Brazo de ensalada de mariscos con gambas y salmón: receta elegante y festiva
El brazo de ensalada de mariscos con gambas y salmón es una receta que destaca por su frescura, sabor y presentación sofisticada. Se trata de un plato frío que combina ingredientes marinos con una base cremosa, ideal para celebraciones, cenas navideñas, reuniones familiares o eventos donde se busque sorprender a los invitados con una opción diferente y vistosa.
Este tipo de preparación tiene su origen en los clásicos brazos salados, inspirados en los rollos fríos rellenos, pero adaptados con mariscos y vegetales para dar como resultado un entrante fresco y muy versátil.
Ingredientes para 6 personas
- 6 huevos
- 200 g de salmón ahumado en lonchas
- 200 g de gambas cocidas y peladas
- 200 g de palitos de surimi (cangrejo)
- 3 patatas medianas cocidas
- 2 zanahorias cocidas
- 150 g de mayonesa
- 2 cucharadas de queso crema
- 1 cucharadita de mostaza suave
- Sal y pimienta al gusto
- Cebollino fresco picado para decorar
- Eneldo fresco y rodajas de limón para servir
Preparación paso a paso
Preparar la base
Hierve los huevos durante 10 minutos, enfríalos en agua fría y pélalos. Reserva dos para la decoración final y pica el resto en trozos pequeños. Tritura las patatas y zanahorias cocidas hasta obtener una mezcla homogénea y suave.
Elaborar el relleno
Pica los palitos de surimi en cubos pequeños. En un bol grande, mezcla el surimi, los huevos picados, las patatas y zanahorias con la mayonesa, el queso crema y la mostaza suave. Ajusta el sabor con sal y pimienta al gusto.
Montar el brazo
Coloca un film transparente sobre una superficie plana. Extiende las lonchas de salmón ahumado formando un rectángulo uniforme. Encima coloca la mezcla de ensalada de mariscos y distribúyela de manera regular. Enrolla con cuidado ayudándote del film hasta formar un cilindro compacto. Refrigera al menos 2 horas para que adquiera firmeza.
Decorar y servir
Retira el film con delicadeza y coloca el brazo en una fuente. Cubre con una fina capa de mayonesa y decora con gambas enteras, rodajas de huevo duro y cebollino fresco. Acompaña con ramitas de eneldo y rodajas de limón para un acabado elegante.
Este plato puede servirse acompañado de pan tostado, galletas saladas o como parte de un menú con otros entrantes fríos.
Consejos para un mejor resultado
- Asegúrate de que el salmón ahumado cubra bien la superficie para que el brazo quede compacto y con un aspecto uniforme.
- Si deseas un sabor más ligero, sustituye parte de la mayonesa por yogur griego natural.
- Puedes preparar el brazo con antelación y mantenerlo refrigerado hasta el momento de servir, lo que lo convierte en una receta práctica para celebraciones.
- Añadir unas gotas de zumo de limón fresco justo antes de servir potencia los sabores del pescado y los mariscos.
Variantes de la receta
- Versión ligera: sustituir toda la mayonesa por yogur griego sin azúcar.
- Con aguacate: añadir aguacate triturado al relleno para una textura más cremosa y saludable.
- Opción sin salmón: utilizar lonchas de jamón cocido para cubrir en lugar de salmón ahumado.
- Con más mariscos: incorporar mejillones, pulpo o atún para darle un toque más variado.
Beneficios nutricionales
El brazo de ensalada de mariscos es un plato rico en proteínas y grasas saludables gracias al salmón y las gambas. Las patatas y zanahorias aportan carbohidratos y fibra, mientras que los huevos añaden nutrientes esenciales como vitamina B12 y hierro. Si se opta por una versión ligera con yogur, el contenido calórico disminuye sin sacrificar sabor.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Puedo preparar este plato con antelación?
Sí, es recomendable hacerlo con unas horas de antelación para que mantenga su forma y los sabores se integren mejor.
¿Se puede congelar el brazo de ensalada de mariscos?
No es aconsejable, ya que la mayonesa y el salmón ahumado pierden textura al descongelarse.
¿Qué otros pescados pueden usarse en lugar de salmón?
Puedes emplear trucha ahumada o incluso pechuga de pavo si prefieres una versión menos intensa.
¿Con qué acompañar este plato?
Se puede servir con ensalada verde, pan integral o tostadas crujientes.
¿Es una receta apta para dietas bajas en calorías?
Si sustituyes la mayonesa por yogur griego y reduces la cantidad de queso crema, obtendrás una versión más ligera y adecuada para dietas hipocalóricas.
