Lasaña de salmón y calabacín: receta fácil, nutritiva y llena de sabor
La lasaña es uno de esos platos que siempre triunfan en la mesa, gracias a su combinación de capas suaves, salsas cremosas y quesos gratinados. Aunque la versión más popular es la de carne, cada vez más personas buscan alternativas ligeras y saludables. Una de las más sabrosas es la lasaña de salmón y calabacín, una receta que combina el sabor fresco del pescado con la textura jugosa de las verduras y la cremosidad de la bechamel.
Este plato resulta perfecto para quienes desean comer de manera equilibrada sin renunciar al placer de una lasaña casera. Además, es muy versátil: puede servirse en comidas familiares, cenas especiales o incluso como opción para recibir invitados.
Ingredientes principales para la lasaña de salmón y calabacín
- 300 g de salmón fresco sin piel ni espinas
- 2 calabacines medianos
- 8–10 láminas de pasta para lasaña (precocidas o tradicionales)
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 500 ml de leche entera o semidesnatada
- 40 g de mantequilla
- 40 g de harina de trigo
- 150 g de queso rallado (mozzarella, gouda o una mezcla para gratinar)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Una pizca de nuez moscada (opcional)
- Perejil o tomillo fresco para decorar
Cómo preparar la lasaña de salmón y calabacín paso a paso
1. Preparar los ingredientes
Lava bien los calabacines y córtalos en rodajas finas o en tiras. Pica la cebolla y el ajo en trozos pequeños, y corta el salmón en cubos o tiras para facilitar la cocción.
2. Elaborar el relleno
En una sartén grande calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla junto con el ajo hasta que estén dorados. Añade el calabacín y cocina unos minutos, removiendo de vez en cuando. Incorpora el salmón, condimenta con sal y pimienta, y cocina brevemente hasta que esté casi hecho. Retira del fuego y reserva.
3. Preparar la salsa bechamel
En un cazo derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la harina y remueve durante un par de minutos para eliminar el sabor a crudo. Vierte la leche poco a poco, sin dejar de batir con unas varillas, hasta obtener una mezcla homogénea y espesa. Ajusta con sal, pimienta y, si lo deseas, una pizca de nuez moscada.
4. Montar la lasaña
En una fuente para horno coloca una fina capa de bechamel en el fondo. Añade una capa de láminas de pasta, luego el relleno de salmón y calabacín, y cubre con un poco más de bechamel. Repite este proceso hasta terminar los ingredientes, finalizando siempre con una capa de pasta, bechamel y abundante queso rallado por encima.
5. Hornear
Precalienta el horno a 180 °C e introduce la fuente durante 25–30 minutos, hasta que el queso esté gratinado y la superficie burbujee con un tono dorado.
6. Servir
Deja reposar unos 5 minutos antes de cortar para que las capas se asienten. Decora con perejil o tomillo fresco y sirve caliente.
Beneficios de la lasaña de salmón y calabacín
Este plato no solo es delicioso, también es nutritivo:
- El salmón es una fuente rica en ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud cardiovascular.
- El calabacín aporta fibra, vitaminas y minerales con un bajo contenido calórico.
- La combinación de pasta, verdura y proteína convierte a esta lasaña en una comida equilibrada y completa.
Variantes de la receta
- Versión ligera: utiliza láminas de calabacín en lugar de pasta para reducir calorías y carbohidratos.
- Con espinacas: añade una capa de espinacas frescas o salteadas para aumentar el aporte de hierro.
- Lasaña con salmón ahumado: sustituye el salmón fresco por ahumado para un sabor más intenso.
- Versión sin gluten: emplea láminas de lasaña aptas para celíacos.
Consejos para obtener un gratinado perfecto
- Usa quesos que fundan bien, como mozzarella o gouda, combinados con un poco de parmesano.
- Si quieres una capa extra crujiente, activa el grill del horno los últimos 5 minutos de cocción.
- No cortes la lasaña inmediatamente al sacarla del horno, ya que se puede desmoronar.
Ideas de acompañamiento
La lasaña de salmón y calabacín combina muy bien con:
- Una ensalada verde con vinagreta ligera.
- Pan de ajo casero.
- Una copa de vino blanco fresco.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Puedo preparar la lasaña con antelación?
Sí, puedes montarla con unas horas de antelación y guardarla en la nevera. Solo tendrás que hornearla antes de servir.
¿Se puede congelar la lasaña de salmón y calabacín?
Sí, congélala ya horneada y bien tapada. Para consumirla, recalienta directamente en el horno sin descongelar.
¿Qué tipo de calabacín es mejor usar?
Cualquier variedad sirve, aunque los de piel fina y tamaño mediano suelen tener mejor sabor y textura.
¿La salsa bechamel puede sustituirse?
Si buscas una alternativa más ligera, puedes reemplazarla por una salsa de yogur natural o una mezcla de queso crema y leche.
¿Qué vino marida mejor con esta lasaña?
Los vinos blancos secos, como un chardonnay o un sauvignon blanc, resaltan muy bien el sabor del salmón.
