Salteado de ternera con pimientos y fideos: receta completa y consejos
El salteado de ternera con pimientos y fideos es un plato rápido, colorido y lleno de sabor que combina la intensidad de la carne con la frescura de las verduras y el toque oriental de las salsas. Es una receta perfecta para quienes buscan una comida nutritiva, equilibrada y lista en poco tiempo. En este artículo descubrirás cómo prepararlo paso a paso, sus beneficios, variaciones y respuestas a las dudas más comunes.
Ingredientes principales
- 300 g de carne de res (lomo o falda) cortada en tiras finas
- 1 pimiento rojo en juliana
- 1 pimiento amarillo en juliana
- 1 pimiento verde en juliana
- 1 cebolla mediana en tiras
- 200 g de fideos tipo udon o tallarines
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras (opcional)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 diente de ajo picado
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Preparación paso a paso
1. Marinar la carne
Coloca las tiras de carne en un bol. Añade una cucharada de salsa de soja, el ajo picado y pimienta negra. Mezcla bien y deja reposar al menos 15 minutos para que absorba el sabor.
2. Cocinar los fideos
Hierve los fideos siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez cocidos, escúrrelos y añade unas gotas de aceite de sésamo para evitar que se peguen.
3. Saltear la carne
En un wok o sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego alto. Incorpora la carne y saltéala durante 2 o 3 minutos. Debe dorarse por fuera pero permanecer jugosa en el interior. Retira y reserva.
4. Cocinar las verduras
En la misma sartén añade la cebolla y los pimientos. Saltea durante 4 o 5 minutos hasta que estén cocidos pero crujientes, manteniendo su color y textura.
5. Integrar todos los ingredientes
Devuelve la carne a la sartén, agrega los fideos cocidos y el resto de la salsa de soja. Si deseas intensificar el sabor, añade la salsa de ostras. Mezcla bien para que todos los ingredientes se impregnen de la salsa.
6. Presentación
Sirve inmediatamente y espolvorea pimienta negra recién molida. Este plato se disfruta mejor recién hecho, manteniendo la textura crujiente de las verduras.
Consejos prácticos para un salteado perfecto
- Corta las verduras en juliana uniforme para que se cocinen al mismo tiempo.
- No sobrecargues la sartén: saltea en tandas si es necesario para mantener el fuego alto.
- Usa fideos frescos tipo udon si deseas una textura más elástica y consistente.
- Para un toque más aromático, añade jengibre fresco rallado al marinado de la carne.
Variaciones de la receta
- Versión con pollo: sustituye la ternera por pechuga de pollo en tiras, marinado con las mismas especias.
- Opción vegetariana: reemplaza la carne por tofu firme o setas portobello.
- Estilo picante: añade guindilla fresca o salsa de chile para un resultado más intenso.
- Fideos de arroz: para una versión más ligera, cambia los fideos udon por fideos de arroz.
Beneficios nutricionales
El salteado de ternera con pimientos y fideos es un plato equilibrado que aporta proteínas, carbohidratos y fibra en una sola preparación.
- La carne de res ofrece hierro y proteínas de alta calidad.
- Los pimientos son ricos en vitamina C y antioxidantes.
- Los fideos proporcionan energía de liberación rápida, ideal para un almuerzo completo.
- El uso moderado de aceite de oliva o vegetal mantiene el plato saludable y fácil de digerir.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Puedo preparar este salteado con antelación?
Sí, aunque lo ideal es cocinarlo al momento para mantener la textura crujiente de las verduras. Si lo preparas antes, guarda la carne y las verduras por separado y mezcla justo antes de servir.
¿Qué parte de la carne es mejor para esta receta?
El lomo y la falda son opciones ideales porque se cocinan rápido y quedan tiernas al saltearlas en tiras finas.
¿Cómo evito que los fideos se peguen?
Añadir unas gotas de aceite de sésamo después de hervirlos ayuda a que se mantengan sueltos y aromáticos.
¿Se puede sustituir la salsa de ostras?
Sí, puedes omitirla o reemplazarla con un poco de salsa teriyaki o una mezcla de miel y soja.
¿Con qué guarniciones combina mejor?
Este plato es completo por sí mismo, pero puedes acompañarlo con una ensalada ligera o con sopa miso para una experiencia más oriental.
