Bizcocho marmolado con cobertura crujiente de chocolate

El bizcocho marmolado con cobertura crujiente de chocolate es un clásico de la repostería casera que combina suavidad, aroma y un toque irresistible de textura. Este postre es perfecto para acompañar el café, sorprender en una merienda o disfrutar como desayuno dulce. La mezcla de vainilla y cacao crea un efecto marmolado visualmente atractivo, mientras que la cobertura de chocolate aporta ese acabado brillante y crujiente que lo hace inolvidable.

Ingredientes del bizcocho marmolado

Para el bizcocho

• 200 g de harina de trigo
• 3 huevos medianos
• 150 g de azúcar
• 100 g de mantequilla derretida
• 1 yogur natural (o 100 ml de leche entera)
• 1 sobre de levadura química o polvo de hornear
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de cacao puro sin azúcar

Para la cobertura crujiente de chocolate

• 200 g de chocolate (negro o con leche, según preferencia)
• 2 cucharadas de aceite neutro (de girasol o de coco)
• 50 g de arroz inflado, praliné o avellanas troceadas (para aportar textura)

Preparación paso a paso

1. Preparar la masa del bizcocho

Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde rectangular con mantequilla o fórralo con papel vegetal.
En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y clara. Añade la mantequilla derretida, el yogur y el extracto de vainilla. Mezcla con movimientos suaves hasta obtener una masa homogénea.

2. Incorporar los ingredientes secos

Agrega la harina previamente tamizada junto con la levadura química. Mezcla con una espátula o batidor manual hasta integrar completamente. Evita batir en exceso para conservar la textura esponjosa.

3. Separar la masa y añadir el cacao

Divide la masa en dos partes iguales. En una de ellas, incorpora el cacao sin azúcar y mezcla hasta obtener una masa de color marrón uniforme.

4. Crear el efecto marmolado

Vierte una capa de masa de vainilla en el molde, seguida de una capa de masa de chocolate. Alterna las dos hasta llenar el molde. Con la punta de un cuchillo o un palillo, dibuja suaves remolinos para lograr el efecto marmolado característico.

5. Hornear el bizcocho

Introduce el molde en el horno y hornea durante 35 a 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Deja enfriar durante 10 minutos antes de desmoldar.

Preparación de la cobertura crujiente de chocolate

En un recipiente resistente al calor, derrite el chocolate al baño maría o en intervalos cortos en el microondas. Añade el aceite y mezcla hasta obtener una textura brillante y fluida.
Incorpora el arroz inflado, las avellanas troceadas o el praliné, según el tipo de textura deseada. Mezcla bien y cubre el bizcocho ya enfriado con esta preparación. Deja reposar hasta que el chocolate se endurezca ligeramente.

Consejos prácticos para un resultado perfecto

• Textura más ligera: Sustituye la mitad de la mantequilla por aceite de girasol para un bizcocho más esponjoso.
• Sabor más intenso: Agrega una cucharadita de café instantáneo al cacao para realzar el gusto del chocolate.
• Cobertura más firme: Si prefieres una capa más gruesa, deja que la cobertura repose unos minutos antes de aplicarla.
• Versión saludable: Puedes usar azúcar moreno o miel, harina integral y yogur bajo en grasa sin afectar el sabor.

Variantes del bizcocho marmolado

• Marmolado de vainilla y café: Sustituye el cacao por una cucharada de café soluble disuelta en una cucharada de agua caliente.
• Versión con frutos secos: Añade nueces o almendras troceadas a la masa para una textura más crujiente.
• Relleno cremoso: Una capa fina de crema de avellanas o dulce de leche entre las masas aporta un toque extra de dulzura.

Conservación del bizcocho

Guarda el bizcocho en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días. Si prefieres conservarlo más tiempo, puedes refrigerarlo durante una semana o congelarlo en porciones individuales hasta por un mes.

Valor nutricional aproximado (por porción)

• Calorías: 310 kcal
• Proteínas: 6 g
• Grasas: 15 g
• Hidratos de carbono: 38 g
• Azúcares naturales: 20 g

Estas cifras pueden variar según los ingredientes utilizados y el tamaño de las porciones.

Preguntas frecuentes (FAQ)

¿Puedo usar cacao dulce en lugar de cacao puro?
Sí, aunque el resultado será más dulce. Si lo haces, reduce ligeramente la cantidad de azúcar de la receta.

¿Cómo evitar que el bizcocho se hunda al enfriar?
Asegúrate de no abrir el horno durante los primeros 30 minutos y deja que el bizcocho repose dentro del horno apagado con la puerta entreabierta durante 10 minutos antes de sacarlo.

¿Puedo hacer la receta sin gluten?
Sí, utiliza una mezcla de harina sin gluten para repostería y asegúrate de que todos los ingredientes estén certificados sin gluten.

¿Qué tipo de chocolate es mejor para la cobertura?
El chocolate con un 50-60% de cacao ofrece un equilibrio perfecto entre dulzura y amargor. También puedes combinar chocolate negro y con leche.

¿Se puede convertir en muffins o mini cakes?
Sí, vierte la mezcla en moldes individuales y hornea de 20 a 25 minutos.