Fondant de chocolate con corazón líquido: receta fácil y consejos
El fondant de chocolate con corazón líquido es uno de los postres más apreciados por los amantes del cacao. Su textura suave por fuera y cremosa en el interior lo convierten en una opción perfecta para sorprender en una cena especial o simplemente para darse un gusto casero. A continuación encontrarás la receta completa, consejos de preparación, variantes y respuestas a las dudas más frecuentes.
Ingredientes para 4 personas
Para la masa
- 200 g de chocolate negro para repostería
- 120 g de mantequilla
- 100 g de azúcar
- 4 huevos
- 60 g de harina de trigo
- 1 pizca de sal
Para la decoración
- Frambuesas frescas
- Moras o arándanos
- Hojas de menta
- Cacao en polvo para espolvorear
Preparación paso a paso
1. Fundir el chocolate y la mantequilla
Coloca en un recipiente el chocolate negro troceado junto con la mantequilla. Derrítelos a baño maría o en el microondas a baja potencia. Remueve hasta que la mezcla quede suave y brillante.
2. Batir los huevos y el azúcar
En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y de color más claro. Este paso ayuda a darle esponjosidad al postre.
3. Incorporar el chocolate fundido
Agrega poco a poco la mezcla de chocolate y mantequilla al batido de huevos y azúcar. Mezcla con movimientos envolventes para mantener la ligereza de la preparación.
4. Añadir la harina y la sal
Tamise la harina para evitar grumos y añádela a la mezcla junto con la pizca de sal. Integra suavemente hasta obtener una masa homogénea, sin batir en exceso.
5. Hornear el fondant
Unta con mantequilla y harina los moldes individuales (ramequines o moldes de silicona). Rellénalos hasta dos tercios de su capacidad. Precalienta el horno a 200 °C y hornea durante 10 minutos. El exterior debe quedar firme, pero el interior debe permanecer cremoso y líquido.
6. Decorar y servir
Desmolda con cuidado, espolvorea con cacao en polvo y decora con frambuesas, moras o arándanos y unas hojas de menta. Sirve caliente para disfrutar del contraste entre el exterior esponjoso y el corazón fundente de chocolate.
Consejos prácticos
- Para un efecto más intenso, coloca un cuadrado de chocolate dentro de la masa antes de hornear; se derretirá y creará un corazón aún más líquido.
- Puedes sustituir parte de la mantequilla por puré de avellanas o almendras para darle un sabor diferente.
- Este postre combina de maravilla con helado de vainilla, crema batida o un coulis de frutos rojos.
- Si prefieres un resultado menos dulce, utiliza chocolate con un 70 % de cacao.
Variantes de la receta
- Fondant sin gluten: sustituye la harina de trigo por harina de almendra o mezcla sin gluten especial para repostería.
- Fondant vegano: reemplaza los huevos por semillas de lino hidratadas y la mantequilla por margarina vegetal sin sal.
- Versión rápida en microondas: prepara la masa y cuécela en moldes aptos durante 1 minuto a máxima potencia. El interior quedará líquido y delicioso.
Beneficios del chocolate negro
El chocolate negro es rico en antioxidantes como los flavonoides, conocidos por favorecer la salud cardiovascular. Consumido con moderación, puede aportar energía y mejorar el estado de ánimo. Además, combinado con frutos rojos como las frambuesas y moras, el postre ofrece vitaminas, fibra y un toque refrescante.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Se puede preparar el fondant con antelación?
Sí, puedes preparar la masa y conservarla en el refrigerador hasta 24 horas antes de hornear. Lo ideal es cocerlo justo antes de servir para que conserve el corazón líquido.
¿Cuánto tiempo se puede guardar?
Una vez cocidos, se deben consumir al momento. Si se enfrían, el centro pierde su textura fundente. Puedes recalentarlos unos segundos en microondas, pero no será exactamente igual.
¿Qué tipo de chocolate es mejor?
El chocolate con un 60-70 % de cacao es ideal, ya que aporta equilibrio entre dulzor e intensidad. Evita usar chocolate con leche porque puede resultar demasiado dulce.
¿Cómo evitar que se pegue al molde?
Engrasa bien los moldes con mantequilla y espolvorea harina o cacao. Otra opción es utilizar moldes de silicona que facilitan el desmoldado.
¿Se pueden congelar los fondants?
Sí, congela los moldes con la masa cruda. Cuando quieras cocinarlos, hornéalos directamente sin descongelar, aumentando unos minutos el tiempo de cocción.
