 150 g de harina de trigo
- 30 g de maicena
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
Para la crema
- 400 ml de nata para montar (mínimo 35 % de grasa)
- 80 g de azúcar glas
- 200 g de queso crema frío (opcional, para más consistencia)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para decorar
- Fresas frescas enteras
- Azúcar glas para espolvorear (opcional)
Cómo preparar pastel esponjoso con fresas y crema
1. Elaborar el bizcocho esponjoso
- Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde redondo.
- Separa las claras de las yemas.
- Monta las claras con la pizca de sal, añadiendo poco a poco la mitad del azúcar hasta lograr un merengue firme.
- Bate las yemas con el resto del azúcar hasta obtener una mezcla clara y cremosa, añade la vainilla.
- Incorpora las yemas al merengue con movimientos suaves y envolventes.
- Tamiza la harina y la maicena, añadiéndolas poco a poco a la mezcla.
- Vierte en el molde y hornea entre 25 y 30 minutos. Comprueba con un palillo: debe salir limpio.
- Deja enfriar completamente antes de cortar.
2. Preparar la crema de relleno
- Monta la nata bien fría junto con el azúcar glas y la esencia de vainilla.
- Para una crema más firme y estable, añade el queso crema y bate hasta obtener una textura suave y consistente.
3. Montaje del pastel
- Corta el bizcocho en tres discos iguales.
- Con ayuda de una manga pastelera, reparte la crema entre cada capa para darle un acabado más vistoso.
- Coloca las fresas enteras en la parte superior y decora con más crema alrededor.
- Si lo deseas, espolvorea con azúcar glas para darle un aspecto más elegante.
Consejos para un pastel perfecto
- Usa fresas maduras y de temporada, ya que aportarán un mejor sabor y un color más intenso.
- Si quieres que el bizcocho quede aún más jugoso, moja cada capa con un almíbar de agua y azúcar.
- Mantén el pastel refrigerado y sácalo 15 minutos antes de servir para que la crema esté en su punto.
- Puedes añadir unas gotas de licor (como kirsch o Cointreau) al almíbar para un toque sofisticado.
Variaciones creativas
- Pastel de chocolate y fresas: sustituye 30 g de harina por cacao en polvo y combina con crema de chocolate blanco.
- Versión ligera: utiliza nata vegetal y reduce la cantidad de azúcar.
- Pastel con frutas mixtas: añade arándanos, frambuesas o rodajas de kiwi junto a las fresas para un acabado más colorido.
- Decoración minimalista: cubre el pastel solo con crema y coloca fresas en forma de corona en la parte superior.
Beneficios de preparar este pastel en casa
Elaborar un pastel casero te permite controlar la calidad de los ingredientes, evitando conservantes y sabores artificiales presentes en algunos productos industriales. Además, puedes personalizar la receta según tus preferencias, desde la cantidad de azúcar hasta el tipo de frutas utilizadas.
Preguntas frecuentes sobre el pastel esponjoso con fresas y crema
¿Se puede preparar el bizcocho con antelación?
Sí, puedes hornearlo un día antes y guardarlo bien envuelto en film para que conserve la humedad.
¿Qué fresas son las mejores para decorar?
Las fresas grandes y firmes son ideales para la parte superior, mientras que las más pequeñas pueden usarse en el relleno.
¿Cómo conservar el pastel?
Guárdalo en el refrigerador dentro de una caja para tartas o cubierto con film transparente. Consume en un máximo de 2-3 días.
¿Puedo sustituir la nata por otra crema?
Sí, puedes usar crema chantilly, nata vegetal o incluso crema diplomática para un relleno más ligero.
¿Cómo hacer que la crema no se baje?
Asegúrate de que la nata esté muy fría antes de montarla y añade queso crema o gelatina sin sabor disuelta para mayor estabilidad.
Conclusión
El pastel esponjoso con fresas y crema es una receta elegante, fresca y versátil que nunca decepciona. Con un bizcocho ligero, un relleno cremoso y la dulzura natural de las fresas, se convierte en la opción perfecta para celebraciones o como postre especial en casa. Prepararlo es más sencillo de lo que parece y el resultado siempre es espectacular.
Con un poco de práctica y los consejos de esta guía, podrás disfrutar de un pastel casero digno de pastelería.
