Ensalada de remolacha asada con queso y nueces: receta saludable y fácil
La ensalada de remolacha asada con queso y nueces es una preparación fresca, nutritiva y llena de color que combina el dulzor natural de la remolacha con el sabor intenso del queso y la textura crujiente de las nueces. Este plato no solo es una excelente guarnición para carnes y pescados, sino que también puede servirse como comida ligera, ideal para quienes buscan recetas saludables y equilibradas.
Ingredientes de la ensalada de remolacha
Para elaborar esta receta necesitarás:
- 3 o 4 remolachas medianas, cocidas o asadas y cortadas en cubos
- 100 g de queso de cabra fresco (o feta), desmenuzado
- Un puñado de nueces troceadas
- Hojas frescas de rúcula o canónigos
- 1 cebolla morada pequeña en rodajas finas (opcional)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre balsámico o jugo de limón
- Sal y pimienta negra al gusto
Estos ingredientes aportan un equilibrio de sabores: la dulzura de la remolacha, la acidez del aderezo, el toque salado del queso y el crujido de las nueces.
Preparación paso a paso
- Si usas remolachas crudas, envuélvelas en papel de aluminio y ásalas en el horno a 200 °C durante 45 a 60 minutos, hasta que estén tiernas. Deja enfriar, pélalas y córtalas en cubos.
- Coloca la rúcula o los canónigos en el fondo de un bol o en platos individuales.
- Añade los cubos de remolacha sobre la base verde.
- Espolvorea con el queso desmenuzado, las nueces y la cebolla morada si decides incluirla.
- Prepara un aderezo mezclando el aceite de oliva, el vinagre balsámico (o el jugo de limón), la sal y la pimienta.
- Vierte la vinagreta sobre la ensalada justo antes de servir y mezcla con suavidad para no romper los ingredientes.
Beneficios nutricionales de la ensalada de remolacha
La combinación de estos ingredientes convierte esta ensalada en un plato muy completo:
- La remolacha es rica en antioxidantes, ácido fólico, potasio y fibra, lo que favorece la salud cardiovascular y digestiva.
- El queso de cabra o feta aporta proteínas y calcio, además de un sabor intenso que equilibra la dulzura de la remolacha.
- Las nueces son fuente de grasas saludables, omega-3 y minerales como magnesio y zinc.
- La rúcula añade un extra de vitaminas A y C, además de un toque picante y fresco.
- El aceite de oliva virgen extra es fundamental en la dieta mediterránea, reconocido por sus propiedades antioxidantes y cardioprotectoras.
Variaciones de la receta
- Sustituir el queso por aguacate para una versión vegana.
- Añadir gajos de naranja o manzana para un contraste ácido y fresco.
- Incorporar semillas de calabaza o girasol en lugar de nueces para variar la textura.
- Preparar una vinagreta con mostaza y miel para un sabor más intenso.
Consejos prácticos
- Asa las remolachas con piel para conservar mejor sus nutrientes y evitar que pierdan jugos.
- Prepara la ensalada justo antes de servir para mantener la frescura de las hojas verdes.
- Tosta ligeramente las nueces para intensificar su sabor.
- Sirve esta ensalada como plato principal ligero o como entrada en un menú especial.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Se puede preparar con remolacha cocida comprada?
Sí, puedes usar remolacha ya cocida para ahorrar tiempo, aunque la versión asada intensifica su sabor.
¿Cómo conservar la ensalada si sobra?
Guárdala en un recipiente hermético en la nevera, pero añade la vinagreta solo al momento de servir para evitar que las hojas se marchiten.
¿Puedo usar otro tipo de queso?
Sí, también funciona muy bien con queso azul, mozzarella fresca o incluso parmesano rallado.
¿Es adecuada para dietas vegetarianas?
Sí, es completamente apta para vegetarianos. Para veganos, basta con sustituir el queso por aguacate o tofu marinado.
¿Con qué platos combina mejor?
Es ideal para acompañar carnes magras, pescados al horno o como entrante en una comida mediterránea.
Conclusión
La ensalada de remolacha asada con queso y nueces es un plato sencillo, saludable y lleno de sabor que se adapta a cualquier ocasión. Gracias a su riqueza nutricional y a la facilidad de preparación, es una excelente opción para incluir más vegetales en la dieta sin renunciar al placer de una comida sabrosa.
