Cannoli de tiramisú: receta tradicional italiana reinventada
Los cannoli de tiramisú son una combinación perfecta entre dos de los postres más emblemáticos de Italia. Por un lado, la crujiente masa de los cannoli sicilianos; por otro, la suave y aterciopelada crema del tiramisú. Esta receta fusiona lo mejor de ambos mundos en un dulce elegante, irresistible y perfecto para sorprender en cualquier ocasión.
En este artículo aprenderás a preparar los cannoli paso a paso, descubrirás consejos útiles para lograr una textura perfecta y conocerás algunas variaciones para adaptar la receta a tu gusto.
Ingredientes para los cannoli de tiramisú
Para las coques o tubos de cannoli
- 250 g de harina de trigo
- 30 g de azúcar
- 30 g de mantequilla blanda
- 1 huevo
- 60 ml de vino blanco seco
- 1 pizca de sal
- Aceite vegetal para freír
Para la crema de tiramisú
- 250 g de queso mascarpone
- 2 yemas de huevo
- 50 g de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 100 ml de nata líquida muy fría (para montar)
- Cacao en polvo sin azúcar para espolvorear
Cómo preparar los cannoli de tiramisú
Paso 1: Preparar la masa
En un bol amplio mezcla la harina, el azúcar y la sal. Añade la mantequilla, el huevo y el vino blanco. Amasa hasta obtener una textura uniforme. Cubre con film transparente y deja reposar durante 30 minutos en un lugar fresco.
Extiende la masa con un rodillo hasta dejarla muy fina. Corta círculos del tamaño adecuado y enróllalos alrededor de moldes metálicos para cannoli.
Paso 2: Freír las coques
Calienta abundante aceite en una sartén o freidora. Fríe los cannoli hasta que estén dorados y crujientes. Retira del aceite y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Deja enfriar completamente antes de rellenar.
Paso 3: Preparar la crema de tiramisú
Bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla se aclare. Incorpora el mascarpone y el extracto de vainilla, removiendo hasta que quede suave.
En otro bol, monta la nata bien fría hasta lograr picos firmes. Añádela a la mezcla de mascarpone con movimientos envolventes para conservar la textura aireada. Refrigera la crema durante 30 minutos.
Paso 4: Rellenar y decorar
Introduce la crema en una manga pastelera y rellena cada coque de cannoli. Colócalos en una bandeja o plato de servir. Justo antes de presentarlos, espolvorea con cacao en polvo sin azúcar para dar el toque final característico del tiramisú.
Consejos útiles
- Para un sabor más intenso, añade una cucharadita de café espresso frío a la crema.
- Si prefieres una versión más ligera, hornea las coques en lugar de freírlas. Solo necesitas colocarlas en los moldes y cocinarlas a 180 °C hasta que estén doradas.
- Decora los extremos con virutas de chocolate negro para una presentación más sofisticada.
Variaciones de la receta
- Cannoli con crema de café: sustituye parte del mascarpone por crema batida con café concentrado.
- Cannoli con licor: incorpora un chorrito de amaretto o licor de café a la crema.
- Versión sin alcohol: reemplaza el vino de la masa por zumo de naranja o leche.
Beneficios de preparar postres caseros
Además del placer de disfrutar de un dulce único, elaborar cannoli de tiramisú en casa permite controlar los ingredientes, reducir el uso de azúcares refinados y añadir un toque personal. También es una forma de mantener viva la tradición italiana y compartir momentos en familia alrededor de la repostería.
Preguntas frecuentes sobre los cannoli de tiramisú
¿Se pueden preparar las coques con antelación?
Sí, puedes freírlas un día antes y guardarlas en un recipiente hermético. Deben rellenarse justo antes de servir para mantener su textura crujiente.
¿Qué hacer si no tengo moldes para cannoli?
Puedes improvisar enrollando la masa en tubos de metal o incluso formar conos pequeños. Lo importante es que la masa mantenga su forma al freírse.
¿Se pueden conservar los cannoli rellenos?
Lo ideal es consumirlos en el momento. Si sobran, guárdalos en la nevera, aunque la masa perderá parte de su crocancia.
¿Puedo usar otro tipo de queso en lugar de mascarpone?
El mascarpone es esencial para la textura clásica del tiramisú, pero puedes sustituirlo por queso crema ligero si buscas una versión más saludable.
¿Cuál es la mejor bebida para acompañar?
Un café espresso o un vino dulce como el Marsala complementan a la perfección el sabor de los cannoli.
