Canelones rellenos de carne con queso gratinado: receta completa paso a paso
Los canelones rellenos de carne con queso gratinado son un clásico de la cocina casera que nunca pasa de moda. Este plato combina pasta rellena con una sabrosa mezcla de carne y una cremosa salsa bechamel, coronada con queso fundido que se gratina en el horno hasta quedar dorado. Es una receta perfecta para ocasiones especiales o para sorprender a la familia con un almuerzo reconfortante.
En esta guía encontrarás la receta completa, consejos prácticos, variaciones más ligeras y respuestas a preguntas frecuentes. Todo en un formato fácil de seguir, optimizado para que lo disfrutes tanto en la cocina como en tu mesa.
Ingredientes para canelones rellenos de carne
- 12 placas de canelones (precocidos o normales)
- 400 g de carne picada (mezcla de ternera y cerdo)
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 400 g de tomate triturado o salsa casera de tomate
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de orégano seco
- 1 pizca de albahaca seca
- Sal y pimienta al gusto
- 150 g de queso rallado (mezcla de mozzarella y parmesano)
Para la salsa bechamel
- 40 g de mantequilla
- 40 g de harina de trigo
- 500 ml de leche entera
- Sal, pimienta y una pizca de nuez moscada
Cómo preparar canelones rellenos de carne
1. Preparar el relleno de carne
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Añade la carne picada y cocina a fuego medio, removiendo, hasta que pierda el color rosado.
- Sazona con sal, pimienta, orégano y albahaca.
- Incorpora el tomate triturado y cocina a fuego lento durante 15 minutos hasta que espese. Reserva.
2. Elaborar la salsa bechamel
- En un cazo, derrite la mantequilla.
- Agrega la harina y remueve durante 1 minuto para que pierda el sabor crudo.
- Añade poco a poco la leche caliente, sin dejar de batir con unas varillas, hasta obtener una salsa cremosa.
- Ajusta con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
3. Cocinar y rellenar los canelones
- Si usas placas tradicionales, cuécelas en agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrrelas y colócalas sobre un paño limpio.
- Rellena cada lámina con la mezcla de carne y enróllala con cuidado.
4. Montaje del plato
- Engrasa una fuente para horno y coloca los canelones rellenos uno al lado del otro.
- Cubre con la salsa bechamel y espolvorea el queso rallado de manera uniforme.
5. Horneado y presentación
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Hornea durante 20 a 25 minutos, hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
- Deja reposar unos minutos antes de servir y, si deseas, decora con perejil fresco picado.
Consejos para un resultado perfecto
- Usa una mezcla de carnes (ternera y cerdo) para un sabor más equilibrado y jugoso.
- Si prefieres una versión más ligera, puedes sustituir parte de la carne por verduras como calabacín o espinacas.
- Prepara la bechamel con leche semidesnatada si buscas reducir calorías sin perder cremosidad.
- Para un gratinado más intenso, mezcla quesos como grana padano, gouda o cheddar.
Variaciones de la receta
- Canelones de pollo: utiliza pechuga de pollo desmenuzada en lugar de carne picada.
- Canelones vegetarianos: sustituye la carne por una mezcla de espinacas, ricotta y nuez moscada.
- Canelones con salsa boloñesa: añade un poco más de tomate y vino tinto al sofrito de carne para un sabor más profundo.
Beneficios de cocinar canelones caseros
Preparar canelones en casa permite controlar los ingredientes y ajustar la receta a tus preferencias nutricionales. Es una forma de disfrutar de un plato tradicional, pero adaptado a tus necesidades: desde versiones bajas en grasa hasta alternativas sin gluten o vegetarianas.
Preguntas frecuentes sobre los canelones rellenos de carne
¿Puedo preparar los canelones con antelación?
Sí. Puedes rellenarlos y montarlos en la fuente el día anterior, guardarlos en el frigorífico cubiertos con film y hornearlos justo antes de servir.
¿Qué queso es el mejor para gratinar?
La mozzarella aporta cremosidad y el parmesano un sabor más intenso. Una mezcla de ambos es ideal.
¿Cómo evitar que los canelones se rompan?
Déjalos enfriar sobre un paño tras cocinarlos y rellénalos con cuidado, sin presionar demasiado.
¿Puedo congelar los canelones rellenos?
Sí. Una vez montados, puedes congelarlos antes de hornear. Cuando quieras disfrutarlos, hornéalos directamente sin descongelar, aumentando el tiempo de cocción unos minutos.
