Albóndigas con salsa cremosa, puré de patatas y brócoli: receta completa
Las albóndigas con salsa cremosa, acompañadas de puré de patatas y brócoli, son un plato reconfortante que combina sabores suaves y texturas variadas. Esta receta resulta perfecta tanto para una comida familiar como para una cena especial, ya que es nutritiva, equilibrada y muy sabrosa. A continuación, encontrarás la preparación detallada, consejos prácticos y variaciones para que puedas adaptarla a tu gusto.
Ingredientes necesarios
Para las albóndigas
- 500 g de carne picada de pollo o pavo
- 1 huevo
- 2 cucharadas de pan rallado
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 1 diente de ajo picado muy fino
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva para dorar
Para la salsa cremosa
- 200 ml de nata líquida para cocinar
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de harina de trigo
- 250 ml de caldo de pollo
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- Sal y pimienta negra recién molida
Para la guarnición
- 500 g de patatas
- 40 g de mantequilla
- 100 ml de leche entera
- Sal al gusto
- 250 g de brócoli fresco en ramilletes
Cómo preparar las albóndigas cremosas
Paso 1. Mezclar y formar las albóndigas
En un bol grande combina la carne picada con el huevo, pan rallado, parmesano, ajo, perejil y una pizca de sal y pimienta. Mezcla hasta obtener una masa homogénea. Con las manos ligeramente húmedas, forma pequeñas bolitas del tamaño de una nuez.
Paso 2. Dorar las albóndigas
Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia y cocina las albóndigas a fuego medio, girándolas para que se doren por todos lados. Una vez listas, retíralas y resérvalas en un plato.
Paso 3. Preparar la salsa cremosa
En la misma sartén derrite la mantequilla y añade la harina. Cocina durante un minuto, removiendo para evitar grumos. Vierte poco a poco el caldo de pollo mientras bates con una varilla. Cuando la mezcla espese, agrega la nata líquida y la mostaza de Dijon. Ajusta de sal y pimienta. Vuelve a incorporar las albóndigas a la sartén y deja que se impregnen en la salsa durante 5 minutos.
Paso 4. Elaborar el puré de patatas
Hierve las patatas peladas y troceadas en abundante agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas y tritúralas con un pasapurés o tenedor. Añade la mantequilla y la leche caliente, mezclando hasta obtener un puré cremoso y uniforme.
Paso 5. Cocinar el brócoli
Hierve los ramilletes de brócoli en agua con sal durante 4-5 minutos o cuécelos al vapor. Deben quedar tiernos pero ligeramente crujientes para conservar su color y nutrientes.
Paso 6. Servir el plato
Coloca una base de puré de patatas en el plato, distribuye las albóndigas bañadas en salsa cremosa por encima y acompaña con el brócoli al vapor.
Consejos útiles para un resultado perfecto
- Si prefieres un sabor más intenso, sustituye la carne de ave por ternera o cerdo.
- Para una versión más ligera, utiliza nata baja en grasa o yogur natural sin azúcar.
- Puedes añadir un toque de nuez moscada al puré de patatas para potenciar su aroma.
- El brócoli puede reemplazarse por otras verduras de temporada como judías verdes o espárragos.
Variaciones de la receta
- Albóndigas al horno: en lugar de freírlas, hornéalas a 200 °C durante 20 minutos para reducir la cantidad de aceite.
- Salsa sin gluten: sustituye la harina de trigo por harina de maíz o arroz.
- Versión vegetariana: prepara las albóndigas con garbanzos triturados, pan rallado y especias.
Valor nutricional aproximado
Este plato es una opción equilibrada que combina proteínas, carbohidratos y fibra. Una ración aporta energía suficiente para una comida principal y es rica en vitaminas del grupo B, calcio y antioxidantes presentes en el brócoli. Para información más precisa sobre valores nutricionales de cada ingrediente puedes consultar la Base de Datos Española de Composición de Alimentos (BEDCA).
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Se pueden congelar las albóndigas con salsa?
Sí, puedes congelarlas ya cocinadas. Déjalas enfriar y guárdalas en recipientes herméticos hasta 3 meses. Para recalentarlas, hazlo lentamente en una sartén o al microondas.
¿Cómo lograr que las albóndigas no se deshagan?
Es importante no excederse con la cantidad de pan rallado y huevo. Además, al dorarlas en la sartén, evita moverlas demasiado rápido para que mantengan su forma.
¿Qué otra salsa puedo usar?
Puedes preparar una salsa de tomate casera o una de champiñones para variar el sabor y la presentación.
¿Es recomendable usar leche vegetal en el puré?
Sí, puedes sustituir la leche de vaca por bebidas vegetales como la de avena o soja, aunque el sabor será diferente.
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar todo?
El tiempo total aproximado es de 50 minutos, incluyendo la preparación de las albóndigas, la salsa, el puré y la verdura.
