Churros caseros con salsa de chocolate: receta tradicional española paso a paso
Los churros caseros con salsa de chocolate son uno de los postres más emblemáticos de la gastronomía española. Crujientes por fuera, suaves por dentro y acompañados de una deliciosa salsa de chocolate caliente, se han convertido en un clásico tanto para el desayuno como para la merienda. Su preparación es sencilla y solo requiere ingredientes básicos que probablemente ya tengas en casa.
A continuación, descubrirás cómo hacer churros perfectos desde cero, junto con una salsa espesa y cremosa que complementa su sabor a la perfección.
Por qué preparar churros en casa
Hacer churros en casa te permite disfrutar de su sabor auténtico sin necesidad de salir a una cafetería o churrería. Además, puedes controlar la cantidad de azúcar, el tipo de aceite y adaptar la receta según tus preferencias. Prepararlos de forma casera también es una excelente opción para compartir en familia, sobre todo durante los fines de semana o en ocasiones especiales.
Entre sus ventajas destacan:
- Requieren pocos ingredientes económicos y fáciles de conseguir.
- No necesitan horno, solo una sartén o freidora.
- Se pueden servir con diferentes acompañamientos: chocolate, dulce de leche o mermeladas.
- Son ideales para preparar en grandes cantidades y compartir.
Ingredientes para los churros
- 250 ml de agua
- 125 g de harina de trigo
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Aceite para freír
- Azúcar para espolvorear
Ingredientes para la salsa de chocolate
- 150 g de chocolate negro o semiamargo
- 200 ml de leche entera
- 1 cucharadita de maicena (opcional, para espesar)
- 1 cucharada de azúcar
Cómo hacer churros paso a paso
1. Preparar la masa
En una cacerola mediana, calienta el agua con el azúcar, la sal y el aceite. Cuando empiece a hervir, retira del fuego y agrega la harina de golpe. Remueve rápidamente con una cuchara de madera hasta obtener una masa densa y uniforme. La textura debe ser suave y sin grumos.
2. Formar los churros
Deja que la masa repose unos minutos hasta que se temple. Luego colócala en una manga pastelera con una boquilla estrellada grande. Forma los churros directamente sobre una bandeja o, si prefieres, extrúdelos directamente sobre el aceite caliente para freírlos.
3. Freír los churros
Calienta abundante aceite en una sartén profunda o freidora a unos 180 °C. Fríe los churros por tandas, girándolos ocasionalmente, hasta que estén dorados por todos lados. Sácalos con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Inmediatamente después, pásalos por azúcar para que se adhiera mejor.
Cómo preparar la salsa de chocolate
1. Calentar la leche
En una cacerola pequeña, calienta la leche a fuego medio sin dejar que hierva.
2. Añadir los ingredientes
Incorpora el azúcar y la maicena disuelta en un poco de leche fría. Remueve constantemente para evitar grumos. Luego agrega el chocolate troceado.
3. Fundir y espesar
Continúa removiendo hasta que el chocolate se derrita por completo y la mezcla adquiera una textura cremosa y ligeramente espesa. Si prefieres una salsa más densa, deja que hierva unos minutos más a fuego bajo.
Sirve la salsa caliente junto a los churros recién fritos para sumergirlos y disfrutar del contraste de texturas y sabores.
Consejos para obtener churros perfectos
- Temperatura del aceite: es fundamental mantenerla entre 170 y 180 °C. Si el aceite está demasiado caliente, los churros se dorarán rápido por fuera pero quedarán crudos por dentro.
- Textura de la masa: debe ser firme pero manejable. Si está muy líquida, añade un poco más de harina.
- Evita el exceso de grasa: deja reposar los churros fritos sobre papel absorbente antes de espolvorear el azúcar.
- Personaliza la receta: puedes añadir una pizca de canela al azúcar o ralladura de naranja a la masa para un toque aromático.
Variaciones deliciosas
- Churros rellenos: una vez fríos, puedes rellenarlos con dulce de leche, crema pastelera o Nutella utilizando una manga pastelera fina.
- Versión horneada: si prefieres evitar la fritura, puedes hornearlos a 200 °C durante unos 20 minutos, aunque la textura será un poco menos crujiente.
- Salsas alternativas: acompaña los churros con salsas de frutas rojas, crema de avellanas o caramelo salado para una versión más original.
Beneficios de preparar churros caseros
Aunque los churros son un placer ocasional, prepararlos en casa tiene varias ventajas frente a los industriales. Puedes elegir aceites de mejor calidad, reducir el azúcar y evitar conservantes. Además, el chocolate casero aporta antioxidantes naturales y puede ser más saludable si se utiliza cacao con alto porcentaje de pureza.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer la masa con antelación?
Sí, puedes prepararla con unas horas de anticipación y conservarla tapada en el refrigerador. Antes de usarla, deja que vuelva a temperatura ambiente.
¿Se pueden congelar los churros?
Sí, los churros crudos se pueden congelar. Colócalos en una bandeja, congélalos y luego guárdalos en una bolsa hermética. Fríelos directamente sin descongelar.
¿Qué tipo de aceite es mejor para freír?
El aceite de girasol o el de oliva suave son los más recomendables, ya que soportan altas temperaturas sin alterar el sabor.
¿Cómo lograr que queden crujientes?
La clave está en la temperatura del aceite y en no freír demasiados churros a la vez. Esto garantiza una cocción uniforme.
