Receta de quesadillas: cómo prepararlas con carne o pollo paso a paso

Las quesadillas son uno de los platos más versátiles y populares de la cocina mexicana. Su equilibrio entre la textura crujiente de la tortilla y el relleno fundente de queso las convierte en una comida ideal para cualquier ocasión. En esta guía aprenderás a preparar tanto quesadillas de carne como quesadillas de pollo, con trucos prácticos para lograr un sabor auténtico y una presentación irresistible.

Ingredientes para quesadillas de carne

• 5 tortillas de trigo o maíz
• 325 g de carne picada (de ternera o mixta)
• Queso rallado al gusto (cheddar, mozzarella o mezcla mexicana)
• Media cebolleta
• Pimiento rojo y verde al gusto
• 2 o 3 cucharadas de salsa de tomate natural o casera
• Sal y pimienta negra molida
• Aceite de oliva o vegetal para cocinar

Ingredientes para quesadillas de pollo

• 5 tortillas de trigo
• 1/2 pechuga de pollo
• 5 lonchas de jamón de York o pechuga de pavo
• Queso rallado al gusto
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva o vegetal

Cómo preparar quesadillas de carne

1. Preparar los ingredientes

Lava y corta la cebolleta y los pimientos en tiras finas o pequeños cubos. Esto aportará textura y color al relleno.

2. Cocinar la carne

En una sartén amplia, añade un poco de aceite y caliéntalo a fuego medio. Incorpora la carne picada, sazónala con sal y pimienta, y cocina hasta que esté bien dorada. Remueve de vez en cuando para evitar que se apelmace.

3. Saltear las verduras

En la misma sartén, añade la cebolleta y los pimientos. Sofríelos durante unos minutos hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados. Mezcla con la carne cocinada y añade la salsa de tomate. Cocina un par de minutos más para integrar todos los sabores.

4. Montar y cocinar las quesadillas

Coloca una tortilla en una sartén caliente sin aceite. Extiende una capa de queso, añade la mezcla de carne y cubre con otra tortilla. Cocina por ambos lados hasta que las tortillas estén doradas y el queso se haya derretido por completo. Retira y corta en triángulos.

Cómo preparar quesadillas de pollo

1. Cocinar el pollo

Corta la pechuga en tiras finas o cubos pequeños. Sazona con sal y pimienta. En una sartén con un poco de aceite, cocina las tiras de pollo hasta que estén doradas y jugosas. Reserva.

2. Montar las quesadillas

Sobre una tortilla, coloca una capa de queso, una loncha de jamón de York y unas tiras de pollo. Cubre con otra tortilla y presiona ligeramente.

3. Dorar las quesadillas

Coloca la quesadilla en una sartén caliente y cocina por ambos lados hasta que el queso se derrita y la tortilla adquiera un tono dorado y crujiente. Corta en porciones y sirve caliente.

Sugerencias y variaciones

Las quesadillas admiten infinitas combinaciones de ingredientes. Algunas opciones deliciosas incluyen:

• Añadir maíz dulce, aguacate en láminas o jalapeños para un toque extra de sabor.
• Sustituir la carne de vacuno por pollo desmenuzado o atún.
• Incorporar cebolla caramelizada o champiñones salteados para una versión más gourmet.
• Usar tortillas integrales o de espinacas para una alternativa más saludable.

Acompaña tus quesadillas con salsas caseras como:

• Guacamole tradicional
• Crema agria o yogur natural con lima
• Salsa picante o de tomate con cilantro fresco

Consejos para un resultado perfecto

• Usa queso que funda bien, como mozzarella, gouda o cheddar, para conseguir una textura cremosa.
• Cocina las quesadillas a fuego medio para que el queso se derrita sin quemar las tortillas.
• Si deseas una versión más ligera, tuéstalas en una plancha sin aceite.
• Para conservarlas, guárdalas en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por dos días y recaliéntalas en sartén o freidora de aire.

Valor nutricional y tiempo de preparación

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 10 minutos
• Tiempo total: 25 minutos
• Porciones: 4
• Calorías aproximadas: 350 kcal por unidad (dependiendo del relleno y el tipo de queso)

Las quesadillas son una opción rápida y nutritiva, especialmente si se acompañan con vegetales frescos o ensaladas. Proporcionan una buena fuente de proteínas y carbohidratos, ideales para un almuerzo equilibrado o una cena ligera.

Preguntas frecuentes (FAQ)

¿Puedo hacer quesadillas sin sartén?

Sí, puedes hornearlas durante 10 minutos a 180 °C o cocinarlas en una plancha eléctrica. El resultado será igualmente crujiente.

¿Qué tipo de queso es el mejor para las quesadillas?

El queso Oaxaca, mozzarella, gouda o cheddar son ideales porque se derriten fácilmente y mantienen su sabor.

¿Se pueden hacer quesadillas vegetarianas?

Por supuesto. Sustituye la carne o el pollo por verduras asadas, champiñones, frijoles negros o tofu salteado.

¿Cómo evitar que se rompan al darles la vuelta?

Usa una espátula ancha y gira la quesadilla con cuidado cuando el queso ya esté parcialmente fundido, así las tortillas se mantendrán firmes.