Bangers and Mash: receta tradicional británica con puré de patatas y salsa de cebolla
El Bangers and Mash es uno de los platos más emblemáticos de la cocina británica. Se trata de una preparación sencilla y reconfortante que combina salchichas doradas, un puré de patatas cremoso y una salsa de cebolla caramelizada. Su origen se remonta a principios del siglo XX y su nombre curioso, “bangers”, hace referencia al sonido que solían hacer las salchichas al cocinarse, debido a la alta cantidad de agua que contenían.
Hoy en día es un clásico de pubs y hogares del Reino Unido, perfecto para un almuerzo nutritivo o una cena casera llena de sabor.
Ingredientes del Bangers and Mash
Para las salchichas y el puré
- 6 salchichas frescas (de cerdo, ternera o mixtas)
- 1 kg de patatas
- 80 g de mantequilla
- 100 ml de leche caliente
- Sal y pimienta al gusto
Para la salsa de cebolla
- 2 cebollas grandes cortadas en juliana fina
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de harina
- 400 ml de caldo de carne (o verduras)
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Cómo preparar Bangers and Mash paso a paso
1. Cocinar las salchichas
En una sartén amplia con un poco de aceite, cocina las salchichas a fuego medio. Dóralas bien por fuera y asegúrate de que queden cocidas en su interior. Resérvalas calientes.
2. Preparar el puré de patatas
Pela las patatas, córtalas en trozos medianos y cuécelas en agua con sal durante 20 minutos o hasta que estén blandas. Escúrrelas y aplástalas con un prensapuré. Añade la mantequilla y la leche caliente hasta conseguir una textura suave y cremosa. Ajusta de sal y pimienta.
3. Elaborar la salsa de cebolla
En la misma sartén donde cocinaste las salchichas, derrite la mantequilla y añade la cebolla en juliana. Cocina lentamente unos 15 minutos hasta que se caramelice. Incorpora la harina, remueve bien y agrega poco a poco el caldo caliente para evitar grumos. Cocina hasta que la salsa espese. Añade sal, pimienta y, si lo deseas, la mostaza de Dijon.
4. Montaje del plato
Sirve una porción generosa de puré de patatas en el plato, coloca encima las salchichas y baña con la salsa de cebolla.
Consejos para un Bangers and Mash perfecto
- Acompaña con verduras verdes como col rizada, guisantes o judías verdes para un plato más completo.
- Sustituye parte del caldo por cerveza negra para una salsa con más carácter.
- Para un puré más ligero, reemplaza la leche por caldo de verduras o añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- Si prefieres una versión más saludable, opta por salchichas de pollo o pavo.
Variantes del Bangers and Mash
- Irlandés: se prepara con salchichas de cerdo condimentadas con hierbas y se acompaña con col rizada.
- Con salsa de cerveza: típica en algunos pubs británicos, que refuerza el sabor de la carne.
- Versión vegetariana: se utilizan salchichas vegetales y se sustituye el caldo por uno de verduras casero.
- De invierno: se acompaña con col fermentada o estofados de verduras más densos.
Beneficios nutricionales
Este plato es fuente de proteínas gracias a las salchichas y de hidratos de carbono complejos por las patatas. Además, la salsa de cebolla aporta antioxidantes y minerales. Aunque es un plato contundente, puede adaptarse a dietas más equilibradas ajustando los ingredientes.
Preguntas frecuentes sobre Bangers and Mash
¿Qué tipo de salchichas se usan tradicionalmente?
Se suelen emplear salchichas frescas de cerdo, aunque también son comunes las de ternera o una mezcla de ambas.
¿Puedo hacer la salsa de cebolla con antelación?
Sí, puedes prepararla el día anterior y recalentarla suavemente antes de servir.
¿Se puede congelar el plato completo?
Es recomendable congelar las salchichas y la salsa por separado. El puré de patatas puede perder textura al descongelar.
¿Cómo evitar que la salsa quede con grumos?
Añade el caldo poco a poco mientras remueves constantemente para integrar bien la harina.
¿Qué vino marida mejor con este plato?
Un vino tinto joven o una cerveza negra inglesa son excelentes opciones para acompañarlo.
