Tartelettes de Arándanos: Una Deliciosa Receta para Disfrutar

Las tartelettes de arándanos son un postre exquisito y elegante que combina una base de masa sablée crujiente con una crema suave de mascarpone y un toque de frescura proveniente de los arándanos. Perfectas para cualquier ocasión especial o simplemente para consentirte, estas pequeñas delicias se destacan por su equilibrio entre lo dulce y lo ácido. A continuación, te explicamos cómo prepararlas paso a paso.

Ingredientes (para 6 tartelettes)

Para la masa sablée:

• 250 g de harina de trigo
• 125 g de mantequilla fría
• 70 g de azúcar
• 1 huevo
• 1 pizca de sal

Para la crema de mascarpone y vainilla:

• 250 g de mascarpone
• 200 ml de crema líquida entera (muy fría)
• 60 g de azúcar glas
• 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la garnición de arándanos:

• 300 g de arándanos frescos
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de mermelada de arándanos (opcional para un acabado brillante)

Preparación

1. Preparar la masa sablée

• En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal.
• Agrega la mantequilla fría cortada en cubos pequeños y, con la punta de los dedos, trabaja la masa hasta obtener una textura arenosa.
• Incorpora el huevo y amasa rápidamente hasta formar una bola. Si es necesario, añade un poco de agua fría para ligar la masa.
• Envuelve la masa en film transparente y refrigérala durante 30 minutos para que tome cuerpo.
• Una vez reposada, extiende la masa con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada. Corta círculos del tamaño adecuado para forrar los moldes de las tartelettes y pincha el fondo con un tenedor para evitar que suba durante la cocción.
• Hornea a 180 °C durante 15-18 minutos o hasta que la base esté ligeramente dorada. Deja enfriar completamente antes de desmoldar.

2. Preparar la crema de mascarpone

• Bate la crema líquida bien fría hasta que se formen picos firmes.
• En otro bol, mezcla el mascarpone con el azúcar glas y la vainilla.
• Incorpora con delicadeza la crema batida al mascarpone utilizando una espátula para mantener la ligereza de la mezcla.
• Coloca la crema en una manga pastelera con una boquilla rizada para darle un acabado más decorativo.

3. Preparar los arándanos

• En un bol, mezcla los arándanos frescos con el azúcar, el jugo de limón y la mermelada de arándanos (si decides usarla). Deja reposar durante unos 10 minutos para que suelten jugo y se forme un ligero almibar brillante.

4. Montaje de las tartelettes

• Una vez que las bases de las tartelettes estén completamente frías, rellena cada una con la crema de mascarpone formando bonitos remolinos.
• Decora generosamente con los arándanos y su sirope.
• Refrigera durante al menos 30 minutos antes de servir para asegurar que la crema mantenga su forma y las tartelettes estén bien frías.

Consejos para una presentación perfecta

• Puedes añadir hojas de menta fresca o ralladura de limón para dar un toque extra de frescor y color.
• Si no tienes una manga pastelera, puedes usar una cuchara para colocar la crema de mascarpone de manera uniforme.
• Para un acabado brillante, un poco de mermelada de arándanos sobre las frutas no solo añade un toque de sabor, sino que también las hace lucir más atractivas.

FAQ sobre las Tartelettes de Arándanos

1. ¿Puedo usar otro tipo de frutos rojos en lugar de arándanos?

Sí, puedes sustituir los arándanos por fresas, frambuesas o moras. Sin embargo, el sabor de los arándanos le da un toque único que combina perfectamente con la suavidad de la crema de mascarpone.

2. ¿Es necesario utilizar mermelada de arándanos?

No es esencial, pero la mermelada de arándanos aporta un brillo bonito a las frutas y realza su sabor. Si prefieres un acabado más natural, puedes omitirla.

3. ¿Cómo puedo hacer que la masa sablée quede más crujiente?

Para obtener una base más crujiente, asegúrate de hornear la masa completamente a ciegas (sin relleno) durante el tiempo recomendado. También puedes añadir un poco de almendra molida a la masa para darle más firmeza.