Bizcocho de plátano con nueces y chocolate: receta completa y consejos
El bizcocho de plátano con nueces y pepitas de chocolate es una de esas recetas caseras que nunca pasan de moda. Su textura húmeda, su sabor dulce y el contraste entre el chocolate y los frutos secos lo convierten en un postre ideal para acompañar el café de la tarde o para un desayuno energético. Además, es una receta práctica para aprovechar plátanos maduros y evitar desperdicio alimentario.
En este artículo encontrarás la receta paso a paso, trucos para conseguir un bizcocho esponjoso y variaciones más saludables o creativas.
Ingredientes necesarios
Para preparar un bizcocho de plátano jugoso necesitarás lo siguiente:
- 3 plátanos maduros
- 2 huevos grandes
- 120 g de azúcar moreno (también puede usarse azúcar blanco o panela)
- 100 g de mantequilla derretida (o 80 ml de aceite de girasol)
- 200 g de harina de trigo
- 1 sobre de levadura química (10 g)
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 80 g de nueces troceadas
- 80 g de pepitas de chocolate
- Rodajas de plátano, nueces enteras y más pepitas de chocolate para decorar
Preparación paso a paso
Paso 1: Preparar la base
Comienza triturando los plátanos maduros con un tenedor hasta obtener un puré suave. En un bol grande, añade los huevos, el azúcar, la mantequilla derretida y la esencia de vainilla. Mezcla todo hasta lograr una textura cremosa.
Paso 2: Incorporar los secos
Tamiza la harina junto con la levadura y la pizca de sal. Ve incorporando esta mezcla a la preparación líquida poco a poco, removiendo con movimientos envolventes para mantener el aire en la masa.
Paso 3: Añadir nueces y chocolate
Agrega las nueces troceadas y las pepitas de chocolate. Integra con suavidad para que los ingredientes se distribuyan uniformemente.
Paso 4: Hornear
Engrasa y enharina un molde rectangular. Vierte la mezcla en el molde y decora con rodajas de plátano, nueces enteras y más pepitas de chocolate. Hornea en un horno precalentado a 180 °C durante unos 45-50 minutos. Comprueba la cocción introduciendo un palillo en el centro: debe salir limpio.
Paso 5: Reposo y presentación
Deja enfriar el bizcocho antes de desmoldar. Se puede servir tal cual o acompañado de una bola de helado de vainilla, un poco de nata montada o incluso una salsa ligera de chocolate.
Consejos para un bizcocho perfecto
- Utiliza plátanos bien maduros: aportan dulzor natural y una textura húmeda.
- No batas en exceso al añadir la harina para evitar un bizcocho denso.
- Si prefieres una versión ligera, sustituye parte de la harina por integral y reduce la cantidad de azúcar.
- Las nueces pueden reemplazarse por almendras, avellanas o pistachos.
- Conserva el bizcocho en un recipiente hermético para mantener su frescura durante varios días.
Variantes de la receta
- Versión saludable: con harina integral, aceite de oliva suave y endulzante natural como la miel.
- Con especias: añade canela o nuez moscada para intensificar el sabor.
- Bizcocho vegano: sustituye los huevos por puré extra de plátano o semillas de chía hidratadas.
Valor nutricional
Este bizcocho aporta energía gracias a los hidratos de carbono del plátano y la harina. Las nueces proporcionan grasas saludables, proteínas y minerales como el magnesio. Las pepitas de chocolate oscuro, si se eligen con alto porcentaje de cacao, añaden antioxidantes. Es un postre calórico, por lo que conviene consumirlo con moderación dentro de una dieta equilibrada.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Se puede congelar el bizcocho de plátano?
Sí, se puede cortar en porciones y congelar en bolsas herméticas. Para consumirlo, basta con descongelar a temperatura ambiente o calentar ligeramente en el horno.
¿Qué hacer si el bizcocho queda demasiado húmedo?
Probablemente los plátanos eran muy grandes o maduros. Se puede añadir un poco más de harina en la mezcla o prolongar unos minutos el tiempo de horneado.
¿Puedo sustituir las nueces por otro fruto seco?
Sí, las almendras, avellanas o pistachos son excelentes alternativas. Incluso puedes usar una mezcla de varios frutos secos.
¿Es posible reducir el azúcar sin alterar el sabor?
Sí, puedes disminuir la cantidad de azúcar en un 25% sin que afecte demasiado. Otra opción es añadir más plátano maduro para endulzar de forma natural.
¿Con qué bebidas combina mejor este bizcocho?
Es perfecto con café, té negro, infusiones de hierbas o incluso un vaso de leche fría.
