Farfalle a la boloñesa casera: receta completa paso a paso
La pasta boloñesa es uno de los platos italianos más conocidos en todo el mundo. Se caracteriza por su salsa rica y espesa a base de carne, tomate y especias que, combinada con pasta corta como los farfalle, se convierte en una opción perfecta para una comida casera nutritiva, económica y deliciosa.
En este artículo descubrirás cómo preparar farfalle a la boloñesa casera con ingredientes sencillos, además de consejos para mejorar la receta, variantes populares y respuestas a preguntas frecuentes.
Ingredientes para 4 personas
- 350 g de pasta farfalle
- 400 g de carne picada (ternera o mezcla de ternera y cerdo)
- 1 cebolla mediana finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 400 g de tomate triturado o puré de tomate natural
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 zanahoria rallada (opcional, para dar dulzor)
- 1 rama de apio cortada muy fina (opcional)
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta negra al gusto
- Queso parmesano rallado para servir
Preparación paso a paso
1. Sofrito de base
Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe a fuego medio hasta que estén blandos y ligeramente dorados.
2. Incorporar la carne
Agrega la carne picada y cocínala a fuego medio-alto. Con la ayuda de una cuchara de madera, desmenúzala bien para evitar grumos y deja que se dore por completo.
3. Añadir verduras
Si decides incluir la zanahoria y el apio, incorpóralos ahora y mezcla bien. Estas verduras aportan un sabor más equilibrado y un toque de frescura a la salsa.
4. Preparar la salsa boloñesa
Añade el tomate triturado, el concentrado de tomate, el orégano, la hoja de laurel, la sal y la pimienta. Cocina a fuego suave durante 20 a 30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta obtener una salsa espesa y llena de sabor.
5. Cocción de la pasta
Mientras la salsa se reduce, hierve los farfalle en abundante agua con sal. Cocina hasta que estén al dente, siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrrelos y reserva un poco del agua de cocción.
6. Mezcla final
Incorpora la pasta a la sartén con la salsa boloñesa y mezcla bien. Si la preparación está demasiado espesa, añade un poco del agua de cocción reservada. Retira la hoja de laurel antes de servir.
7. Servir
Sirve caliente y espolvorea queso parmesano rallado al gusto.
Consejos prácticos para un mejor resultado
- Utiliza carne de buena calidad, preferiblemente mezcla de ternera y cerdo, para lograr una textura más jugosa.
- Si quieres intensificar el sabor, puedes añadir un chorrito de vino tinto al sofrito y dejar que se evapore antes de incorporar el tomate.
- La salsa boloñesa mejora si se deja reposar unos minutos antes de servir.
- Acompaña el plato con una ensalada fresca o pan rústico para una comida completa.
Variantes de la receta
- Boloñesa ligera: sustituye la carne por pavo o pollo y utiliza pasta integral.
- Boloñesa vegetal: reemplaza la carne por lentejas cocidas o soja texturizada para una opción vegana.
- Boloñesa cremosa: añade un poco de nata líquida o queso ricotta en los últimos minutos de cocción para suavizar el sabor.
Valor nutricional aproximado (por ración)
- Calorías: 530 kcal
- Proteínas: 26 g
- Grasas: 20 g
- Hidratos de carbono: 60 g
Los valores pueden variar según el tipo de carne y pasta utilizada.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de pasta combina mejor con la boloñesa?
Aunque la salsa boloñesa suele servirse con espaguetis, las pastas cortas como farfalle, penne o rigatoni son ideales porque retienen mejor la salsa entre sus pliegues.
¿Se puede preparar la boloñesa con antelación?
Sí, puedes dejar la salsa lista y conservarla en el refrigerador hasta 3 días. Incluso se puede congelar durante 2 a 3 meses.
¿Qué vino se recomienda para acompañar?
Un vino tinto joven, como un tempranillo o un sangiovese, combina muy bien con la intensidad de la salsa boloñesa.
¿Es posible hacer esta receta sin tomate?
Sí, aunque el resultado será distinto. Una alternativa es preparar una salsa blanca con nata y especias, o una versión con caldo y verduras.
¿Cómo lograr una salsa más sabrosa?
Cuanto más tiempo se cocine a fuego lento, más intensos serán los sabores. Puedes dejar la salsa hasta 45 minutos si dispones de tiempo.
