Albóndigas en salsa cremosa: receta casera fácil y deliciosa
Las albóndigas son uno de los platos más versátiles y populares en la cocina casera. Se pueden preparar de múltiples formas, con diferentes carnes, especias y salsas. Una de las versiones más irresistibles son las albóndigas en salsa cremosa, un plato que combina la jugosidad de la carne con una salsa suave, perfecta para acompañar con arroz, puré de papas o pan recién horneado.
Esta receta destaca porque se elabora con ingredientes sencillos y está lista en menos de una hora, lo que la convierte en una opción práctica para cualquier ocasión. Además, permite variaciones según los gustos de cada familia, desde usar diferentes tipos de carne hasta jugar con especias y guarniciones.
Ingredientes para albóndigas en salsa cremosa
Para las albóndigas
- 500 g de carne picada (res, cerdo, pollo o una mezcla)
- 1 huevo
- 2 cucharadas de pan rallado
- 2 cucharadas de leche
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- Sal y pimienta negra al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Para la salsa
- 200 ml de crema de leche o nata para cocinar
- 200 ml de caldo de pollo o verduras
- 1 cucharadita de mostaza (opcional, para un toque más intenso)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cebolla pequeña finamente picada
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Cómo preparar albóndigas en salsa cremosa paso a paso
1. Preparar la mezcla de carne
En un bol grande combina la carne picada con el huevo, el pan rallado, la leche, el ajo y el perejil. Agrega sal y pimienta al gusto. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea y forma pequeñas bolitas con las manos.
2. Sellar las albóndigas
Calienta el aceite en una sartén amplia y dora las albóndigas por todos los lados. No es necesario que se cocinen completamente en esta etapa, basta con que adquieran un color dorado y una textura firme por fuera. Retíralas y resérvalas.
3. Preparar la base de la salsa
En la misma sartén sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente. Añade el pimentón dulce y mezcla rápidamente para evitar que se queme. Incorpora el caldo y deja que hierva unos minutos para concentrar el sabor.
4. Incorporar la crema
Agrega la nata líquida y, si lo deseas, la mostaza. Remueve bien para integrar los ingredientes y corrige de sal y pimienta según tu preferencia.
5. Cocinar las albóndigas en la salsa
Devuelve las albóndigas a la sartén y reduce el fuego. Cocina a fuego lento entre 10 y 15 minutos, hasta que la salsa espese y las albóndigas queden completamente cocidas y jugosas.
6. Servir y disfrutar
Decora con perejil fresco picado y acompaña con arroz blanco, puré de patatas o pan crujiente para aprovechar al máximo la salsa.
Beneficios de cocinar albóndigas en casa
- Permite controlar la calidad de la carne y los ingredientes.
- Es un plato económico y rendidor, ideal para familias.
- La receta se puede adaptar fácilmente a dietas bajas en grasa utilizando pollo o pavo.
- Se conserva bien en la nevera y puede recalentarse sin perder sabor.
Variantes de la receta
- Albóndigas de pollo con salsa ligera: sustituyendo la carne de res o cerdo por pollo y utilizando nata baja en grasa.
- Versión vegetariana: reemplazando la carne por una mezcla de lentejas cocidas, pan rallado y especias.
- Salsa con champiñones: añadiendo champiñones laminados a la salsa para una textura más completa.
- Toque picante: agregando una pizca de chile en polvo o salsa picante a la crema.
Consejos para un resultado perfecto
- Reposa la mezcla de carne unos 15 minutos en la nevera antes de formar las albóndigas para que sea más manejable.
- Usa pan rallado fresco en lugar del industrial para obtener una textura más jugosa.
- Si la salsa queda demasiado líquida, puedes espesarla con una cucharadita de maicena disuelta en agua fría.
- Cocina las albóndigas a fuego medio-bajo en la salsa para que absorban mejor los sabores.
Ideas de acompañamiento
Las albóndigas en salsa cremosa se combinan muy bien con:
- Arroz blanco o integral.
- Puré de papas casero.
- Verduras salteadas como brócoli o calabacín.
- Pan casero para mojar en la salsa.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Se pueden congelar las albóndigas en salsa cremosa?
Sí, se pueden congelar ya cocinadas. Lo ideal es almacenarlas en recipientes herméticos y consumirlas en un plazo de 2 a 3 meses.
¿Puedo usar nata vegetal en lugar de crema de leche?
Sí, puedes emplear nata de soja o avena para una versión más ligera y apta para intolerantes a la lactosa.
¿Qué carne es mejor para esta receta?
La mezcla de carne de res y cerdo suele dar como resultado albóndigas más jugosas, aunque la de pollo y pavo es más ligera.
¿Cómo evitar que las albóndigas se deshagan?
Asegúrate de usar suficiente pan rallado y huevo como ligantes, y no manipules demasiado la carne al formar las bolitas.
¿Con qué bebida puedo maridar este plato?
Un vino blanco cremoso o un tinto joven combinan muy bien con esta receta. También puedes optar por cerveza rubia ligera.
