Empanada de pollo casera con verduras: receta completa paso a paso
La empanada de pollo casera es una preparación tradicional muy apreciada en distintos países hispanohablantes. Su versatilidad permite adaptarla a los gustos de cada familia, ya sea modificando la masa o el relleno. Esta versión presenta una receta clara y sencilla para preparar una empanada de pollo con verduras, ideal para compartir, llevar al trabajo o disfrutar durante una reunión. Su sabor equilibrado y textura suave la convierten en una opción nutritiva y fácil de servir.
La clave está en lograr un relleno sabroso y una masa suave y bien trabajada. Con unos pasos simples y un tiempo de reposo adecuado, se obtiene un resultado de calidad casera auténtica.
Ingredientes
Para la masa
- 500 g de harina de trigo
- 1 sobre de levadura seca o 20 g de levadura fresca
- 1 huevo
- 80 ml de aceite de oliva
- 200 ml de agua tibia
- Sal al gusto
Para el relleno
- 350 g de pollo cocido y desmenuzado (puede usarse también pavo o atún)
- 1 cebolla picada
- 1 pimiento rojo en cubos pequeños
- 1 pimiento verde en cubos pequeños
- 2 tomates pelados y picados o 3 cucharadas de salsa de tomate natural
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- 1 huevo batido para pincelar
Preparación paso a paso
1. Preparar la masa
En un recipiente amplio, mezclar la harina, la sal y la levadura. Añadir el aceite de oliva y el huevo. Incorporar lentamente el agua tibia hasta obtener una masa homogénea.
Amasar varios minutos hasta lograr una textura elástica. Cubrir el recipiente con un paño y dejar reposar entre 45 minutos y 1 hora, o hasta que la masa duplique su tamaño.
2. Preparar el relleno
Calentar aceite de oliva en una sartén. Sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos. Agregar los pimientos y cocinar unos minutos más. Incorporar el tomate o la salsa y permitir que la mezcla reduzca ligeramente.
Añadir el pollo desmenuzado, sal, pimienta y pimentón dulce. Mezclar bien y cocinar unos minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.
3. Montar la empanada
Precalentar el horno a 180°C. Dividir la masa en dos partes iguales y estirarlas con ayuda de un rodillo.
Colocar la primera lámina sobre una bandeja de horno. Distribuir el relleno frío por encima, dejando un borde libre. Cubrir con la otra lámina de masa y sellar los bordes presionando con los dedos o doblando hacia adentro. Realizar un pequeño corte en el centro para que salga el vapor. Pincelar la superficie con huevo batido.
4. Hornear
Hornear entre 35 y 45 minutos, hasta que la superficie esté dorada y ligeramente crujiente. Dejar reposar unos minutos antes de cortar para evitar que el relleno se desarme.
Consejos útiles
- El pollo puede provenir de restos de pollo asado, lo que aporta más sabor.
- Para una opción vegetariana, sustituir el pollo por champiñones laminados o tofu desmenuzado.
- Puede añadirse huevo duro picado, aceitunas o maíz para variar el sabor.
- Consumir templada resalta mejor los aromas del relleno.
Valor nutricional
Esta empanada aporta proteínas magras gracias al pollo, carbohidratos provenientes de la masa y una cantidad interesante de vitaminas y minerales por las verduras. Puede acompañarse con una ensalada fresca o una guarnición ligera para un menú equilibrado.
Preguntas frecuentes
¿Se puede congelar la empanada?
Sí. Puede congelarse cruda o ya horneada. Si se congela cruda, hornear directamente sin descongelar, aumentando el tiempo de cocción.
¿Qué masa alternativa se puede usar?
Puede emplearse masa fresca para empanadas o masa quebrada comercial, aunque la masa casera ofrece mejor textura y sabor.
¿Cómo evitar que la masa quede dura?
Es importante respetar el tiempo de reposo y no añadir exceso de harina durante el amasado.
