Bizcocho de manzana y canela: receta casera, esponjosa y aromática
El bizcocho de manzana y canela es un clásico de la repostería casera, perfecto para acompañar un café, un té o disfrutar como postre en cualquier época del año. Su textura tierna, su aroma especiado y el dulzor natural de la manzana hacen de este pastel una opción irresistible para toda la familia. En este artículo descubrirás cómo prepararlo paso a paso, con consejos para que quede jugoso, dorado y lleno de sabor.
Por qué este bizcocho de manzana y canela es tan especial
El equilibrio entre la dulzura de la manzana y el toque cálido de la canela convierte este bizcocho en un postre reconfortante. Además, su preparación es sencilla y no requiere batidora eléctrica ni técnicas complicadas. Lo mejor es que se puede adaptar fácilmente a diferentes gustos, añadiendo frutos secos, yogur o avena para hacerlo más nutritivo.
A nivel nutricional, la manzana aporta fibra y antioxidantes naturales, mientras que la canela ayuda a regular el azúcar en sangre y potencia el sabor sin necesidad de añadir más azúcar. Es una receta que combina placer y bienestar.
Ingredientes para el bizcocho de manzana y canela
Ingredientes básicos
- 2 manzanas grandes (tipo Fuji, Gala o Golden)
- 3 huevos
- 200 g de azúcar moreno
- 120 ml de aceite de girasol o de oliva suave
- 200 g de harina de trigo
- 1 sobre de levadura química (16 g)
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 pizca de sal
- Jugo de medio limón
- Azúcar glas para decorar (opcional)
Para la cobertura (opcional)
- 1 manzana cortada en láminas finas
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharada de miel o mermelada de albaricoque para dar brillo
Cómo hacer bizcocho de manzana y canela paso a paso
1. Preparar las manzanas
Pela las manzanas y córtalas en cubos pequeños. Rocíalas con el jugo de limón para evitar que se oxiden y mantengan su color. Reserva una manzana adicional si deseas colocar láminas en la parte superior del bizcocho.
2. Batir los ingredientes base
En un bol grande, bate los huevos junto con el azúcar moreno hasta que la mezcla se vuelva esponjosa y de color claro. Añade el aceite poco a poco mientras continúas batiendo hasta integrar completamente.
3. Incorporar los ingredientes secos
En otro recipiente, tamiza la harina junto con la levadura, la canela y la pizca de sal. Agrega esta mezcla seca al bol con los ingredientes líquidos, incorporándolos con movimientos envolventes. No batas demasiado para evitar que el bizcocho pierda su aire y quede denso.
4. Añadir las manzanas
Incorpora los trozos de manzana a la masa y mezcla suavemente hasta distribuirlos de manera uniforme. Esto aportará humedad y sabor al interior del bizcocho.
5. Verter y decorar
Engrasa y enharina un molde rectangular tipo cake o uno redondo de unos 22 cm de diámetro. Vierte la masa en el molde y, si lo deseas, coloca las láminas de manzana sobre la superficie formando un abanico. Espolvorea con una mezcla de azúcar y canela para un acabado dorado.
6. Hornear
Precalienta el horno a 180 °C (calor arriba y abajo). Hornea durante 45–50 minutos o hasta que, al insertar un palillo en el centro, salga limpio. Si notas que se dora demasiado rápido, cúbrelo ligeramente con papel de aluminio a mitad de cocción.
7. Acabado brillante
Mientras el bizcocho aún está caliente, pinta la superficie con un poco de miel o mermelada de albaricoque para darle brillo y un sabor extra. Deja enfriar completamente antes de desmoldar y espolvorea con azúcar glas justo antes de servir.
Consejos para un bizcocho de manzana perfecto
- Para un resultado más jugoso: añade dos cucharadas de yogur natural o de crema agria a la mezcla.
- Harina alternativa: sustituye la mitad de la harina por harina integral o de avena para una versión más saludable.
- Aromas adicionales: incorpora ralladura de limón o de naranja para un toque cítrico.
- Frutos secos: las nueces, almendras o avellanas picadas combinan muy bien con la manzana y la canela.
- Conservación: guarda el bizcocho en un recipiente hermético hasta 3 días o congélalo en porciones individuales durante un mes.
Variaciones populares del bizcocho de manzana y canela
- Bizcocho invertido de manzana: coloca las láminas de manzana en el fondo del molde y vierte la masa encima. Al desmoldar, las manzanas quedarán caramelizadas.
- Versión sin gluten: utiliza una mezcla de harina de almendras y maicena o harina de avena certificada sin gluten.
- Con avena y miel: sustituye parte del azúcar por miel y añade copos de avena para una textura más rústica y nutritiva.
- Bizcocho de manzana con yogur: una opción más ligera, ideal para desayunos.
Beneficios de combinar manzana y canela
La combinación de manzana y canela no solo resulta deliciosa, sino que también aporta beneficios saludables. La manzana es rica en fibra y vitamina C, mientras que la canela tiene propiedades antioxidantes y ayuda a mantener estables los niveles de glucosa en sangre. Juntas, crean un equilibrio entre dulzura natural y bienestar digestivo.
Sugerencias de presentación
Este bizcocho se disfruta mejor acompañado de una taza de té, café o infusión de canela. También puedes servirlo con una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema batida para convertirlo en un postre elegante.
Preguntas frecuentes sobre el bizcocho de manzana y canela
¿Puedo usar manzanas con cáscara?
Sí, aunque se recomienda pelarlas para una textura más fina. Si prefieres mantener la piel, elige manzanas ecológicas y lávalas bien.
¿Qué tipo de manzana es mejor para el bizcocho?
Las manzanas Fuji, Gala o Golden son ideales porque aportan dulzor y mantienen su forma al hornearse.
¿Cómo evitar que el bizcocho se hunda?
Evita abrir el horno durante la cocción y asegúrate de no batir en exceso la mezcla después de añadir la harina.
¿Puedo reemplazar el azúcar moreno por otro tipo?
Sí, puedes usar azúcar blanca o panela, aunque el azúcar moreno aporta más humedad y un sabor caramelizado.
¿Se puede hacer sin huevo?
Sí, sustituye cada huevo por una mezcla de 1 cucharada de linaza molida y 3 cucharadas de agua, o por 50 g de puré de manzana adicional.
