Chocoflan: receta completa del pastel imposible que conquista a todos
El chocoflan, también conocido como pastel imposible en México, es un postre que combina dos clásicos irresistibles: un flan cremoso de vainilla y un bizcocho de chocolate esponjoso, todo cubierto por una capa de caramelo dorado. Su magia está en la cocción, ya que las capas se invierten en el horno de manera natural, logrando un resultado espectacular tanto en sabor como en presentación.
En este artículo encontrarás la receta detallada, consejos prácticos, variaciones, trucos de conservación y respuestas a las dudas más comunes para que prepares en casa un chocoflan perfecto.
Ingredientes
Para el caramelo
- 150 g de azúcar
- 3 cucharadas de agua
Para el flan
- 1 lata de leche condensada (aprox. 400 g)
- 1 lata de leche evaporada (aprox. 370 ml)
- 4 huevos
- 1 cucharada de extracto de vainilla
Para el bizcocho de chocolate
- 100 g de harina de trigo
- 30 g de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- 100 g de azúcar
- 2 huevos
- 100 ml de leche
- 80 ml de aceite vegetal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación paso a paso
1. Elaborar el caramelo
En una cacerola coloca el azúcar con el agua y deja cocinar a fuego medio sin remover hasta que tome un color dorado intenso. Vierte el caramelo en el fondo de un molde para pastel o en moldes individuales, moviéndolos para cubrir la base de manera uniforme.
2. Preparar la mezcla de flan
En una licuadora o batidora mezcla la leche condensada, la leche evaporada, los huevos y la vainilla hasta que quede homogéneo. Vierte con cuidado sobre el caramelo ya solidificado en el molde.
3. Preparar la masa de bizcocho
En un bol mezcla la harina, el cacao, el polvo de hornear y la sal. En otro recipiente bate los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Añade el aceite, la leche y la vainilla, mezclando bien. Incorpora poco a poco los ingredientes secos hasta obtener una masa lisa. Vierte esta mezcla sobre el flan; durante la cocción se invertirá la posición de las capas.
4. Cocinar al baño maría
Precalienta el horno a 180 °C. Coloca el molde dentro de una bandeja amplia con agua caliente que llegue a la mitad del molde. Hornea durante 50 a 60 minutos, o hasta que al introducir un cuchillo salga limpio de la parte del bizcocho.
5. Enfriar y desmoldar
Deja reposar el pastel a temperatura ambiente y luego refrigéralo al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche. Para desmoldar, pasa un cuchillo fino por los bordes y da la vuelta sobre un plato hondo para que el caramelo se derrame sobre el postre.
Consejos útiles para un chocoflan perfecto
- Si deseas un contraste más suave, sustituye el bizcocho de chocolate por uno de vainilla.
- Para una textura más ligera, añade una cucharada de crema líquida a la masa de bizcocho.
- No retires el pastel del refrigerador antes del tiempo indicado, ya que el flan necesita firmeza para no romperse.
- El chocoflan se conserva de 3 a 4 días refrigerado en un recipiente hermético.
Variaciones creativas
- Chocoflan con café: agrega una cucharadita de café soluble a la mezcla del bizcocho para potenciar el sabor del cacao.
- Chocoflan con coco: sustituye parte de la leche evaporada por leche de coco para un toque exótico.
- Chocoflan individual: utiliza moldes pequeños para postres más elegantes y prácticos en reuniones.
Beneficios de preparar chocoflan casero
- Permite controlar la calidad de los ingredientes y reducir azúcares si lo deseas.
- Es más económico que comprar postres gourmet en pastelerías.
- Sorprende a los invitados con una presentación espectacular que parece profesional.
- Se puede personalizar con distintos sabores y adaptaciones.
Preguntas frecuentes sobre el chocoflan
¿Por qué se llama pastel imposible?
Recibe este nombre porque, al hornearse, las capas se invierten solas, un efecto que sorprende a quienes lo preparan por primera vez.
¿Qué tipo de molde es mejor?
Lo ideal es un molde metálico o de vidrio resistente al calor, capaz de soportar el baño maría y facilitar el desmolde.
¿Se puede congelar el chocoflan?
Sí, aunque se recomienda consumirlo fresco. Si decides congelarlo, envuélvelo bien y descongélalo lentamente en el refrigerador.
¿Cómo lograr que el caramelo no se endurezca demasiado?
El secreto está en no dejar que el caramelo se oscurezca en exceso y en refrigerar el postre en un recipiente bien cerrado para mantener la humedad.
¿Se puede preparar sin horno?
Sí, es posible hacerlo en olla exprés al baño maría, reduciendo el tiempo de cocción a unos 35 minutos.
Conclusión
El chocoflan es un postre único que combina lo mejor del flan y el pastel en una sola preparación. Aunque pueda parecer complicado, siguiendo esta receta paso a paso obtendrás un resultado perfecto para cualquier ocasión especial. Con sus variaciones y consejos, tendrás la libertad de adaptarlo a tu gusto y sorprender siempre con un postre inolvidable.
