Bocaditos de hojaldre con pollo: el aperitivo perfecto para tus reuniones

Los bocaditos de hojaldre con pollo son una de esas recetas que se convierten en un éxito inmediato en cualquier mesa. Crujientes por fuera, cremosos por dentro y fáciles de comer de un solo bocado, son ideales para fiestas, cumpleaños, reuniones familiares o mesas de picoteo más elegantes.
Además, se preparan con ingredientes sencillos y se pueden adaptar a diferentes gustos sin complicaciones.

A continuación encontrarás una versión completa y mejorada de esta receta de bocaditos de hojaldre con pollo, pensada para que puedas lucirte sin pasar horas en la cocina.

Ingredientes para unos 20 bocaditos de hojaldre con pollo

Para la base de hojaldre:

• 1 lámina de masa de hojaldre rectangular, refrigerada o congelada (descongelada según indicaciones del envase)
• 1 yema de huevo batida con 1 cucharada de agua para pincelar

Para el relleno de pollo:

• 2 tazas de pollo cocido y desmenuzado (pechuga o restos de pollo asado)
• 1 rama de apio finamente picada
• 2 cebolletas u hojas de cebolla tierna, muy picadas
• 1 puñado pequeño de pasas o arándanos secos picados, al gusto
• 4 cucharadas de mayonesa de buena calidad
• 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
• Sal fina, al gusto
• Pimienta negra molida, al gusto

Opcionales para añadir textura y sabor:

• 2 cucharadas de nueces o almendras picadas
• Un poco de perejil fresco o cebollino picado

Estos ingredientes bastan para preparar unos bocaditos de hojaldre con pollo equilibrados, cremosos y con un toque dulce gracias a la fruta seca.

Cómo preparar los bocaditos de hojaldre con pollo paso a paso

1. Preparar y hornear la masa de hojaldre

1. Precalienta el horno a 200 °C, con calor arriba y abajo.
2. Extiende la lámina de hojaldre sobre la mesa de trabajo. Si viene muy fina, puedes pasar el rodillo suavemente para igualar el grosor, sin aplastar demasiado las capas.
3. Con un cuchillo afilado o un cortapizzas, corta el hojaldre en pequeños cuadrados de unos 3 × 3 cm. Intenta que sean todos del mismo tamaño para que se horneen de manera uniforme.
4. Coloca los cuadrados sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal, dejando un poco de espacio entre ellos porque crecerán al hornearse.
5. Pincela la superficie de cada cuadrado con la mezcla de yema de huevo y agua para que queden dorados y brillantes.
6. Hornea entre 12 y 15 minutos, o hasta que el hojaldre esté bien inflado y dorado.
7. Retira la bandeja del horno y deja enfriar completamente sobre una rejilla. Es importante que los bocaditos de hojaldre con pollo se monten cuando el hojaldre ya no esté caliente para que el relleno se mantenga firme.

2. Elaborar la crema de pollo para el relleno

1. Coloca el pollo desmenuzado en un bol amplio. Si los trozos son muy grandes, pícalos un poco más para obtener una textura más homogénea.
2. Añade el apio muy picado y las cebolletas. Estos ingredientes aportan frescor y un contraste crujiente.
3. Incorpora las pasas o arándanos secos. Si prefieres que estén más tiernos, puedes hidratarlos unos minutos en agua caliente y escurrirlos bien.
4. Añade la mayonesa y el jugo de limón. Mezcla con una cuchara hasta obtener una crema de pollo jugosa, pero no líquida.
5. Ajusta de sal y pimienta. Si lo deseas, agrega las nueces picadas y un poco de perejil o cebollino.
6. Cubre el bol con film y reserva en la nevera durante al menos 30 minutos. Este reposo ayuda a que los sabores se integren y el relleno de los bocaditos de hojaldre con pollo gane intensidad.

3. Montar los bocaditos de hojaldre con pollo

1. Cuando el hojaldre esté frío, toma cada cuadradito y, con un cuchillo de sierra, córtalo horizontalmente como si fuera un pequeño panecillo.
2. Puedes dejar una de las caras unida como una “bisagra” o separarlas por completo para montar tipo sándwich.
3. Coloca una cucharadita del relleno de pollo sobre la parte inferior del hojaldre. No lo llenes en exceso para que los bocaditos se puedan comer de un solo bocado.
4. Cubre con la parte superior del hojaldre ejerciendo una ligera presión.
5. Si quieres una presentación más elegante, atraviesa cada pieza con un palillo o brocheta pequeña de madera. Esto ayuda a que los bocaditos de hojaldre con pollo se mantengan estables en la bandeja de servicio.

