aella de Pollo | El Plato Mediterráneo por Excelencia
La paella de pollo es mucho más que un plato tradicional español; es un símbolo de la gastronomía mediterránea, una mezcla vibrante de sabores, aromas y colores que celebran la riqueza cultural y culinaria de la región. Originaria de Valencia, esta receta ha trascendido fronteras, conquistando paladares alrededor del mundo y convirtiéndose en una experiencia culinaria que reúne a familia y amigos en torno a la mesa.
Este plato combina la textura delicada del pollo, el sabor profundo del azafrán, la frescura de los vegetales y el arroz perfectamente cocido, creando una sinfonía de sabores inigualables. Preparar una paella de pollo en casa es una invitación a descubrir técnicas ancestrales y disfrutar de un manjar que celebra la vida y la tradición mediterránea.
Ingredientes 📝
Para una paella para 6 personas, necesitarás:
- 1 kg de pollo (muslos y contramuslos, cortados en trozos) 🍗
- 2 tazas de arroz bomba o de grano corto 🍚
- 4 tazas de caldo de pollo caliente 🥣
- 1 cebolla grande, picada finamente 🧅
- 2 dientes de ajo, picados 🧄
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras 🫑
- 2 tomates maduros rallados 🍅
- 1 taza de guisantes verdes (pueden ser congelados) 🌱
- 1 cucharadita de pimentón dulce 🌶️
- Unas hebras de azafrán (o 1 cucharadita de colorante alimentario) 🌾
- Aceite de oliva virgen extra 🫒
- Sal al gusto 🧂
- Limón para servir 🍋
- Perejil fresco picado para decorar 🌿
Método de Preparación 🍴
Paso 1: Preparar el pollo
En una paellera o sartén grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade los trozos de pollo y dóralos por todos lados hasta que estén bien sellados y tengan un color dorado apetitoso. Retira y reserva.
Paso 2: Sofreír las verduras
En la misma paellera, agrega un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo hasta que estén tiernos y fragantes, aproximadamente 5-7 minutos.
Incorpora el tomate rallado y cocina hasta que el sofrito reduzca y concentre sus sabores, otros 8-10 minutos.
Paso 3: Añadir especias y caldo
Agrega el pimentón dulce y mezcla rápidamente para que no se queme. Añade el azafrán disuelto en un poco de caldo caliente para liberar todo su aroma y color.
Vuelve a colocar el pollo en la paellera y vierte el caldo caliente. Añade sal al gusto y deja cocinar a fuego medio durante unos 15 minutos.
Paso 4: Cocinar el arroz
Incorpora el arroz de manera uniforme por toda la paellera sin removerlo. Añade los guisantes distribuidos por encima. Cocina a fuego fuerte durante 10 minutos para que el arroz absorba el caldo y se forme la costra característica, el socarrat.
Reduce el fuego a bajo y cocina otros 8-10 minutos, hasta que el arroz esté tierno y el líquido completamente absorbido.
Paso 5: Reposar y servir
Retira la paellera del fuego y cubre con un paño limpio durante 5 minutos para que los sabores se asienten. Decora con perejil fresco picado y sirve con rodajas de limón al lado.
Consejos y Trucos para una Paella Perfecta 💡
- Usa caldo caliente para que la cocción sea uniforme y el arroz no se detenga al entrar en contacto con el líquido frío.
- No remuevas el arroz una vez que lo hayas añadido; esto es clave para que se forme el socarrat, la costra tostada que es la joya de la paella.
- Elige arroz bomba o de grano corto para que absorba bien los sabores sin deshacerse.
- Puedes añadir otras verduras o mariscos si deseas variar la receta, pero el pollo es el clásico por excelencia.
Variaciones y Sustituciones 🌍
- Paella mixta: Combina pollo con mariscos como camarones, mejillones y calamares.
- Paella vegetariana: Usa caldo vegetal y añade una variedad de verduras de temporada como alcachofas, judías verdes y pimientos.
- Paella de conejo: Tradicional en algunas regiones de España, sustituye el pollo por conejo para un sabor diferente.
Sugerencias para Servir y Presentar 🍽️
Sirve la paella directamente de la paellera para una experiencia auténtica. Acompáñala con una ensalada fresca y un vino blanco seco para realzar los sabores. Para un toque final, un poco de alioli casero sobre cada porción añade una cremosidad deliciosa.
Conclusión: Un Plato que Celebra la Tradición y el Sabor Mediterráneo ❤️🍽️
La paella de pollo es un verdadero ícono de la gastronomía mediterránea que combina ingredientes simples con técnicas que realzan cada sabor. Prepararla es más que cocinar, es participar en una tradición que une a familias y amigos alrededor de la mesa.
Atrévete a preparar esta receta y disfruta de un viaje culinario a la hermosa costa española sin salir de tu cocina.
¡Buen provecho y que viva la paella! 🇪🇸🍗🍚
