Alfajores de Maicena Caseros: Suaves, Delicados y Rellenos de Dulce de Leche 💛✨
Nada despierta más recuerdos de la infancia que un buen alfajor de maicena. Esos bocaditos tiernos que se deshacen al primer mordisco y que esconden en su interior una generosa cucharada de dulce de leche… ¡son puro amor! Esta receta clásica de origen argentino ha conquistado paladares en toda América Latina y el mundo, y hoy te enseño cómo prepararlos en casa con éxito total.
Perfectos para acompañar el café, para regalar o simplemente para darte un gusto dulce en cualquier momento del día.
Ingredientes para los Alfajores (rinde aprox. 20 unidades)
🌼 Para la masa:
🧈 200 g de manteca (mantequilla) a temperatura ambiente
🍬 150 g de azúcar
🥚 3 yemas de huevo
🍦 1 cucharadita de esencia de vainilla
🍋 1 cucharadita de ralladura de limón (opcional, pero muy recomendable)
🌽 300 g de maicena (fécula de maíz)
🌾 200 g de harina de trigo
🧁 2 cucharaditas de polvo de hornear
🧂 1 pizca de sal
🍯 Para el relleno y decoración:
🍮 400 g de dulce de leche repostero (más firme, ideal para rellenar)
🥥 Coco rallado (cantidad necesaria para decorar los bordes)
Paso a paso para preparar alfajores de maicena perfectos
- Prepara la base suave
En un bol grande, bate la manteca con el azúcar hasta lograr una crema clara y aireada. Este paso es clave para que los alfajores queden bien suaves. - Incorpora los sabores
Agrega las yemas, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Mezcla hasta integrar completamente. El aroma en este punto ya empieza a enamorar. - Añade los ingredientes secos
Tamiza la maicena, la harina, el polvo de hornear y la sal. Incorpora poco a poco a la mezcla anterior, primero con una espátula y luego con las manos. Amasa suavemente hasta que la masa esté lisa y sin grumos. - Deja reposar la masa
Envuelve en film y refrigera por 30 minutos. Esto ayuda a que la masa tome firmeza y sea más fácil de estirar sin pegarse. - Corta los círculos
Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta dejar un grosor de aproximadamente ½ cm. Corta círculos de unos 4–5 cm con un cortador o vaso pequeño. - Horneado breve pero justo
Coloca los discos en una bandeja con papel manteca. Lleva al horno precalentado a 180 °C por 8–10 minutos, o hasta que apenas estén firmes al tacto. No deben dorarse. - Arma los alfajores
Una vez fríos, une dos tapitas con una cucharada generosa de dulce de leche. Presiona suavemente para que el relleno llegue al borde. - Decora con coco rallado
Pasa los bordes por coco rallado, presionando con cuidado para que se adhiera. ¡Y listo! Alfajores dignos de vitrina pastelera.
Tips para alfajores irresistibles 💡
- Usa dulce de leche repostero: es más firme y no se escurre al presionar los alfajores.
- No sobrecocines las tapas: deben mantenerse pálidas para conservar esa textura suave que se deshace en la boca.
- Puedes conservarlos en un recipiente hermético por 3–4 días, y su sabor mejora con el tiempo.
Variaciones deliciosas 🍫🍓
- Rellena con ganache de chocolate o mermeladas espesas si buscas algo distinto.
- Agrega unas gotas de licor (como ron o amaretto) a la masa para un toque adulto.
- ¿Sin gluten? Sustituye la harina de trigo por una mezcla sin gluten y aumenta un poco la maicena.
Cómo servirlos y presentarlos 🎁
Colócalos en una fuente con blondas de papel o preséntalos en cajas decoradas si vas a regalarlos. Puedes envolver cada alfajor en papel celofán para mantener su frescura y darles un aire artesanal. Acompáñalos con café, té o simplemente disfrútalos en cualquier momento del día.
Una dulzura que siempre vuelve 🍪💬
Los alfajores de maicena son de esas recetas que se convierten en tradición. Anímate a prepararlos en casa y verás cómo todos te pedirán que los hagas una y otra vez. Si te gustó la receta, deja tu comentario abajo, cuéntame cómo te salieron y comparte esta dulzura con quien más quieras. ¡Te van a aplaudir! 🥰🥥🍮☕
