Arroz negro con mariscos: receta mediterránea fácil, aromática y nutritiva
El arroz negro con mariscos es un plato que combina sabores marítimos intensos, toques cítricos y una textura particular aportada por el arroz venere o arroz negro. Es una preparación equilibrada, ligera y visualmente atractiva, ideal para una comida especial o para incluir una opción nutritiva dentro del menú semanal.
Este arroz destaca tanto por su sabor como por su valor nutritivo. El arroz negro es reconocido por su aporte de antioxidantes, especialmente antocianinas, compuestos vegetales asociados al bienestar celular y cardiovascular. Al combinarlo con mariscos frescos, aceite de oliva y vegetales, se obtiene un plato completo, rico en proteínas, minerales y grasas saludables.
Palabra clave principal: arroz negro con mariscos
Palabras clave relacionadas: arroz venere, recetas con mariscos, cocina mediterránea, camarones, calamares, receta saludable, cocina fácil.
Ingredientes para 4 porciones
- 300 g de arroz negro (arroz venere)
- 300 g de camarones pelados y limpios
- 200 g de anillos de calamar
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 1 cebolla morada pequeña en cubos
- 2 tomates maduros cortados en cubitos
- Ralladura de 1 limón
- Jugo de medio limón
- Perejil fresco al gusto
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: una pizca de pimentón dulce o picante
Cómo preparar el arroz negro con mariscos
1. Cocción del arroz negro
Enjuaga el arroz negro bajo el chorro de agua para retirar el exceso de almidón. Colócalo en una olla amplia con agua salada abundante. Cocina durante aproximadamente 35 a 45 minutos, según las indicaciones del fabricante. Una vez tierno, cuélalo y resérvalo.
2. Salteado de los mariscos
Calienta aceite de oliva en una sartén amplia.
Agrega el ajo y cocina unos segundos sin dejar que se dore.
Añade los camarones y los anillos de calamar.
Salpimenta y, si lo deseas, incorpora una pizca de pimentón.
Cocina entre 3 y 5 minutos, hasta que los camarones cambien de color y los calamares estén suaves.
3. Presentación del plato
Dispón el arroz negro cocido en un plato o fuente.
Distribuye los mariscos sobre el arroz.
Agrega los cubos de tomate y la cebolla morada.
Incorpora la ralladura y el jugo de limón.
Termina con perejil fresco picado y un toque de aceite de oliva.
4. Ajustes finales
Antes de servir, prueba el conjunto y ajusta:
- Sal
- Pimienta
- Acidez del limón
- Cantidad de aceite
Consejos y variaciones
- Si prefieres un sabor más suave, sustituye la cebolla morada por chalotas.
- Un chorrito de vino blanco al saltear los mariscos puede intensificar el aroma.
- Para una textura más sedosa, mezcla una pequeña cantidad de mantequilla con el arroz caliente antes de servir.
- Esta receta se puede servir tibia o fría, lo que la convierte en una opción ideal para comidas de clima cálido.
- Puedes reemplazar el perejil por albahaca o hierbabuena para darle un giro aromático distinto.
Propiedades del arroz negro
El arroz negro contiene antocianinas, pigmentos naturales que se encuentran también en alimentos como las moras o las uvas negras. Diversas investigaciones realizadas por instituciones como la Oregon State University y la Universidad de Florida sugieren que estos compuestos antioxidantes pueden contribuir a la protección celular frente al estrés oxidativo y apoyar la salud metabólica.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir el arroz negro por otro tipo de arroz?
Sí, aunque el resultado será distinto. El arroz negro tiene sabor más intenso y textura firme. Si utilizas arroz blanco o integral, ajusta el tiempo de cocción.
¿Es necesario marinar los mariscos antes de cocinarlos?
No es obligatorio. Sin embargo, una marinación breve con limón, ajo y aceite puede resaltar el sabor.
¿Puedo preparar esta receta con anticipación?
Sí. Puedes cocinar el arroz y los mariscos por separado y guardar ambos en refrigeración. Monta el plato antes de servir para mantener frescura y textura.
¿Es un plato adecuado para dietas equilibradas?
Sí. Contiene proteínas magras, grasas saludables y antioxidantes. Para un plato aún más ligero, utiliza cantidades moderadas de aceite.
¿Qué acompañamientos combinan bien con este plato?
Una ensalada fresca de hojas verdes o vegetales crudos complementa muy bien esta preparación.