4. Presentación y conservación

• Coloca los bocaditos en una fuente amplia, procurando que no se toquen demasiado para que el hojaldre conserve su textura crujiente.
• Guárdalos en la nevera si no los vas a servir de inmediato. Conviene consumirlos en las siguientes 4–5 horas para que el hojaldre no se ablande demasiado.
• Si necesitas adelantarte, puedes hornear el hojaldre con unas horas de antelación y conservarlo a temperatura ambiente, y preparar el relleno de pollo por separado en la nevera. Justo antes de servir, solo tendrás que montar los bocaditos de hojaldre con pollo.

Consejos para que tus bocaditos de hojaldre con pollo queden perfectos

• Usa mayonesa espesa, ya que una salsa demasiado líquida puede empapar el hojaldre.
• El pollo cocido al horno o asado aporta más sabor que el hervido. Si te sobró pollo de otra comida, esta receta es una excelente forma de aprovecharlo.
• No rellenes los bocaditos mientras el hojaldre esté caliente; el calor puede derretir la mayonesa y estropear la textura.
• Si necesitas transportar los bocaditos, es mejor montarlos en el último momento o reforzar el interior con una hoja pequeña de lechuga para crear una barrera entre el relleno y el hojaldre.

Variaciones de la receta

Los bocaditos de hojaldre con pollo admiten muchas adaptaciones según tus gustos o las preferencias de tus invitados.

Versión más ligera

• Sustituye parte de la mayonesa por yogur natural sin azúcar para reducir el aporte de grasa.
• Emplea pollo cocido a la plancha o al vapor.
• Añade más verduras crujientes, como pepino sin semillas o zanahoria rallada.

Versión con toque dulce-salado

• Aumenta ligeramente la cantidad de pasas o arándanos secos.
• Añade pequeños dados de manzana o pera.
• Complementa con un toque de miel en la mezcla de pollo para un contraste suave.

Versión sin frutos secos ni frutas secas

• Si cocinas para personas alérgicas o que no disfrutan de las frutas secas, elimina estos ingredientes.
• Refuerza el sabor con hierbas frescas como cilantro, perejil, eneldo o tomillo.
• Puedes agregar pepinillos en vinagre picados para un punto más ácido.

Versión vegetariana (sin pollo)

Aunque la receta original se centra en los bocaditos de hojaldre con pollo, puedes preparar una variante vegetariana:

• Sustituye el pollo por garbanzos cocidos triturados groseramente o por tofu firme desmenuzado.
• Mantén el resto de la mezcla (apio, cebolleta, mayonesa, limón, etc.) ajustando bien la sal.
• El resultado es un relleno cremoso que recuerda a una ensalada tipo “huevo o atún vegano”, pero adaptado a estos bocaditos.

Cómo servir estos bocaditos de hojaldre con pollo

Estos bocaditos funcionan muy bien como:

• Aperitivo en bodas, bautizos, comuniones o fiestas familiares.
• Entrante en cenas informales con amigos.
• Parte de una mesa de picoteo junto con tablas de quesos, embutidos y crudités.
• Opción práctica para un brunch casero.

Puedes combinarlos con:

• Ensaladas frescas de hojas verdes.
• Bastoncitos de zanahoria, pepino y pimientos con hummus.
• Mini brochetas de verduras a la plancha.

De esta manera, los bocaditos de hojaldre con pollo forman parte de un menú equilibrado que combina hidratos, proteínas y vegetales.

Preguntas frecuentes sobre los bocaditos de hojaldre con pollo

¿Puedo preparar los bocaditos el día anterior?

Lo más recomendable es hornear el hojaldre y preparar el relleno el día anterior, pero montarlos el mismo día que se van a servir. Si se rellenan con demasiada antelación, el hojaldre pierde su textura crujiente.

¿Qué tipo de pollo es mejor para esta receta?

Puedes usar pechuga, contramuslo deshuesado o restos de pollo asado. El pollo asado suele tener más sabor, pero cualquier carne bien cocida y jugosa funcionará para los bocaditos de hojaldre con pollo.

¿Se pueden congelar?

No es aconsejable congelar los bocaditos ya montados, porque la mezcla de mayonesa y el hojaldre no reaccionan bien al descongelarse. En cambio, sí puedes congelar el pollo desmenuzado y el hojaldre sin hornear por separado.

¿Cómo adapto la receta para muchas personas?

Calcula de 2 a 3 bocaditos de hojaldre con pollo por persona si los ofreces como parte de una mesa variada de aperitivos. Para una reunión grande, puedes doblar o triplicar las cantidades manteniendo las proporciones.

¿Qué puedo usar en lugar de mayonesa?

Puedes sustituir la mayonesa por yogur griego, crema agria ligera o una mezcla de queso crema y yogur. Ajusta el jugo de limón para equilibrar la acidez y obtener un relleno cremoso pero firme.