Lahmacun o pizza turca casera: receta auténtica y fácil de preparar
El lahmacun, conocido también como “pizza turca”, es uno de los platos más emblemáticos del Medio Oriente. Se trata de una base de masa fina cubierta con carne picada y una mezcla de verduras y especias aromáticas. Su sabor equilibrado y su textura crujiente lo convierten en una receta ideal tanto para comidas familiares como para reuniones informales. En esta guía descubrirás cómo preparar un lahmacun casero tradicional con resultados profesionales, además de consejos, variantes y respuestas a las preguntas más comunes.
Qué es el lahmacun y por qué es tan popular
El lahmacun proviene de la cocina turca y significa literalmente “carne con masa”. A diferencia de la pizza italiana, no lleva queso y su masa es mucho más delgada, lo que permite que la mezcla de carne y verduras sea la protagonista. En Turquía y países cercanos como Líbano o Armenia, se suele disfrutar acompañado de jugo de limón y perejil fresco, a menudo enrollado como un wrap.
Gracias a su versatilidad, el lahmacun turco se ha convertido en una receta internacional que combina tradición, sencillez y sabor, perfecta para quienes buscan una opción diferente a las pizzas convencionales.
Ingredientes para el lahmacun casero
Para la masa
- 500 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 7 g de levadura seca o 20 g de levadura fresca
- 300 ml de agua tibia
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Para el relleno
- 300 g de carne picada (cordero o ternera)
- 1 cebolla mediana
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 tomates maduros pelados
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- ½ cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de pimienta negra
- Sal al gusto
- Perejil fresco picado
- Jugo de medio limón
Cómo preparar el lahmacun paso a paso
1. Preparar la masa
En un recipiente mezcla la levadura con el agua tibia y el azúcar. Deja reposar unos minutos hasta que se forme espuma. En un bol grande, incorpora la harina y la sal, luego añade la mezcla de levadura y el aceite de oliva. Amasa durante 8 a 10 minutos hasta que la masa esté suave y elástica. Cubre con un paño limpio y deja reposar durante una hora, o hasta que duplique su tamaño.
2. Elaborar el relleno
Tritura finamente la cebolla, los pimientos, el ajo y los tomates. Coloca todo en un recipiente grande junto con la carne picada, la pasta de tomate, las especias, el perejil y el jugo de limón. Mezcla hasta obtener una preparación homogénea y ligeramente húmeda.
3. Formar los discos
Una vez que la masa haya reposado, divídela en 8 o 10 porciones. Estira cada una con un rodillo hasta formar discos finos. Extiende una capa uniforme del relleno sobre cada base, presionando suavemente para que la carne se adhiera a la masa.
4. Hornear
Precalienta el horno a 250 °C y coloca los lahmacun sobre una bandeja ligeramente enharinada o forrada con papel de hornear. Cocina durante 7 a 8 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y crujientes. Sirve caliente, acompañado de rodajas de limón y hojas de perejil.
Consejos para un lahmacun perfecto
- Usa carne con un poco de grasa: mejora la jugosidad del relleno.
- No hagas la masa demasiado gruesa: el lahmacun debe ser fino y flexible.
- Añade el limón justo antes de comerlo para realzar los sabores.
- Si deseas una versión más ligera, cocina la masa en sartén antiadherente a fuego medio-alto durante unos minutos por cada lado.
Variantes populares del lahmacun
El lahmacun es una receta adaptable, y cada región tiene su propio estilo. Algunas de las versiones más conocidas son:
- Lahmacun de cordero: de sabor más intenso y tradicional.
- Lahmacun vegetariano: preparado con berenjenas, lentejas o champiñones en lugar de carne.
- Mini lahmacun: pequeños discos perfectos para aperitivos o fiestas.
- Versión picante: añade chile en polvo o copos de ají para un toque más fuerte.
Cómo conservar y recalentar el lahmacun
Puedes conservar los lahmacun caseros en el refrigerador hasta por 3 días, cubiertos con papel film. Para recalentarlos, utiliza una sartén o el horno a baja temperatura durante 5 minutos. También puedes congelarlos envueltos individualmente en papel aluminio; duran hasta 2 meses sin perder su textura.
Beneficios de preparar lahmacun en casa
Hacer lahmacun turco en casa tiene varias ventajas: puedes controlar la calidad de los ingredientes, ajustar las especias a tu gusto y disfrutar de un plato artesanal sin aditivos. Además, es una receta económica, ideal para familias y perfecta para acompañar con ensaladas o sopas ligeras.
Preguntas frecuentes sobre el lahmacun
¿El lahmacun es lo mismo que la pizza?
No. Aunque se parecen en la forma, el lahmacun no lleva queso y su masa es más delgada. Se centra en el sabor de la carne y las especias.
¿Se puede hacer lahmacun sin horno?
Sí. Puedes cocinarlo en una sartén antiadherente a fuego medio, tapándolo para mantener la humedad. Queda muy similar al horneado.
¿Qué tipo de carne es mejor para el lahmacun?
Tradicionalmente se usa cordero, aunque la mezcla de cordero y ternera es una excelente alternativa para un sabor equilibrado.
¿Puedo preparar la masa con anticipación?
Sí. La masa se puede dejar reposar en el refrigerador durante la noche, bien cubierta, y estirarse justo antes de cocinar.
¿Cómo se sirve tradicionalmente el lahmacun?
Se suele acompañar con limón, perejil, cebolla morada y una ensalada fresca, enrollado como si fuera un wrap.
