Verduras asadas al horno con patatas, zanahorias y calabacín: receta saludable y fácil
Las verduras asadas al horno son una de las formas más sencillas y deliciosas de disfrutar de hortalizas frescas en su máximo esplendor. Esta receta con patatas, zanahorias y calabacín combina ingredientes básicos de la cocina mediterránea, logrando un plato lleno de sabor, color y nutrientes. Además, es versátil: puedes servirlo como guarnición de carnes o pescados, o bien como plato principal en una dieta vegetariana.
En este artículo encontrarás la receta paso a paso, consejos para potenciar su sabor, variantes interesantes y respuestas a preguntas frecuentes.
Ingredientes principales
Para preparar esta receta de verduras asadas al horno para 4 personas necesitarás:
- 500 g de patatas pequeñas (tipo baby o nuevas)
- 3 zanahorias grandes
- 2 calabacines medianos
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 1 cucharadita de hierbas provenzales (mezcla de tomillo, orégano y romero)
- Sal y pimienta negra molida al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Cómo preparar verduras asadas al horno
- Lava bien las patatas y córtalas en mitades o en cuartos, según su tamaño.
- Pela las zanahorias y córtalas en trozos gruesos para que mantengan su textura.
- Lava los calabacines y córtalos en rodajas de aproximadamente 2 cm.
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Coloca todas las verduras en una bandeja de horno amplia. Añade el ajo picado, las hierbas, sal, pimienta y aceite de oliva. Mezcla bien para que las verduras se impregnen de los condimentos.
- Hornea durante 30–35 minutos, removiendo a mitad de cocción para que se doren de manera uniforme.
- Retira del horno y sirve caliente, decorando con perejil fresco picado.
Beneficios de las verduras asadas al horno
Las verduras asadas son una excelente opción para llevar una alimentación saludable:
- Patatas: aportan energía gracias a los carbohidratos complejos y son una fuente de potasio.
- Zanahorias: ricas en betacarotenos, que favorecen la salud ocular y aportan antioxidantes.
- Calabacines: bajos en calorías y con alto contenido en agua, ayudan a mantener una buena hidratación.
- Aceite de oliva virgen extra: fuente de grasas saludables y antioxidantes característicos de la dieta mediterránea.
Al cocinar al horno, se conservan mejor los nutrientes y se potencia el sabor natural de cada alimento.
Variantes para personalizar la receta
- Añade pimientos rojos o amarillos para aportar más color y dulzor.
- Sustituye las hierbas provenzales por especias como curry o pimentón ahumado para un toque diferente.
- Incorpora cebolla morada o chalotas para un sabor más intenso.
- Si prefieres una versión vegana más completa, acompaña las verduras con garbanzos asados o con tofu marinado.
Consejos para un horneado perfecto
- Corta las verduras en tamaños similares para que se cocinen de manera uniforme.
- No sobrecargues la bandeja de horno; si las verduras están muy juntas, se cocerán en lugar de asarse.
- Para un acabado más crujiente, sube la temperatura a 220 °C los últimos 5 minutos de cocción.
- Puedes preparar una salsa ligera de yogur con limón y hierbas frescas para acompañar el plato.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Se pueden preparar las verduras asadas con antelación?
Sí, puedes asarlas con unas horas de antelación y recalentarlas en el horno a baja temperatura. Mantendrán su textura y sabor.
¿Qué verduras se pueden añadir además de patatas, zanahorias y calabacín?
Puedes incluir brócoli, coliflor, berenjena, espárragos o incluso calabaza, dependiendo de la temporada.
¿Cuánto duran las verduras asadas en la nevera?
Se conservan en un recipiente hermético durante 2–3 días en la nevera. Solo tendrás que calentarlas en el horno o sartén antes de servir.
¿Puedo hacer esta receta sin aceite?
Sí, aunque el aceite de oliva realza el sabor y ayuda a que las verduras se doren mejor. Si quieres reducir calorías, usa un spray de aceite para aplicar una capa muy fina.
¿Es apta para dietas vegetarianas o veganas?
Totalmente. De hecho, es un plato perfecto para estas dietas, siempre que se eviten acompañamientos con productos animales.
