Pastel de carne relleno con queso y salsa de tomate: receta completa y trucos para un resultado perfecto
El pastel de carne relleno con queso y salsa de tomate es una receta clásica de la cocina casera que nunca pasa de moda. Su éxito radica en la combinación de ingredientes sencillos con un resultado jugoso, reconfortante y lleno de sabor. Ideal para comidas familiares, celebraciones o incluso para preparar con antelación y disfrutar durante varios días, este plato es versátil y admite múltiples variaciones según los gustos.
En este artículo encontrarás una versión original y detallada de la receta, junto con consejos, trucos y alternativas para que el pastel de carne se convierta en uno de tus favoritos.
Ingredientes principales
Para preparar un pastel de carne jugoso y sabroso necesitarás:
- 800 g de carne picada (mezcla de cerdo y res, o solo res).
- 2 huevos medianos.
- 100 g de pan rallado.
- 100 ml de leche.
- 1 cebolla pequeña picada muy fina.
- 2 dientes de ajo picados.
- 150 g de queso en lonchas (mozzarella, gouda o similar).
- 150 g de queso rallado (para gratinar).
- 300 g de salsa de tomate casera o de buena calidad.
- 2 cucharadas de perejil fresco picado.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación paso a paso
1. Mezclar los ingredientes
En un bol amplio coloca la carne picada y añade los huevos, el pan rallado, la leche, la cebolla, el ajo y el perejil. Condimenta con sal y pimienta y mezcla bien con las manos hasta obtener una masa homogénea y compacta.
2. Dar forma al pastel
Extiende la mezcla de carne sobre un papel vegetal en forma de rectángulo, procurando que el grosor sea uniforme para que se cocine de manera pareja.
3. Rellenar con queso
Coloca las lonchas de queso sobre la carne, distribuyéndolas de forma equitativa para que al cortar el pastel cada porción tenga su interior fundido.
4. Enrollar
Con ayuda del papel vegetal, enrolla la carne formando un cilindro compacto. Presiona suavemente para que mantenga la forma.
5. Primera cocción
Coloca el rollo en una fuente engrasada con aceite y hornéalo en horno precalentado a 190 °C durante unos 30 minutos.
6. Incorporar la salsa y gratinar
Saca la fuente del horno, vierte la salsa de tomate sobre el pastel y espolvorea el queso rallado por encima. Devuelve al horno durante 15-20 minutos más, hasta que la superficie esté dorada y el queso se funda completamente.
7. Reposo y servicio
Deja reposar el pastel de carne durante 10 minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos se asienten y sea más fácil obtener rodajas firmes. Decora con perejil fresco picado y sirve caliente.
Consejos para un pastel de carne perfecto
- Más jugosidad: añade un poco de panceta picada o un chorrito de nata a la mezcla de carne.
- Mejor textura: refrigera la mezcla de carne durante 20 minutos antes de darle forma para que se compacte mejor.
- Sabor extra: sustituye parte de la salsa de tomate por salsa barbacoa o una reducción de vino tinto.
- Cocción uniforme: utiliza un termómetro de cocina; la carne debe alcanzar los 75 °C en su interior.
Variantes deliciosas
- Con espinacas y champiñones: añade estas verduras al relleno para un toque más ligero y nutritivo.
- Estilo mediterráneo: incorpora aceitunas negras, tomates secos y orégano en la mezcla.
- Pastel relleno de jamón y queso: coloca lonchas de jamón cocido junto al queso para un relleno más completo.
- Versión picante: añade guindilla, chorizo o especias como pimentón ahumado para un pastel más intenso.
Valor nutricional aproximado por porción
- Calorías: 450 kcal
- Proteínas: 28 g
- Grasas: 28 g
- Hidratos de carbono: 12 g
- Fibra: 1 g
Los valores son estimados y pueden variar según los ingredientes elegidos.
Preguntas frecuentes
¿Qué carne es mejor para el pastel de carne?
La mezcla de cerdo y res ofrece un equilibrio perfecto entre jugosidad y sabor, pero también puedes usar pollo o pavo si buscas una versión más ligera.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, puedes armar el pastel de carne el día anterior, guardarlo en la nevera y hornearlo justo antes de servir.
¿Es posible congelarlo?
Sí. Puedes congelar el pastel ya horneado en rodajas o entero. Para consumirlo, descongélalo en la nevera y caliéntalo en el horno a baja temperatura.
¿Qué guarniciones combinan mejor?
Puré de papas, ensaladas frescas, arroz blanco o verduras asadas son opciones ideales para acompañar este plato.
¿Cómo evitar que se desmorone al cortarlo?
Dejar reposar el pastel unos minutos tras sacarlo del horno permite que conserve su forma y se corte más fácilmente.
