Filetes de pescado al horno con salsa cremosa de limón y eneldo
Los filetes de pescado al horno con salsa cremosa de limón y eneldo son una receta ideal para quienes buscan un plato ligero, nutritivo y lleno de sabor. El pescado blanco, como la merluza o el bacalao, se combina con una salsa suave que realza su frescura, aportando un equilibrio perfecto entre lo cítrico y lo cremoso. Esta preparación es sencilla y práctica, pensada tanto para una comida familiar como para una cena especial.
Ingredientes para 4 personas
- 4 filetes de pescado blanco (merluza, bacalao o lenguado)
- 1 zanahoria rallada fina
- 2 cucharadas de mantequilla
- 200 ml de nata líquida para cocinar
- 1 cebolla pequeña picada muy fina
- Zumo de 1 limón
- Ralladura de medio limón
- 1 ramita de eneldo fresco
- Sal y pimienta negra molida al gusto
Preparación paso a paso
Preparar el pescado
Precalienta el horno a 180 °C. Coloca los filetes de pescado en una fuente apta para horno ligeramente engrasada con mantequilla o aceite de oliva. Añade sal y pimienta al gusto para potenciar el sabor.
Elaborar la salsa
En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio e incorpora la cebolla. Sofríe hasta que se vuelva transparente. Añade la zanahoria rallada y rehoga unos minutos. Vierte la nata líquida junto con el zumo y la ralladura de limón, removiendo constantemente hasta que la salsa adquiera una textura más densa. Rectifica con sal y pimienta si es necesario.
Hornear el pescado
Cubre los filetes con la salsa preparada. Hornea entre 15 y 20 minutos, dependiendo del grosor del pescado, hasta que la carne quede blanca, jugosa y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Finalizar y servir
Al retirar la fuente del horno, decora con ramitas frescas de eneldo para aportar aroma y color. Sirve de inmediato acompañado de arroz blanco, patatas cocidas o verduras al vapor.
Consejos prácticos
- Si prefieres un plato más ligero, sustituye la nata por yogur natural sin azúcar.
- El eneldo puede reemplazarse por perejil o cilantro, ofreciendo un matiz diferente de frescura.
- Para un toque más gourmet, añade un poco de vino blanco seco a la salsa junto con la nata.
Beneficios de esta receta
El pescado blanco es bajo en grasas y rico en proteínas, lo que lo convierte en una excelente opción para una dieta equilibrada. El limón aporta vitamina C y frescura, mientras que el eneldo refuerza la digestión y da un aroma característico. Este plato es apto para toda la familia y se adapta fácilmente a diferentes necesidades dietéticas.
Variantes de la receta
- Con verduras al horno: acompaña el pescado con calabacín, berenjena o pimientos asados.
- Versión sin lácteos: utiliza leche de coco en lugar de nata para un sabor más exótico.
- Opción rápida: cocina el pescado directamente en la sartén junto con la salsa, reduciendo el tiempo total de preparación.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Qué tipo de pescado es mejor para esta receta?
La merluza y el bacalao son ideales por su carne firme y sabor suave. También puede usarse lenguado o tilapia.
¿Se puede congelar este plato?
Sí, aunque es preferible congelar el pescado cocido sin la salsa. La salsa puede prepararse fresca al momento para evitar que pierda textura.
¿Cuánto tiempo se tarda en hacer esta receta?
En total, unos 35 minutos: 15 minutos de preparación y 20 minutos de horneado.
¿Qué guarniciones combinan mejor?
El arroz blanco, las patatas cocidas y las verduras al vapor son las opciones más recomendadas, ya que equilibran el sabor cremoso de la salsa.
¿Puedo usar limón en conserva en lugar de fresco?
Sí, aunque el sabor será más intenso y ligeramente salado. Se recomienda ajustar la cantidad para no enmascarar el gusto del pescado.
