Tortilla enrollada de espinacas: receta saludable y deliciosa
La tortilla enrollada de espinacas es una preparación ligera, nutritiva y muy versátil. Perfecta para un desayuno energético, un almuerzo rápido o incluso como aperitivo en reuniones, esta receta combina la suavidad del huevo con la frescura de las espinacas. Su presentación en rollos la convierte en una alternativa elegante a la tradicional tortilla española y puede personalizarse fácilmente con diferentes ingredientes.
Beneficios de la tortilla de espinacas
Las espinacas son una fuente rica en hierro, calcio, magnesio y vitaminas como la A, C y K. Su alto contenido de antioxidantes las convierte en una aliada para fortalecer el sistema inmunológico, mejorar la salud ocular y favorecer la digestión. Cuando se combinan con el huevo, que aporta proteínas de calidad y grasas saludables, se obtiene un plato equilibrado que puede formar parte de una dieta variada.
Ingredientes principales
- 5 huevos grandes
- 1 taza de espinacas frescas (lavadas y cortadas en tiras)
- 2 cucharadas de leche (opcional, para dar mayor suavidad)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra o mantequilla
- Sal fina al gusto
- Pimienta negra recién molida
Preparación paso a paso
1. Preparar la mezcla de huevos
Bate los huevos en un recipiente con la leche, la sal y la pimienta. Es importante que la mezcla quede bien homogénea para que la cocción sea uniforme.
2. Incorporar las espinacas
Añade las espinacas picadas a los huevos batidos y remueve con una cuchara hasta integrarlas completamente.
3. Cocinar la primera capa
Calienta la sartén antiadherente con el aceite a fuego medio. Vierte una fina capa de la mezcla y cocina durante 1 o 2 minutos hasta que empiece a cuajar sin dorarse en exceso.
4. Formar el rollo
Con ayuda de una espátula, enrolla la tortilla parcialmente cuajada hacia un lado y deslízala hasta un extremo de la sartén.
5. Continuar con el resto de la mezcla
Vierte un poco más de mezcla líquida en el espacio libre. Cuando empiece a cocinarse, enróllala nuevamente junto al rollo inicial. Repite este proceso hasta acabar con toda la mezcla de huevos y espinacas.
6. Servir
Retira el rollo completo de la sartén y deja reposar un par de minutos. Corta en rodajas de 2 a 3 cm de grosor y sirve caliente o a temperatura ambiente.
Variantes de la receta
- Con queso rallado: añadir parmesano o mozzarella en la mezcla aporta cremosidad.
- Con hierbas frescas: perejil, albahaca o cebollino intensifican el sabor.
- Versión light: sustituir la leche por bebida vegetal y reducir la cantidad de aceite.
- Versión japonesa (tamagoyaki): añadir una pizca de azúcar y salsa de soja ligera para un resultado más suave y ligeramente dulce.
Consejos útiles
- Utiliza una sartén antiadherente de tamaño mediano para facilitar el enrollado.
- Mantén el fuego medio-bajo para evitar que la tortilla se queme por fuera y quede cruda por dentro.
- Puedes preparar el rollo con antelación y consumirlo frío como parte de un almuerzo rápido.
Ideas de acompañamiento
La tortilla enrollada de espinacas combina muy bien con ensaladas frescas, tostadas integrales, arroz al vapor o incluso con una crema de verduras. También puede servirse como tapa en pequeños bocados para compartir.
Preguntas frecuentes sobre la tortilla enrollada de espinacas
¿Se pueden usar espinacas congeladas?
Sí, pero es recomendable descongelarlas previamente y escurrir bien el exceso de agua para que no alteren la textura de la tortilla.
¿Cuánto tiempo se conserva en la nevera?
En un recipiente hermético puede durar entre 2 y 3 días. Se recomienda recalentarla en sartén o microondas antes de servir.
¿Puedo hacer esta receta sin leche?
La leche es opcional. Se puede omitir sin problemas o sustituir por bebidas vegetales como soja o almendra.
¿Es apta para dietas bajas en carbohidratos?
Sí, la tortilla de espinacas es naturalmente baja en hidratos y rica en proteínas, lo que la hace adecuada para dietas cetogénicas o low carb.
¿Se puede congelar?
No es lo más recomendable, ya que al descongelarse puede perder su textura. Es mejor consumirla fresca.
