Conchiglioni rellenos de espinacas y ricotta al horno con salsa de tomate
La pasta rellena es uno de esos platos que combinan sencillez, elegancia y sabor. Los conchiglioni rellenos de espinacas y ricotta son una receta italiana tradicional que, además de resultar muy atractiva a la vista, ofrece un equilibrio perfecto entre lo cremoso del queso y lo fresco de las verduras. Preparados con una buena salsa de tomate casera y gratinados al horno con queso, se convierten en una opción ideal tanto para una comida familiar como para ocasiones especiales.
Este plato no solo es delicioso, también es muy versátil: permite jugar con los rellenos, adaptarlo a dietas vegetarianas o enriquecerlo con proteínas como pollo o jamón. A continuación, descubrirás cómo prepararlo paso a paso, junto con consejos para perfeccionarlo y variantes para todos los gustos.
Ingredientes para 4 personas
- 20 a 24 conchiglioni (pasta en forma de concha grande)
- 400 g de espinacas frescas o congeladas (bien escurridas)
- 250 g de ricotta
- 100 g de mozzarella rallada
- 50 g de queso parmesano rallado
- 1 huevo
- 1 diente de ajo picado
- 500 ml de salsa de tomate natural o passata
- 1 cebolla picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
- Una pizca de nuez moscada rallada
Preparación paso a paso
1. Cocinar la pasta
Hierve los conchiglioni en abundante agua con sal hasta que estén al dente. No los cocines demasiado, ya que terminarán de hacerse en el horno. Escúrrelos con cuidado para que no se rompan y resérvalos.
2. Preparar la salsa de tomate
En una sartén grande, sofríe la cebolla y el ajo en el aceite de oliva hasta que estén dorados. Añade la salsa de tomate, una pizca de sal y pimienta, y deja cocinar a fuego lento unos 10 minutos. Esto le dará un sabor más concentrado y aromático.
3. Elaborar el relleno
Saltea las espinacas en una sartén hasta que pierdan el exceso de agua. Déjalas enfriar un poco y pícalas finamente. Mezcla en un bol las espinacas con la ricotta, el huevo, el parmesano, la nuez moscada, sal y pimienta. La mezcla debe quedar cremosa y consistente.
4. Rellenar los conchiglioni
Con la ayuda de una cuchara o manga pastelera, rellena cada conchiglione con la mezcla de espinacas y ricotta. Procura no sobrecargarlos para que mantengan su forma.
5. Montaje del plato
En una fuente para horno, coloca una base de salsa de tomate. Distribuye los conchiglioni rellenos encima y cúbrelos con el resto de la salsa. Espolvorea la mozzarella y un poco más de parmesano por encima.
6. Horneado
Introduce la fuente en el horno precalentado a 180°C y cocina durante 25-30 minutos, hasta que el queso esté fundido y dorado. Sirve caliente.
Consejos para un resultado perfecto
- Usa ricotta fresca de buena calidad para lograr un sabor más auténtico.
- Si utilizas espinacas congeladas, asegúrate de escurrirlas muy bien para evitar que el relleno quede aguado.
- Puedes añadir hierbas frescas como albahaca o perejil para dar un toque aromático extra.
- Prepara la receta con antelación y hornéala justo antes de servir: aguanta bien en la nevera unas horas antes de gratinar.
Variantes de la receta
- Con carne: incorpora carne picada de pollo, pavo o ternera al relleno.
- Versión ligera: sustituye parte de la ricotta por queso fresco batido bajo en grasa.
- Con setas: añade champiñones salteados al relleno para un sabor más terroso.
- Sin gluten: utiliza conchiglioni sin gluten disponibles en tiendas especializadas.
Valor nutricional y beneficios
Este plato combina hidratos de carbono complejos de la pasta con proteínas y calcio del queso, además de fibra, hierro y vitaminas de las espinacas. Es una receta nutritiva que puede formar parte de una dieta equilibrada. Consumido con moderación, es apto tanto para vegetarianos como para quienes buscan un plato completo y saciante.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Puedo preparar los conchiglioni con antelación?
Sí. Puedes rellenarlos y guardarlos en la nevera cubiertos con film hasta 24 horas antes de hornear. También se pueden congelar antes de la cocción final.
¿Qué otros quesos puedo usar en lugar de ricotta?
La ricotta puede sustituirse por requesón, queso cottage o incluso una mezcla de mascarpone y espinacas para un resultado más cremoso.
¿Cómo evito que la pasta se rompa al rellenarla?
Es importante no cocer demasiado los conchiglioni y manipularlos con cuidado. Cocinarlos al dente asegura que mantengan su estructura.
¿Se puede hacer la receta sin huevo?
Sí, el huevo ayuda a dar consistencia, pero puedes omitirlo y añadir un poco más de queso parmesano rallado para compactar el relleno.
¿Con qué puedo acompañar este plato?
Lo ideal es servirlo con una ensalada fresca de temporada y un pan rústico para completar la comida.
