Ensalada de patatas con atún y huevo: receta fresca y completa
La ensalada de patatas con atún y huevo es un plato clásico de la cocina mediterránea que destaca por su sencillez, frescura y valor nutritivo. Es una opción perfecta para almuerzos ligeros, cenas rápidas o incluso como plato principal en verano. Su combinación de ingredientes la convierte en una receta equilibrada, rica en proteínas, carbohidratos complejos, vitaminas y minerales.
A continuación encontrarás una guía detallada para prepararla en casa, junto con variantes, consejos y respuestas a las preguntas más frecuentes.
Ingredientes necesarios
- 4 patatas medianas
- 2 latas de atún en aceite de oliva o al natural
- 2 huevos duros
- 1/2 cebolla morada finamente picada
- 1 taza de maíz dulce
- 1 taza de tomates cherry partidos a la mitad
- 1/2 taza de aceitunas verdes
- Perejil fresco picado para decorar
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Un chorrito de vinagre o jugo de limón
Preparación paso a paso
- Cocer las patatas: Pela las patatas, córtalas en trozos medianos y cuécelas en agua con sal hasta que estén tiernas pero no se deshagan. Escúrrelas y deja que se enfríen antes de manipularlas.
- Preparar los huevos: Cocina los huevos en agua durante 10 minutos. Después, enfríalos en agua fría, pélalos y córtalos en cuartos.
- Mezclar los ingredientes: En un bol grande, combina las patatas cocidas con el maíz, los tomates cherry, las aceitunas y la cebolla morada.
- Añadir el atún: Escurre bien el atún y agrégalo a la mezcla, removiendo suavemente para que las patatas mantengan su forma.
- Aliñar la ensalada: Condimenta con aceite de oliva virgen extra, un poco de vinagre o jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
- Decorar y servir: Coloca los huevos duros encima, espolvorea con perejil fresco y sirve la ensalada fría o a temperatura ambiente.
Beneficios nutricionales
La ensalada de patatas con atún y huevo no solo es sabrosa, también es muy nutritiva:
- Patatas: aportan carbohidratos complejos y energía duradera.
- Atún: rico en proteínas de alta calidad y ácidos grasos omega-3.
- Huevos: fuente de proteínas, hierro y vitaminas del grupo B.
- Verduras frescas: como el maíz y los tomates, que añaden fibra, antioxidantes y vitaminas.
Este equilibrio la convierte en una receta completa, adecuada para una comida principal ligera.
Variantes populares
- Versión ligera: sustituye el aceite y el vinagre por yogur natural mezclado con un poco de mostaza.
- Estilo mediterráneo: añade alcaparras, pepino y un toque de orégano.
- Con proteínas extra: incluye garbanzos cocidos o judías blancas para un plato más saciante.
- Receta vegana: reemplaza el atún por garbanzos triturados y el huevo por tofu marinado.
Consejos prácticos
- Deja enfriar bien las patatas antes de mezclar para que no se rompan al remover.
- Escurre correctamente el atún para evitar exceso de líquido en la ensalada.
- Usa tomates cherry de buena calidad para un sabor más dulce y fresco.
- Prepara la ensalada con unas horas de antelación para que los sabores se integren mejor.
Preguntas frecuentes
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, incluso es recomendable refrigerarla unas horas antes de servir. Se conserva bien hasta 2 días en un recipiente hermético.
¿Qué tipo de patatas son mejores?
Las patatas firmes, como las nuevas o las rojas, mantienen mejor su forma tras la cocción.
¿Puedo sustituir el atún enlatado?
Claro, puedes usar atún fresco cocido o incluso sustituirlo por pollo desmenuzado.
¿Es adecuada para dietas bajas en calorías?
Sí, siempre que se utilice atún al natural y se reduzca la cantidad de aceite, sustituyéndolo por yogur bajo en grasa.
¿Cómo hacerla más completa?
Agrega legumbres, aguacate o verduras adicionales como pepino y pimientos.
