Receta completa de pastelitos de hojaldre con crema y fresas
Los pastelitos de hojaldre con crema y fresas son un postre clásico que combina una base crujiente, una crema suave y el frescor natural de la fruta. Esta guía desarrolla una versión completamente renovada, clara y estructurada, pensada para obtener resultados profesionales incluso sin experiencia en repostería. La redacción se adapta a la lectura móvil y mantiene un tono natural, directo y fácil de seguir.
Ingredientes para los pastelitos de hojaldre con crema y fresas
Para la base de hojaldre
- 1 lámina de hojaldre
- 1 huevo batido
- 250 g de fresas laminadas
- 2 cucharadas de mermelada de fresa o gelatina neutra
Para la crema pastelera
- 250 ml de leche
- 2 yemas de huevo
- 40 g de azúcar
- 20 g de maicena
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Cómo preparar pastelitos de hojaldre con crema y fresas
Preparación del hojaldre
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Extiende la lámina de hojaldre y córtala en cuadrados del tamaño deseado.
- Marca un borde interior sin cortar completamente la masa para que los bordes suban más que el centro.
- Pincela los bordes con el huevo batido.
- Hornea durante 12 a 15 minutos hasta obtener un dorado uniforme.
- Deja enfriar antes de rellenar.
Preparación de la crema pastelera
- Calienta la leche con la vainilla.
- Mezcla yemas, azúcar y maicena en un recipiente hasta obtener una consistencia homogénea.
- Añade la leche caliente poco a poco sin dejar de remover.
- Cocina la mezcla a fuego medio hasta que espese.
- Deja enfriar por completo antes del montaje.
Montaje final
- Presiona suavemente el centro de cada cuadrado de hojaldre horneado.
- Rellena con una capa generosa de crema pastelera fría.
- Coloca las fresas laminadas sobre la crema.
- Pincela con mermelada o gelatina caliente para aportar brillo y proteger la fruta.
- Sirve al momento o refrigera brevemente.
Consejos para mejorar la receta
- Añade ralladura de limón a la crema pastelera para un aroma más fresco.
- Si prefieres una versión más ligera, usa leche vegetal o reduce la cantidad de azúcar.
- Mantén el hojaldre sin rellenar en un lugar seco para que conserve su textura crujiente.
- Elige fresas maduras pero firmes para evitar que liberen demasiada humedad.
Variaciones de los pastelitos de hojaldre con crema y fresas
- Prepararlos con mezcla de frutas como kiwi, melocotón o arándanos.
- Añadir nata montada a la crema pastelera para elaborar una crema diplomática.
- Usar hojaldre integral para aportar más fibra.
- Sustituir la crema pastelera por crema de limón para un toque cítrico.
Información nutricional aproximada
Los pastelitos de hojaldre con crema y fresas aportan carbohidratos rápidos, proteínas de las yemas y vitaminas provenientes de la fruta. Para valores exactos y actualizados se recomienda consultar bases científicas como el USDA FoodData Central, que ofrece datos nutricionales detallados y verificados.
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar los pastelitos con antelación?
Puedes hornear el hojaldre con anticipación, pero es preferible rellenarlo justo antes de consumirlo para que conserve su textura.
¿Cómo evitar que la crema pastelera forme una costra?
Cubre la crema con film en contacto directo mientras enfría.
¿Qué otras frutas se pueden usar?
Funcionan bien las frambuesas, moras, mango, pera o melocotón.
¿Se pueden congelar?
No se recomienda congelar pastelitos ya montados porque la crema y la fruta pierden textura.
¿Puedo usar hojaldre casero?
Sí, aunque requiere más tiempo. El hojaldre comercial de calidad ofrece resultados excelentes.
