Samosas crujientes: receta fácil y sabrosa para disfrutar en casa
Las samosas crujientes son un aperitivo originario del sur de Asia que ha conquistado paladares en todo el mundo. Su característica forma triangular, el relleno especiado y la textura dorada las convierten en un bocado irresistible tanto para fiestas como para cenas informales. Aunque tradicionalmente se preparan con patatas, verduras o carne picada, su versatilidad permite múltiples combinaciones según los gustos y los ingredientes disponibles.
En este artículo descubrirás cómo preparar samosas en casa paso a paso, consejos prácticos para lograr una fritura perfecta, variantes más saludables y una sección de preguntas frecuentes para resolver dudas habituales.
Ingredientes para samosas caseras (12 unidades)
- 12 hojas de masa filo o brick (también puedes usar masa de samosa o wonton)
- 2 patatas medianas
- 1 zanahoria
- 100 g de guisantes (frescos o congelados)
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 1 trozo pequeño de jengibre fresco rallado (opcional)
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma
- ½ cucharadita de comino molido
- Aceite de oliva o girasol para freír
- Sal y pimienta al gusto
Cómo preparar samosas crujientes paso a paso
Preparar el relleno
Pela y corta las patatas y la zanahoria en dados pequeños. Cuécelas en agua con sal hasta que estén tiernas, escurre y reserva.
Sofrito de verduras
Pica la cebolla y el ajo finamente. En una sartén con un poco de aceite, sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre. Añade los guisantes y mezcla con las especias (curry, cúrcuma y comino) hasta que todo quede impregnado de sabor.
Mezclar el relleno
Agrega las patatas y zanahorias cocidas al sofrito. Con un tenedor, aplasta ligeramente los ingredientes para conseguir un relleno consistente, pero sin hacerlos puré. Ajusta de sal y pimienta.
Formar los triángulos
Corta cada hoja de masa en tiras largas de unos 8 cm de ancho. Coloca una cucharada del relleno en un extremo y comienza a doblar formando triángulos. Asegúrate de sellar bien los bordes para que no se abran durante la fritura.
Freír las samosas
Calienta abundante aceite en una sartén profunda. Fríe las samosas por tandas hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Servir
Sirve las samosas calientes, acompañadas de salsa de yogur, chutney de mango o una salsa picante según tu preferencia.
Consejos para unas samosas perfectas
- Si quieres una opción más ligera, hornéalas a 200 °C durante 15-20 minutos, pintándolas previamente con un poco de aceite.
- Para variar el sabor, prueba rellenos de carne picada de pollo, ternera o cordero con especias.
- Mantén las hojas de masa filo cubiertas con un paño húmedo mientras trabajas para que no se sequen.
- Puedes congelar las samosas ya armadas (antes de freír) y cocinarlas directamente cuando lo desees.
Variaciones populares de samosas
- Samosas vegetarianas: con patata, guisantes, zanahoria y coliflor.
- Samosas de carne: con relleno de cordero o pollo especiado.
- Samosas dulces: con coco rallado, frutos secos o chocolate, ideales como postre.
- Samosas horneadas: opción saludable para reducir el consumo de aceite.
Beneficios nutricionales de las samosas
Aunque las samosas son un aperitivo frito, también aportan nutrientes gracias a sus ingredientes:
- Las patatas y zanahorias proporcionan fibra, vitaminas y minerales.
- Los guisantes son fuente de proteínas vegetales.
- Las especias como el curry y la cúrcuma poseen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
Consumidas con moderación y acompañadas de ensaladas o salsas ligeras, pueden formar parte de una alimentación variada.
Preguntas frecuentes sobre las samosas
¿Se pueden hacer las samosas sin freírlas?
Sí, se pueden hornear a 200 °C hasta que estén doradas, lo que reduce considerablemente las calorías.
¿Qué masa es mejor para samosas?
La masa filo o brick es la más tradicional, pero también puedes usar masa de empanadillas o wonton.
¿Se pueden congelar las samosas?
Sí, puedes congelarlas ya rellenas y cocinarlas directamente desde el congelador, sin necesidad de descongelar.
¿Qué salsas combinan mejor con las samosas?
El chutney de mango, la salsa de yogur con hierbabuena y las salsas picantes son las más habituales.
¿Son las samosas un plato indio o árabe?
Las samosas tienen origen asiático y se han extendido por India, Oriente Medio y África, adaptándose en cada región con ingredientes locales.
