Berenjenas rellenas de queso empanizadas: receta completa y consejos
Las berenjenas rellenas de queso empanizadas son una opción deliciosa y fácil de preparar que combina la suavidad de la verdura con el sabor irresistible del queso fundido y una capa crujiente de pan rallado. Este plato es perfecto como entrante, acompañamiento o incluso como plato principal si se acompaña de una ensalada fresca o una salsa ligera. En esta guía encontrarás la receta paso a paso, consejos prácticos, variaciones y respuestas a las dudas más comunes para que obtengas un resultado perfecto en casa.
Ingredientes para berenjenas rellenas de queso
- 2 berenjenas grandes
- 250 g de queso mozzarella o cualquier queso que funda bien
- 2 huevos
- 150 g de harina de trigo
- 200 g de pan rallado (el panko es ideal para lograr más crocancia)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal para freír
- Perejil fresco picado (para decorar)
Cómo hacer berenjenas rellenas de queso paso a paso
1. Preparar las berenjenas
Lava las berenjenas y córtalas en rodajas finas de aproximadamente medio centímetro. Espolvorea con un poco de sal y deja reposar durante 10 minutos para que liberen el exceso de agua. Sécalas con papel absorbente antes de continuar.
2. Rellenar con queso
Elige dos rodajas similares en tamaño y coloca una lámina de queso en el centro. Cubre con la otra rodaja formando un sándwich y presiona ligeramente para que el relleno quede bien asegurado.
3. Empanar las rodajas
Pasa cada pieza por harina, después por huevo batido y finalmente por pan rallado. Si deseas un empanado más crujiente, repite el paso de huevo y pan rallado una segunda vez.
4. Freír las berenjenas
Calienta abundante aceite en una sartén profunda. Fríe las piezas por ambos lados hasta que la cobertura esté dorada y crujiente. Retira con una espumadera y coloca sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.
5. Servir
Coloca las berenjenas rellenas de queso en un plato y espolvorea con perejil fresco picado. Puedes acompañarlas con una ensalada fresca o con salsa de tomate casera para equilibrar los sabores.
Variaciones de la receta
- Versión al horno: para reducir el contenido de grasa, coloca las berenjenas empanadas en una bandeja y hornéalas a 200 °C durante 20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo.
- Relleno mixto: combina el queso con jamón cocido, pavo o espinacas salteadas para un sabor diferente.
- Con queso azul o cheddar: prueba distintos quesos para variar la intensidad del sabor.
- Opción sin gluten: sustituye la harina y el pan rallado tradicionales por versiones sin gluten.
Consejos para un resultado perfecto
- Utiliza berenjenas frescas y firmes para evitar que se deshagan durante la fritura.
- No cortes las rodajas demasiado finas, ya que podrían romperse al manipularlas.
- Mantén el aceite caliente pero no excesivo para que las berenjenas se cocinen sin absorber demasiado aceite.
- Sírvelas recién hechas, cuando el queso aún esté fundido y cremoso.
Beneficios de las berenjenas rellenas de queso
Este plato, aunque indulgente, puede formar parte de una dieta equilibrada si se prepara con moderación. La berenjena aporta fibra, antioxidantes y pocas calorías, mientras que el queso ofrece proteínas y calcio. Cocinarlas al horno en lugar de freírlas es una forma saludable de disfrutar de todo su sabor reduciendo la cantidad de grasa.
Preguntas frecuentes sobre berenjenas rellenas de queso
¿Se pueden congelar las berenjenas empanadas?
Sí, puedes congelarlas una vez empanadas antes de freírlas. Solo necesitas guardarlas en un recipiente hermético y freírlas directamente congeladas, ajustando el tiempo de cocción.
¿Qué queso es mejor para esta receta?
La mozzarella es ideal por su fundido suave, pero también puedes usar gouda, cheddar o incluso queso provolone para un sabor más intenso.
¿Cómo evitar que las berenjenas absorban demasiado aceite?
Secar bien las rodajas antes de empanarlas y mantener el aceite a temperatura adecuada ayuda a reducir la absorción de grasa.
¿Puedo hacer esta receta en freidora de aire?
Sí, colócalas en la cesta con un ligero rociado de aceite y cocínalas a 190 °C durante 12 a 15 minutos, hasta que estén doradas.
¿Con qué se pueden acompañar las berenjenas rellenas de queso?
Van muy bien con ensaladas frescas, salsa de tomate ligera, arroz blanco o incluso como guarnición de carnes a la plancha.
