Pastel frío de pollo con verduras: receta fácil, ligera y versátil
El pastel frío de pollo con verduras es una receta práctica y deliciosa que se ha convertido en un clásico en reuniones familiares, fiestas y celebraciones. Su textura cremosa y su presentación elegante lo convierten en un entrante perfecto para compartir, además de ser una opción fresca y ligera en comparación con otros platos más pesados.
Este plato destaca por su versatilidad, ya que puede adaptarse con diferentes ingredientes, incorporando verduras al gusto, variando la base cremosa o incluso preparando una versión más saludable con yogur griego en lugar de nata y queso crema.
Ingredientes para 6 personas
- 400 g de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
- 200 g de queso crema
- 150 ml de nata líquida para cocinar
- 1 pimiento rojo pequeño en cubitos
- 2 zanahorias cocidas y picadas en dados
- 2 huevos cocidos picados (opcional)
- 2 hojas de gelatina neutra (o 1 sobre de gelatina sin sabor)
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado
- Tomates cherry para decorar
Preparación paso a paso
Preparar el pollo
Cuece la pechuga de pollo en agua con sal durante unos 20 minutos hasta que esté tierna. Una vez cocida, escúrrela y desmenúzala en hebras finas para facilitar la mezcla con los demás ingredientes.
Hidratar la gelatina
Si utilizas hojas de gelatina, colócalas en un recipiente con agua fría durante 5 minutos. Después, escúrrelas bien y disuélvelas en un poco de nata caliente hasta que no queden grumos. En el caso de usar gelatina en polvo, sigue las instrucciones del fabricante.
Mezclar la base
En un bol amplio, combina el pollo desmenuzado con el queso crema y la nata líquida. Añade la gelatina ya disuelta y mezcla enérgicamente. Incorpora el pimiento rojo, la zanahoria y, si lo deseas, los huevos cocidos picados. Ajusta el sabor con sal, pimienta y un poco de perejil fresco picado.
Montar el pastel
Forra un molde rectangular con film transparente para facilitar el desmoldado. Vierte la mezcla dentro del molde, presionando ligeramente para que quede compacto y sin burbujas de aire. Cubre con más film y refrigera al menos 4 horas, aunque lo ideal es dejarlo reposar toda la noche.
Desmoldar y servir
Retira el pastel del molde con la ayuda del film y colócalo en una bandeja. Corta en rebanadas de grosor uniforme y decora con tomates cherry y perejil fresco. Este pastel se puede acompañar con pan tostado, ensalada verde o como relleno de sándwiches fríos para una comida práctica.
Consejos útiles para un pastel perfecto
- Textura cremosa: asegúrate de que el queso crema esté a temperatura ambiente antes de mezclarlo para que se integre mejor.
- Versión ligera: sustituye la nata por yogur griego natural sin azúcar y reduce la cantidad de queso crema.
- Variedad de verduras: puedes añadir guisantes, maíz o judías verdes picadas para enriquecer el sabor y los nutrientes.
- Preparación anticipada: este pastel es ideal para preparar con antelación, ya que gana consistencia y sabor después de reposar en la nevera.
Beneficios nutricionales
El pastel frío de pollo combina proteínas magras, provenientes de la carne de pollo, con verduras que aportan fibra, vitaminas y minerales. Además, el uso de lácteos como el queso crema o el yogur griego añade calcio y contribuye a una textura suave y cremosa. Se trata de una receta completa y saciante que, con pequeñas modificaciones, puede adaptarse a dietas bajas en calorías o sin lactosa.
Variantes de la receta
- Con aguacate: incorporar aguacate triturado en la mezcla para una textura aún más cremosa.
- Sin gelatina: si prefieres evitar la gelatina, puedes compactar el pastel usando menos nata y más queso crema.
- De mariscos: sustituir el pollo por atún, salmón o gambas para un sabor diferente.
- Estilo mediterráneo: añadir aceitunas picadas, alcaparras o un toque de aceite de oliva virgen extra.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Cuánto tiempo puede conservarse el pastel frío de pollo en la nevera?
Se mantiene en buen estado durante 2 a 3 días, siempre bien tapado para que no absorba olores.
¿Es necesario usar gelatina en esta receta?
La gelatina ayuda a darle firmeza, pero puedes omitirla si prefieres un pastel más suave que se sirva con cuchara.
¿Qué acompañamientos son los más recomendados?
Combina perfectamente con pan tostado, ensaladas frescas, crudités de verduras o incluso arroz blanco.
¿Se puede congelar este pastel frío de pollo?
No es recomendable congelarlo, ya que la textura del queso crema y la gelatina se altera al descongelarse.
¿Puedo usar pollo asado en lugar de pollo cocido?
Sí, puedes aprovechar sobras de pollo asado o a la plancha, desmenuzándolo bien para integrarlo en la mezcla.
