Tarta de manzana en forma de flor: receta elegante y saludable
La tarta de manzana en forma de flor es una de esas preparaciones que combinan la sencillez de los ingredientes tradicionales con una presentación sofisticada. Esta receta no solo destaca por su sabor delicado, sino también por el efecto visual de las manzanas dispuestas en capas que simulan los pétalos de una rosa. A continuación, encontrarás una versión completa, adaptada al estilo español, optimizada para SEO y lista para cautivar tanto a los paladares como a los buscadores.
Ingredientes para la tarta de manzana en forma de flor
Para la masa sablé
- 250 g de harina de trigo
- 125 g de mantequilla fría en cubos
- 100 g de azúcar glas
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
Para la crema de almendra (opcionalmente se puede usar crema pastelera ligera)
- 100 g de almendra molida
- 80 g de azúcar
- 80 g de mantequilla blanda
- 2 huevos
- Unas gotas de extracto de vainilla
Para la decoración con manzanas
- 5 a 6 manzanas rojas de piel fina (idealmente Pink Lady o Gala)
- 50 g de azúcar blanco
- El zumo de 1 limón
- 1 cucharada de mermelada de albaricoque para el brillo final
Preparación paso a paso
Paso 1: Preparar la masa sablé
- Mezclar en un bol la harina, el azúcar glas y la pizca de sal.
- Añadir la mantequilla fría y frotar con los dedos hasta obtener una textura arenosa.
- Incorporar el huevo y amasar lo justo para formar una bola homogénea.
- Envolver en film transparente y refrigerar durante 30 minutos.
Paso 2: Elaborar la crema de almendra
- Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa.
- Añadir los huevos uno a uno.
- Incorporar la almendra molida y el extracto de vainilla.
- Reservar la mezcla para el relleno.
Paso 3: Preparar las manzanas
- Lavar bien las manzanas sin pelarlas.
- Cortarlas en mitades, retirar el corazón y laminarlas muy finas con cuchillo afilado o mandolina.
- Sumergir las láminas en agua con zumo de limón para evitar que se oxiden.
- Escaldar las rodajas durante 1 a 2 minutos en agua caliente con azúcar para ablandarlas y facilitar el montaje.
Paso 4: Montaje de la tarta
- Extender la masa y forrar un molde de tarta previamente engrasado. Pinchar la base con un tenedor.
- Cubrir con la crema de almendra.
- Colocar las láminas de manzana en forma de espiral desde el borde hacia el centro, superponiéndolas ligeramente hasta formar una rosa.
Paso 5: Horneado y acabado
- Precalentar el horno a 180 °C.
- Hornear entre 35 y 40 minutos hasta que la base esté dorada y las manzanas caramelizadas.
- Pintar la superficie con mermelada de albaricoque caliente para darle brillo y un acabado profesional.
Consejos útiles para un resultado perfecto
- Añadir una fina capa de compota de manzana bajo la crema de almendra para potenciar el sabor.
- Usar manzanas Pink Lady para un contraste rojo brillante en los bordes.
- Cortar las manzanas con mandolina para lograr pétalos delgados y uniformes.
- Si se desea una versión más ligera, sustituir la crema de almendra por crema pastelera reducida en azúcar.
Variantes de la tarta de manzana en forma de flor
- Con peras: sustituir parte de las manzanas por peras finamente laminadas.
- Con frutos secos: añadir almendras laminadas o nueces troceadas entre las capas de manzana.
- Versión vegana: usar margarina vegetal en la masa y sustituir el huevo por semillas de lino hidratadas.
- Sin gluten: preparar la base con harina de almendra o mezclas de harina de arroz y maíz.
Beneficios de la tarta de manzana casera
A diferencia de las versiones industriales, esta tarta casera permite controlar los ingredientes y reducir el uso de azúcares o grasas innecesarias. Las manzanas, además de aportar frescura y color, son ricas en fibra, vitamina C y antioxidantes. Una porción de esta tarta puede ser un postre equilibrado si se disfruta con moderación.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Qué tipo de manzana es mejor para esta receta?
Las variedades firmes y de piel fina como Pink Lady o Gala son ideales, ya que mantienen bien su forma al hornear.
2. ¿Se puede preparar la tarta con antelación?
Sí, se puede hornear unas horas antes y conservar a temperatura ambiente. Se recomienda barnizar con mermelada justo antes de servir.
3. ¿Cómo evitar que las manzanas se oxiden?
Sumergiéndolas en agua con zumo de limón inmediatamente después de cortarlas.
4. ¿Es posible congelar la tarta?
No es lo más recomendable, ya que las manzanas pierden textura al descongelarse.
5. ¿Qué otras cremas pueden usarse como base?
Además de la crema de almendra, se puede utilizar crema pastelera, frangipane o incluso ricotta endulzada.
