Bizcochitos de cacao con ganache de chocolate en espiral: receta fácil y elegante
Los postres pequeños y refinados tienen un encanto especial, y estos bizcochitos de cacao cubiertos con una ganache de chocolate en espiral son una prueba de ello. Son perfectos para acompañar un café, servir en reuniones familiares o simplemente disfrutar como un capricho dulce en casa. Además de ser visualmente atractivos, combinan la suavidad del bizcocho con la cremosidad del chocolate, logrando un equilibrio irresistible.
Ingredientes para 10 porciones
- 120 g de chocolate negro de repostería
- 100 ml de nata líquida para montar
- 50 g de mantequilla sin sal
- 2 huevos medianos
- 80 g de azúcar
- 70 g de harina de trigo
- 20 g de cacao en polvo sin azúcar
- 1/2 sobre de levadura química
- 1 pizca de sal
Preparación paso a paso
Preparar el bizcocho de cacao
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Bate los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva más clara y espumosa.
- Agrega la mantequilla derretida y mezcla bien.
- Incorpora la harina tamizada, el cacao en polvo, la levadura y la sal.
- Vierte la masa en un molde rectangular engrasado o sobre una bandeja con papel de hornear.
- Hornea de 12 a 15 minutos hasta que el bizcocho esté cocido. Deja enfriar antes de manipular.
Formar las bases
- Con un cortador redondo, corta pequeños discos de bizcocho y colócalos en una bandeja o fuente de presentación.
Elaborar la ganache
- Calienta la nata líquida sin que llegue a hervir.
- Viértela sobre el chocolate troceado y remueve hasta que quede una crema uniforme.
- Añade la mantequilla en cubos y mezcla hasta integrar.
- Deja reposar la ganache en frío durante 30 minutos para que espese ligeramente.
Decorar los bizcochitos
- Coloca la ganache en una manga pastelera con boquilla redonda y forma una espiral sobre cada disco de bizcocho.
Toque final
- Refrigera los bizcochitos durante 1 hora antes de servir, para que la cobertura se asiente y logre una textura perfecta.
Consejos útiles
- Para un sabor más intenso, puedes aromatizar la ganache con esencia de vainilla, un toque de café espresso o unas gotas de licor.
- Si deseas una combinación más fresca, añade una fina capa de mermelada de frutos rojos entre el bizcocho y la ganache.
- Conserva los bizcochitos en un recipiente hermético dentro del refrigerador hasta por 2 días.
Variaciones de la receta
- Sin gluten: sustituye la harina de trigo por harina de almendra o una mezcla sin gluten.
- Sin lactosa: utiliza nata y mantequilla vegetales junto con chocolate sin lácteos.
- Versión gourmet: decora con frutas frescas como frambuesas o grosellas para aportar color y contraste de sabores.
Beneficios de preparar estos bizcochitos en casa
- Controlas la calidad de los ingredientes.
- Evitas conservantes y aditivos innecesarios.
- Puedes adaptar la receta a tus necesidades alimenticias.
- Son un postre ideal para sorprender a tus invitados con poco esfuerzo.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Se pueden congelar los bizcochitos de cacao?
Sí, puedes congelarlos sin la ganache durante un mes. Solo necesitas decorarlos después de descongelar para mantener la textura cremosa.
¿Qué tipo de chocolate es mejor usar?
Se recomienda un chocolate negro con un porcentaje de cacao entre 60 % y 70 %. Aporta equilibrio entre dulzura e intensidad.
¿Es posible hacerlos sin manga pastelera?
Sí, puedes colocar la ganache con una cuchara y darle forma con la parte trasera. Aunque la presentación será diferente, el sabor será igual de delicioso.
¿Cómo hacer que el bizcocho quede más esponjoso?
Bate bien los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla aireada, y no sobretrabajes la masa al añadir los ingredientes secos.
¿Qué acompañamientos combinan mejor con estos bizcochitos?
Son perfectos con café, té negro o un vino dulce como el oporto.
