Judías verdes salteadas con ajo y mantequilla: receta fácil y deliciosa

Las judías verdes son un ingrediente versátil y saludable que combina muy bien con diferentes tipos de cocina. Entre las preparaciones más populares se encuentran las judías verdes salteadas con ajo y mantequilla, un plato sencillo que realza el sabor natural de la verdura y la convierte en un acompañamiento perfecto para carnes, pescados o menús vegetarianos. En este artículo encontrarás una receta completa, consejos prácticos, variantes creativas y respuestas a preguntas frecuentes para que puedas disfrutar de este plato en casa.

Ingredientes necesarios

Para preparar unas judías verdes salteadas con el mejor sabor, necesitarás los siguientes ingredientes básicos:

• 500 g de judías verdes frescas
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra al gusto
• Una pizca de copos de guindilla (opcional)
• 1 cucharadita de salsa de soja (opcional, para un toque más intenso)

Estos ingredientes se pueden ajustar según el número de comensales o las preferencias personales. La clave está en utilizar judías frescas y tiernas para obtener un resultado crujiente y lleno de sabor.

Preparación paso a paso

1. Blanquear las judías verdes

Hierve una olla grande con agua y un poco de sal. Añade las judías verdes y cuécelas durante 3 o 4 minutos, hasta que estén ligeramente tiernas pero mantengan su textura firme. Después, escúrrelas y sumérgelas en agua con hielo para detener la cocción y conservar su color verde brillante.

2. Saltear con ajo y mantequilla

En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva junto con la mantequilla a fuego medio. Agrega el ajo picado y sofríelo unos segundos, lo suficiente para liberar su aroma sin que llegue a quemarse. Este paso es fundamental para dar profundidad al plato.

3. Incorporar las judías

Añade las judías escurridas a la sartén y saltea durante 4 o 5 minutos. Remueve constantemente para que se impregnen bien del ajo, la mantequilla y el aceite. Ajusta con sal y pimienta al gusto. Si deseas un toque picante, incorpora una pizca de guindilla en copos. Para un sabor más umami, agrega unas gotas de salsa de soja.

4. Servir y disfrutar

Sirve las judías calientes como acompañamiento de carnes a la parrilla, pescados al horno o platos vegetarianos. También se pueden presentar como una guarnición ligera en comidas festivas.

Consejos prácticos para realzar el sabor

• Añade un poco de queso parmesano rallado al final de la cocción para un toque cremoso.
• Incorpora almendras o nueces tostadas para aportar textura crujiente.
• Sustituye la mantequilla por aceite de sésamo para un matiz asiático.
• Para una versión más ligera, utiliza solo aceite de oliva en lugar de mantequilla.

Variantes interesantes

Las judías verdes salteadas son muy adaptables. Algunas versiones que puedes probar son:

• Judías con miel y soja: mezcla miel, salsa de soja y un poco de jengibre rallado para una versión de inspiración asiática.
• Judías mediterráneas: añade tomates secos y aceitunas negras para un perfil de sabor más intenso.
• Judías con especias: utiliza cúrcuma, comino o pimentón para dar un aire más aromático y diferente.

Valor nutricional y beneficios

Las judías verdes son una fuente excelente de fibra, vitamina C y minerales como el potasio y el hierro. Además, tienen bajo contenido calórico, lo que las convierte en una guarnición saludable. Combinadas con ajo y aceite de oliva, aportan antioxidantes y grasas saludables beneficiosas para el sistema cardiovascular.

Preguntas frecuentes (FAQ)

¿Puedo usar judías verdes congeladas?

Sí, aunque lo ideal es usar frescas. Si utilizas congeladas, cocínalas directamente sin descongelar previamente para evitar que se ablanden demasiado.

¿Cuánto tiempo se pueden conservar?

Una vez cocinadas, pueden guardarse en la nevera en un recipiente hermético durante 2 a 3 días. Para recalentarlas, es mejor hacerlo en sartén para que no pierdan textura.

¿Se pueden hacer al horno?

Sí. Coloca las judías en una bandeja, añade aceite de oliva, ajo picado y un poco de mantequilla derretida. Hornéalas a 200 °C durante unos 12 minutos hasta que estén doradas.

¿Qué carnes combinan mejor con esta receta?

Van muy bien con pollo asado, pescado a la plancha o filetes de ternera a la parrilla. También son ideales para acompañar platos vegetarianos como arroces o tortillas de patata.

¿Cómo darles un toque gourmet?

Puedes añadir un chorrito de zumo de limón antes de servir o espolvorear queso curado rallado para intensificar el sabor.