Ensaladilla rusa con marisco: receta tradicional y refrescante para el verano
La ensaladilla rusa con marisco es un plato frío muy popular en la gastronomía española, ideal para los meses de calor o como aperitivo en reuniones familiares y celebraciones. Su textura cremosa, su sabor suave y su equilibrio entre verduras, huevos y mariscos la convierten en una receta completa, nutritiva y deliciosa. A continuación, descubrirás cómo prepararla paso a paso, junto con algunos consejos prácticos para que quede perfecta.
¿Qué es la ensaladilla rusa con marisco?
La ensaladilla rusa es una receta de origen europeo que España adoptó y adaptó con ingredientes frescos y mediterráneos. En su versión tradicional, combina patatas cocidas, zanahorias, guisantes, huevos y mayonesa. En esta variante marina, los mariscos —como las gambas o el pulpo— añaden un toque sofisticado y un sabor único que la hacen perfecta para los amantes del mar.
Ingredientes para cuatro personas
- 3 patatas medianas
- 2 zanahorias
- 100 g de guisantes (opcional)
- 200 g de gambas cocidas y peladas
- 150 g de pulpo cocido o palitos de surimi troceados
- 2 huevos
- 150 g de mayonesa de buena calidad
- Zumo de medio limón
- Sal y pimienta al gusto
- Pimentón dulce para decorar
Cómo preparar la ensaladilla rusa con marisco
1. Cocer las verduras
Pela las patatas y las zanahorias, córtalas en dados pequeños y hiérvelas en agua con sal durante unos 10 a 12 minutos, hasta que estén tiernas pero firmes. Si usas guisantes, añádelos en los últimos tres minutos de cocción. Escurre todo y deja enfriar.
2. Cocer los huevos
Hierve los huevos durante 10 minutos. Luego enfríalos, pélalos y pícalos finamente.
3. Preparar los mariscos
Corta el pulpo en trozos pequeños y reserva algunas rodajas y gambas enteras para decorar. Si utilizas surimi, trocéalo del mismo tamaño que las verduras para una textura uniforme.
4. Mezclar todos los ingredientes
En un bol grande, combina las patatas, las zanahorias, los guisantes, los mariscos y los huevos picados. Agrega la mayonesa, un poco de zumo de limón, sal y pimienta. Mezcla suavemente para no romper los ingredientes hasta que se integren por completo.
5. Montar y enfriar
Coloca la mezcla dentro de un aro de cocina o molde para darle forma redonda y compacta. Decora la superficie con las gambas y rodajas de pulpo reservadas. Espolvorea una pizca de pimentón dulce para darle color. Deja enfriar al menos una hora antes de servir.
6. Servir
Sirve la ensaladilla rusa con marisco fría, acompañada de picos de pan o tostadas. Es perfecta como entrante, tapa o plato principal en los días calurosos.
Consejos para una ensaladilla perfecta
- Utiliza mariscos frescos o congelados de buena calidad para garantizar el sabor.
- Si prefieres una versión más ligera, mezcla la mayonesa con yogur natural en partes iguales.
- Puedes añadir atún en conserva, pimientos asados o pepinillos para dar un toque diferente.
- Guárdala en el frigorífico cubierta con film transparente para que no se reseque ni absorba olores.
Valor nutricional
La ensaladilla rusa con marisco es un plato equilibrado que aporta carbohidratos, proteínas y grasas saludables. Las patatas ofrecen energía, los huevos y los mariscos aportan proteínas de alta calidad, y la mayonesa, en su justa medida, añade sabor y cremosidad. Es ideal como plato único o acompañamiento ligero.
Variantes populares
- Ensaladilla con atún: sustituyendo el marisco por atún en aceite de oliva.
- Ensaladilla tropical: con piña y palitos de cangrejo.
- Versión saludable: con mayonesa casera de aguacate o yogur griego.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, puedes prepararla el día anterior. Guárdala refrigerada y cúbrela bien para que no se oxide ni pierda frescura.
¿Puedo sustituir el pulpo por otro marisco?
Por supuesto. Puedes usar calamar, mejillones o langostinos, según disponibilidad o preferencia.
¿Cuánto tiempo dura en la nevera?
Se conserva bien durante 2 o 3 días en un recipiente hermético, siempre refrigerada.
¿Qué tipo de mayonesa es mejor?
La mayonesa casera tiene un sabor más auténtico, pero una versión comercial de buena calidad también funciona perfectamente.
¿Se puede congelar?
No se recomienda congelarla, ya que las patatas y la mayonesa pierden su textura al descongelarse.
