Alitas de Pollo Crujientes al Horno o en Freidora de Aire

Las alitas de pollo crujientes son uno de los platos más irresistibles y versátiles que existen. Su textura dorada por fuera y jugosa por dentro las convierte en una opción ideal tanto para comidas informales como para reuniones con amigos. En esta receta aprenderás cómo prepararlas al horno o en freidora de aire, logrando un resultado delicioso con un mínimo de grasa y sin perder sabor.

Ingredientes

• 1 kg de alitas de pollo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de pimentón dulce (o picante, según preferencia)
• 1 cucharada de miel (opcional, para una versión agridulce)
• 1 cucharada de salsa de soja o salsa Worcestershire (opcional)
• Perejil seco o cebollino para decorar

Preparación paso a paso

1. Preparar las alitas

Corta las alitas por las articulaciones para separarlas en dos partes y desecha la punta si lo prefieres. Sécalas bien con papel de cocina, ya que eliminar la humedad ayuda a conseguir una piel más crujiente durante la cocción.

2. Marinar las alitas

En un recipiente grande, mezcla el aceite de oliva, el ajo picado, el pimentón, la sal, la pimienta, la cebolla en polvo y el pimentón dulce. Añade las alitas y remueve con las manos o una espátula para que se impregnen bien del adobo. Si puedes, déjalas reposar en el refrigerador durante al menos 1 hora para que absorban mejor los sabores.

3. Cocinar al horno (versión más saludable)

• Precalienta el horno a 200°C.
• Coloca las alitas sobre una rejilla o una bandeja con papel vegetal, dejando espacio entre ellas.
• Hornéalas durante 40 a 45 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo para que se doren por ambos lados.
  El resultado será una piel dorada, crocante y sin exceso de grasa.

4. Cocinar en freidora de aire (versión rápida)

• Coloca las alitas en la canasta de la freidora, sin amontonarlas.
• Cocina durante 25 a 30 minutos a 190°C, agitando o girando las piezas a la mitad del tiempo.
  Obtendrás alitas igual de crujientes en menos tiempo y sin necesidad de aceite adicional.

5. Opción agridulce (miel y soja)

Para un toque gourmet, calienta en una sartén pequeña la miel junto con la salsa de soja o Worcestershire durante un minuto. Una vez cocidas las alitas, mézclalas en esta salsa y remueve hasta que se impregnen completamente. Este glaseado les da un brillo irresistible y un sabor equilibrado entre dulce y salado.

6. Servir y decorar

Espolvorea las alitas con perejil seco o cebollino picado antes de servir. Puedes acompañarlas con salsas caseras como mayonesa de ajo, salsa barbacoa o una crema de yogur con limón.

Consejos para lograr alitas perfectas

• Secar bien la piel antes de cocinar es fundamental para lograr un acabado crujiente.
• Si las horneas, usa una rejilla para que el aire circule y no se acumulen los jugos.
• Para un sabor más intenso, marina las alitas durante toda la noche.
• Si prefieres un toque picante, añade unas gotas de salsa de chile o unas hojuelas de guindilla.
• Evita cubrirlas durante la cocción, ya que el vapor puede ablandar la piel.

Variaciones de la receta

• Alitas estilo Buffalo: mezcla mantequilla derretida con salsa picante y cubre las alitas justo después de hornearlas.
• Alitas con limón y ajo: sustituye el pimentón por ralladura de limón y añade más ajo picado.
• Alitas con miel y mostaza: combina miel, mostaza y un poco de jugo de limón para un sabor más suave.
• Versión sin horno: puedes freírlas directamente en aceite caliente durante 8-10 minutos hasta que estén doradas.

Beneficios de cocinar alitas al horno o en freidora de aire

Cocinar las alitas en el horno o en una freidora de aire permite disfrutar de un plato sabroso con menos grasa que la fritura tradicional. Además, conserva mejor los jugos naturales del pollo y reduce el consumo de aceite, lo que las hace más ligeras y saludables.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar alitas congeladas?

Sí, pero deben descongelarse completamente y secarse bien antes de marinarlas para asegurar una cocción uniforme.

¿Cuánto tiempo duran en el refrigerador?

Una vez cocidas, pueden conservarse en la nevera hasta 3 días en un recipiente hermético. Para recalentarlas, usa el horno o la freidora para mantener su textura crujiente.

¿Se pueden congelar después de cocinarlas?

Sí, se pueden congelar hasta por 2 meses. Déjalas enfriar, guárdalas en bolsas herméticas y caliéntalas en horno precalentado al servir.

¿Qué acompañamientos combinan mejor?

Las alitas van muy bien con papas al horno, ensaladas frescas, arroz blanco o bastones de apio con salsa ranch.

¿Puedo hacerlas sin salsa?

Por supuesto. Las alitas son deliciosas simplemente con el marinado de especias, aunque puedes añadir limón o hierbas frescas para variar el sabor.