Bundt Cake de Pistacho con Glaseado de Vainilla
👩🍳 Delicioso, esponjoso y con un toque crocante irresistible… Este bizcocho bundt de pistacho con glaseado de vainilla es perfecto para una merienda elegante, un brunch especial o simplemente para darte un capricho dulce en casa.
📋 Ingredientes (para 8 personas)
Para el bizcocho:
- 180 g de pistachos pelados y sin sal
- 200 g de azúcar
- 180 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 4 huevos 🥚
- 200 g de harina
- 1 sobre de levadura química (polvo de hornear)
- 1 pizca de sal 🧂
- 100 g de yogur natural
- 1 cdita de extracto de vainilla
Para el glaseado:
- 150 g de azúcar glas
- 2 cdas de leche
- 1 cdita de extracto de vainilla
Decoración:
- 30 g de pistachos triturados
🧁 Paso a paso
1. Precalienta el horno a 180 °C 🔥 y engrasa generosamente un molde tipo bundt (corona).
2. Tritura los pistachos 🟢 hasta obtener un polvo grueso (tipo almendra molida). Reserva.
3. Bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema esponjosa.
4. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien entre cada adición.
5. Agrega la vainilla, el yogur y los pistachos molidos. Mezcla suavemente.
6. Tamiza la harina con la levadura y la sal, y agrégala a la mezcla anterior. Mezcla hasta tener una masa homogénea y ligeramente verde 💚.
7. Vierte la masa en el molde y alisa la superficie.
8. Hornea durante 40 minutos o hasta que al pinchar con un cuchillo, salga limpio.
9. Deja reposar 15 minutos antes de desmoldar con cuidado. Luego, deja enfriar completamente.
🍶 Glaseado & Decoración
1. Mezcla el azúcar glas con la leche y la vainilla hasta obtener una textura fluida y brillante.
2. Vierte el glaseado sobre el bizcocho frío ❄️ y decora con los pistachos troceados.
💡 Trucos & Consejos
- 💥 Truco para triturar pistachos sin que se hagan pasta: Añade 1 cda de harina al momento de molerlos.
- 🔁 Alternativa: Puedes sustituir los pistachos por almendras para un sabor más suave y delicado.
- 🔥 Consejo de horneado: Si el bizcocho se dora demasiado rápido por arriba, cúbrelo con papel aluminio.
