Empanadas Rellenas de Queso: Receta Casera, Crujiente y Deliciosa

Las empanadas rellenas de queso son el aperitivo perfecto para cualquier reunión o la merienda casera más reconfortante. Su versatilidad las convierte en estrellas de la cocina: puedes adaptarlas con diferentes quesos, hierbas y rellenos para todos los gustos.

Prepararlas en casa te garantiza un resultado mucho más sabroso y auténtico, con una masa suave y un relleno cremoso que se derrite en cada bocado.

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📝 Ingredientes 🥣✨

Para la masa

• 500 g de harina de trigo 🌾
• 100 g de mantequilla fría, en cubos 🧈
• 1 cucharadita de sal 🧂
• 1 huevo 🥚
• 100 ml de agua fría 💧
• 1 cucharada de vinagre blanco o jugo de limón (opcional) 🍋

Para el relleno

• 250 g de queso (mozzarella, queso fresco, ricotta o tu favorito) 🧀
• Opcional: orégano, tomillo o hierbas frescas 🌿

Para pincelar

• 1 huevo batido 🥚

Extras para personalizar

• Un toque de pimienta negra 🌶️
• Chile en hojuelas para los que aman el picante 🔥
• Cebollín fresco picado 🌱
• Un chorrito de aceite de oliva para el relleno 🫒

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👩‍🍳 Preparación paso a paso

1️⃣ Prepara la masa casera

• En un bol grande, mezcla la harina con la sal.
• Agrega la mantequilla fría en cubos.
• Usa las yemas de los dedos o un cortador de masa para integrar hasta obtener una textura arenosa, como migas gruesas.
• En otro recipiente, bate el huevo con el agua fría y el vinagre (opcional).
• Vierte la mezcla líquida poco a poco sobre la harina.
• Amasa suavemente hasta formar una bola lisa y homogénea.
• Si está muy seca, añade un chorrito más de agua; si muy pegajosa, espolvorea un poco más de harina.
• Envuelve en film plástico y refrigera al menos 30 minutos.

Tip: El vinagre ayuda a que la masa quede más tierna y fácil de estirar.

2️⃣ Prepara el relleno de queso

• Desmenuza o ralla el queso elegido.
• Añade orégano, tomillo o hierbas frescas para más sabor.
• Mezcla bien y reserva en un bol.

3️⃣ Forma los discos de masa

• Espolvorea ligeramente de harina la superficie de trabajo.
• Saca la masa de la nevera y estírala con rodillo hasta lograr unos 3 mm de grosor.
• Usa un cortador, taza o bol para cortar discos de 10–12 cm de diámetro.

Sugerencia: Junta los restos de masa, amasa de nuevo y vuelve a cortar más discos.

4️⃣ Rellena y sella las empanadas

• Coloca una cucharada del relleno de queso en el centro de cada disco.
• Dobla el disco por la mitad para formar una media luna.
• Presiona los bordes con los dedos para sellar.
• Marca los bordes con un tenedor para un cierre extra seguro y decorativo.

Tip: Si quieres, pinta los bordes con un poquito de agua o huevo para ayudar a sellar mejor.

5️⃣ Precalienta y prepara para hornear

• Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
• Coloca las empanadas en una bandeja con papel para hornear.
• Bate un huevo y con un pincel, barniza la superficie de cada empanada para lograr un acabado dorado y brillante.

6️⃣ Horneado

• Hornea durante 20–25 minutos o hasta que estén bien doradas y crujientes.
• Deja enfriar apenas unos minutos antes de servir para evitar quemaduras con el queso fundido.

💡 Tips y trucos 🧁

• Usa mantequilla fría para lograr una masa más hojaldrada y crujiente.
• No sobrecargues el relleno para evitar que se salga al hornear.
• Enfría la masa antes de estirar: así es más fácil de manejar.
• Pincelar con huevo batido da un color dorado muy apetitoso.
• Si el queso suelta mucho líquido, mézclalo con un poco de pan rallado para absorber la humedad.

🧀🌿 Variaciones y sustituciones

• Con otros quesos: mezcla mozzarella con cheddar para un sabor más intenso.
• Versiones dulces: rellena con queso crema y mermelada o con dulce de leche.
• Veganas: usa margarina en lugar de mantequilla, reemplaza el huevo con bebida vegetal y utiliza queso vegano rallado.
• Empanadas fritas: si prefieres, fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas.
• Rellenos mixtos: agrega espinaca salteada, cebolla caramelizada o champiñones al relleno de queso para más sabor.

🎉 Sugerencias para servir

• Perfectas para fiestas y reuniones familiares.
• Como cena ligera acompañadas de una ensalada fresca.
• Con salsas como chimichurri, salsa criolla, o salsa picante.
• Para picnics o lunchboxes, frías o templadas.
• Con una copa de vino blanco o tinto joven para una cena informal.

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❓ Preguntas Frecuentes

¿Qué queso es mejor para empanadas?

Mozzarella es ideal por su cremosidad, pero puedes usar ricotta, queso fresco, gouda o incluso mezclas. Elige quesos que fundan bien.

¿Cómo evitar que se abran al hornear?

No sobrecargues el relleno, sella bien los bordes con agua o huevo y presiónalos con un tenedor para mayor seguridad.

¿Se pueden congelar?

Sí. Puedes congelarlas ya armadas (crudas) en una bandeja. Luego guárdalas en bolsas herméticas. Para cocinarlas, hornéalas directo desde congeladas, sumando 5–10 minutos extra.

¿Se pueden freír en lugar de hornear?

¡Claro! Fríelas en aceite caliente hasta dorarlas uniformemente. Quedan más crocantes y jugosas por dentro.

¿Cómo recalentar las empanadas?

Para mantener la masa crujiente, caliéntalas en horno o air fryer. Evita el microondas si quieres conservar la textura original.

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😊 Conclusión

Las Empanadas Rellenas de Queso son la prueba de que con pocos ingredientes puedes lograr algo verdaderamente especial. Perfectas para compartir, para consentir a tu familia o para un antojo casero.

Anímate a probarlas, personalízalas a tu gusto y cuéntanos en los comentarios cómo te quedaron. ¡Comparte la receta para que más amigos disfruten este placer casero! 🥟🧀💛✨