Rollitos de hojaldre con carne picada: crujientes por fuera y jugosos por dentro
Los rollitos de hojaldre con carne picada son una receta perfecta para quienes buscan un aperitivo o plato principal lleno de sabor y textura. Su capa exterior dorada y crocante contrasta con el relleno jugoso y especiado, convirtiéndolos en una opción irresistible para reuniones, cenas familiares o simplemente para disfrutar algo diferente en casa. En este artículo aprenderás cómo prepararlos paso a paso, con consejos prácticos, variaciones y una deliciosa salsa de acompañamiento.
Ingredientes
Para el relleno
- 500 g de carne picada (puede ser de res o cordero)
- 1 cebolla mediana finamente picada
- 2 dientes de ajo triturados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa Worcestershire (opcional)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- ½ cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 cucharada de perejil fresco picado
Para el armado
- 8 láminas de masa filo o de hojaldre muy fina
- 50 g de mantequilla derretida o aceite vegetal
- 1 huevo batido para pintar
- Semillas de sésamo y perejil picado para decorar
Para la salsa opcional
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de miel
- Unos trocitos de cebolla morada finamente picada
Preparación paso a paso
1. Preparar el relleno
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríela hasta que se vuelva transparente. Incorpora el ajo y la carne picada, y cocina removiendo constantemente hasta que el exceso de líquido se haya evaporado.
2. Condimentar
Agrega la salsa de soja, la salsa Worcestershire, el pimentón, el comino, la sal y la pimienta. Mezcla bien para que los sabores se integren y deja reposar unos minutos fuera del fuego. Añade el perejil picado y reserva.
3. Formar los rollitos
Coloca una hoja de masa filo sobre la mesa de trabajo y úntala con mantequilla derretida. Coloca otra hoja encima para reforzar la estructura. En un extremo, distribuye una porción del relleno y enrolla apretando suavemente. Dobla los bordes hacia adentro para evitar que el relleno se salga. Repite el proceso hasta terminar con toda la masa y la carne.
4. Hornear
Coloca los rollitos sobre una bandeja con papel de hornear. Píntalos con huevo batido, espolvorea semillas de sésamo y hornéalos a 180°C durante 20-25 minutos, o hasta que estén bien dorados y crujientes.
5. Preparar la salsa (opcional)
En un recipiente pequeño mezcla la salsa de soja, el vinagre balsámico, la miel y la cebolla morada. Esta combinación dulce y salada realza perfectamente el sabor del relleno.
6. Servir
Una vez fuera del horno, deja reposar los rollitos unos minutos. Espolvorea perejil fresco picado y sirve acompañados de la salsa o con una crema de yogur con ajo si prefieres un toque más suave.
Consejos para un resultado perfecto
- Masa crujiente: Mantén las hojas de masa filo cubiertas con un paño húmedo mientras trabajas, para evitar que se sequen.
- Sabor extra: Puedes añadir un toque de queso rallado al relleno o una pizca de canela para una versión de inspiración oriental.
- Versión vegetariana: Sustituye la carne por lentejas cocidas o champiñones picados y salteados.
- Congelación: Los rollitos se pueden congelar antes de hornear; bastará con añadir 5 minutos más de cocción cuando los prepares.
Valor nutricional aproximado (por unidad)
- Calorías: 190 kcal
- Proteínas: 12 g
- Grasas: 11 g
- Carbohidratos: 10 g
Estas cifras son orientativas y pueden variar según el tipo de carne y masa utilizadas.
Variaciones populares
- Con carne de pollo: Más ligera y baja en grasa, ideal para quienes buscan una opción más saludable.
- Con cordero y especias árabes: Perfecta para amantes de los sabores intensos; puedes agregar un poco de ras el hanout o cúrcuma.
- Versión dulce-salada: Añade dátiles picados o pasas al relleno para un contraste delicioso entre lo dulce y lo salado.
Beneficios de esta receta
- Es una forma excelente de aprovechar restos de carne cocida.
- Su presentación elegante la convierte en una receta ideal para fiestas.
- Se adapta a múltiples dietas según los ingredientes que elijas.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar masa de hojaldre en lugar de masa filo?
Sí, aunque el resultado será más esponjoso y menos crujiente. La masa filo da un toque más ligero y dorado.
¿Se pueden freír los rollitos en lugar de hornearlos?
Sí, pero el resultado será más calórico. Si decides freírlos, hazlo en aceite caliente (180°C) hasta que se doren por ambos lados.
¿Cómo conservarlos después de hornear?
Guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentarlos, usa el horno a 160°C durante 10 minutos para que recuperen su textura crujiente.
¿Puedo preparar el relleno con anticipación?
Por supuesto. Puedes dejarlo refrigerado hasta 24 horas antes de armar los rollitos.
¿Qué tipo de salsa combina mejor?
Las salsas agridulces, de yogur o incluso una mayonesa con ajo funcionan muy bien. También puedes probar con una mezcla de salsa de soja y miel.
