Corona briochada con pistachos: receta casera fácil y espectacular
La corona briochada con pistachos es una de esas preparaciones que impresionan a primera vista. Su forma trenzada, el brillo dorado de la masa y el contraste crujiente de los frutos secos hacen que sea un postre perfecto para ocasiones especiales, desayunos familiares o meriendas elegantes. Aunque pueda parecer compleja, en realidad es una receta accesible con un poco de paciencia y técnica básica de panadería.
En este artículo aprenderás a preparar esta corona paso a paso, los trucos para lograr una masa suave y esponjosa, y algunas variantes creativas que te permitirán adaptarla a tu gusto. También incluiremos consejos de conservación, enlaces útiles y una sección de preguntas frecuentes para resolver todas tus dudas.
Ingredientes de la receta
Para la masa brioche
- 400 g de harina de trigo
- 60 g de azúcar
- 12 g de levadura fresca de panadero (o 5 g de levadura seca)
- 150 ml de leche tibia
- 1 huevo
- 80 g de mantequilla blanda
- 1 pizca de sal
Para el relleno
- 80 g de mantequilla derretida
- 100 g de azúcar moreno o de caña
- 120 g de pistachos troceados
- 1 cucharadita de canela en polvo (opcional)
Para el acabado
- 1 yema de huevo (para pincelar antes de hornear)
- Pistachos enteros troceados para decorar
- 2 cucharadas de miel o sirope de arce (para pincelar tras el horneado)
Elaboración paso a paso
1. Preparar la masa
- Disolver la levadura en la leche tibia con una cucharadita de azúcar. Dejar reposar 10 minutos hasta que espume.
- Mezclar en un bol grande la harina, el azúcar y la pizca de sal.
- Añadir el huevo y la mezcla de leche con levadura. Amasar hasta integrar.
- Incorporar poco a poco la mantequilla blanda y seguir amasando durante 8 a 10 minutos, hasta obtener una masa suave y elástica.
- Tapar con un paño limpio y dejar reposar 1 hora y media, o hasta que duplique su volumen.
2. Extender y rellenar
- Desgasificar la masa y estirarla con un rodillo en forma de rectángulo de unos 30 x 40 cm.
- Pintar con la mantequilla derretida y espolvorear con el azúcar, los pistachos y la canela si se desea.
- Enrollar la masa firmemente a lo largo, formando un cilindro.
3. Formar la corona trenzada
- Cortar el cilindro en dos mitades a lo largo con un cuchillo afilado.
- Colocar las tiras con el corte hacia arriba y trenzarlas suavemente.
- Unir los extremos para dar forma de corona.
- Colocar sobre una bandeja con papel de horno y dejar reposar 30 minutos.
4. Horneado
- Precalentar el horno a 180 ºC.
- Pintar la corona con la yema de huevo.
- Hornear de 25 a 30 minutos, hasta que esté bien dorada.
5. Decoración final
- Recién sacada del horno, pincelar la superficie con miel o sirope de arce.
- Espolvorear con pistachos troceados para un acabado brillante y crujiente.
Consejos prácticos
- Puedes sustituir los pistachos por nueces, avellanas o almendras.
- Si buscas una versión más golosa, añade pepitas de chocolate al relleno.
- Para conservar mejor su textura, guarda la corona en un recipiente hermético durante 2 días.
Variaciones de la receta
- Corona navideña: añade frutas confitadas al relleno para un toque festivo.
- Versión saludable: sustituye el azúcar por panela y utiliza harina integral.
- Relleno de cacao: mezcla cacao en polvo con el azúcar y la mantequilla para una trenza de chocolate.
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar esta corona con levadura seca?
Sí, basta con usar 5 g de levadura seca y disolverla igualmente en leche tibia.
¿Se puede hacer la receta sin huevo?
Sí, puedes sustituir el huevo por 50 g de yogur natural o por un poco de puré de manzana, aunque la textura variará ligeramente.
¿Cómo lograr que quede más esponjosa?
La clave está en un buen amasado y en respetar los tiempos de levado. Evita apresurarte en este paso.
¿Puedo congelar la corona de pistachos?
Sí, se puede congelar una vez horneada y enfriada. Basta con envolverla en film y descongelarla a temperatura ambiente.
¿Qué otra cobertura puedo usar en lugar de miel?
El sirope de arce o incluso un glaseado de azúcar glas con limón funcionan muy bien.
Conclusión
La corona briochada con pistachos es mucho más que un postre: es una preparación que combina la tradición de la repostería artesanal con un toque moderno y elegante. Con paciencia y siguiendo los pasos indicados, conseguirás una pieza espectacular, perfecta para compartir y disfrutar en momentos especiales.
